No hay ningún fruto seco como las castañas: su sabor dulce y mantecoso las convierte en el complemento perfecto para una gran variedad de platos. Sin embargo, su temporada es corta. Y su preparación puede resultar complicada. Entonces, ¿cómo puedes conservarlas a largo plazo?
¿Se pueden congelar las castañas?
Sí, puedes congelar las castañas hasta 9 meses. Haz primero todo el trabajo de preparación para congelar las castañas, así que pélalas. Una vez peladas, puedes congelarlas primero en una bandeja de horno y luego embolsarlas.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo preparar las castañas para congelarlas
Antes de congelar las castañas, tienes que prepararlas. Aunque puedes meter en el congelador las castañas sin preparar y con cáscara, no tiene sentido. En lugar de eso, haz primero el trabajo de preparación para tener castañas listas para disfrutar en el congelador.
Para prepararlas para el congelador, sigue estas sencillas instrucciones:
- Seleccionar y lavar: Elige castañas sanas y maduras. Éstas tienen brillo, son firmes al tacto y no se doblan ni se agrietan al presionarlas; a continuación, lava las castañas.
- Marca: Marca la piel de las castañas por un lado, asegurándote de no perforar la nuez que hay debajo. Puedes hacerlo cuidadosamente con un cuchillo o unas tijeras. Aprieta suavemente las castañas para asegurarte de que has roto la piel.
- Remójalas y luego hiérvelas: Remoja las castañas marcadas en agua filtrada durante 2 horas. Pasadas las 2 horas, pasa las castañas al agua hirviendo y cuécelas durante 2 minutos. Mientras tanto, pon a calentar una cacerola seca.
- Seca y luego tuesta: Pasa las castañas hervidas a una toalla seca y sécalas a golpecitos. Transfiere las castañas a la cacerola caliente y tápalas durante 30-60 segundos Esto hará que las castañas se abran solas.
- Pélalas: Transfiere las castañas abiertas a una toalla y pélalas mientras estén calientes, asegúrate de llevar guantes resistentes al calor para protegerte las manos de quemaduras.
Cómo congelar las castañas peladas
Ahora que ya tienes las castañas perfectamente peladas, puedes ponerte a congelarlas siguiendo el método que se indica a continuación:
- Congelación rápida: Coloca las castañas peladas en una bandeja apta para el congelador con una separación aproximada de 1 centímetro y congélalas durante varias horas. Puedes envolver la bandeja en film transparente.
- Empaqueta: Una vez congeladas, vuelca las castañas en una bolsa o recipiente apto para el congelador. Una bolsafuncionará mejor en este caso, ya que podrás eliminar el exceso de aire y ocupará menos espacio.
- Séllala: Cierra bien la bolsa, expulsando todo el aire sobrante que puedas.
- Etiqueta y congela: No olvides etiquetar y fechar la bolsa, y luego métela en el congelador.
Sí, las castañas envasadas al vacío pueden congelarse durante unos 6 meses. Puedes dejarlas en el envase al vacío y meterlas directamente en el congelador, pero tendrás que descongelarlas y utilizarlas todas a la vez.
3 consejos para congelar castañas
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar castañas para obtener los mejores resultados:
Congélalas peladas
Congelar cualquier alimento significa ahorrar tiempo. Congelarlas peladas significa que todo el engorroso trabajo de preparación ya está hecho, así que cuando quieras disfrutar de las castañas, podrás hacerlo.
Ásalas después
Las castañas tostadas al fuego son la personificación de la Navidad. Pero si quieres tostarlas, hazlo después de sacarlas del congelador. Si las tuestas antes, verás que el sabor se degrada más rápidamente.
Cocina desde el congelador
Si vas a hacer relleno o pasta con las castañas, no hace falta que las descongeles. Puedes cogerlas del congelador y ponerlas directamente en la sartén.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las castañas?
Al congelar castañas, siempre se recomienda utilizar bolsas o recipientes herméticos. Una bolsa sellada al vacío no sólo durará más, sino que ayudará a conservar los sabores originales al congelarlas.
Lo mejor de las castañas es que se pueden congelar crudas o cocidas y duran entre 6 y 9 meses.
Como siempre que congeles cualquier alimento fresco, asegúrate de etiquetar claramente cada envase con lo que contiene, junto con la fecha en que se congeló.
Las castañas frescas se conservan entre 2 y 3 semanas en el frigorífico. Si necesitas prolongar este periodo de conservación, el congelador es una gran opción.
¿Cómo se descongelan las castañas?
Cuando estés listo para cocinar con castañas, es hora de sacarlas del congelador. Al igual que otras frutas y frutos secos, puedes cocinar con tus castañas peladas y congeladas de inmediato para preparar deliciosos platos.
Si prefieres descongelarlas antes, puedes hacerlo a temperatura ambiente o en el frigorífico.
Para las castañas con cáscara, lo mejor es dejarlas descongelar a temperatura ambiente durante varias horas. Así evitarás que retengan la humedad y se pongan blandas. Una vez descongeladas del todo, puedes cocinar las castañas con cáscara con normalidad.
¿Se pueden volver a congelar las castañas?
No recomendamos volver a congelar las castañas. Arruinará drásticamente la textura y el sabor, aunque sea probable que se puedan comer sin peligro.
La única excepción a este consejo es si has congelado castañas y luego has hecho con ellas un relleno que luego quieres congelar. No habrá problema si las congelas de este modo, aunque ya se hayan congelado previamente.
¿Se congelan bien las castañas?
No hay nada mejor que las castañas recién cosechadas.
Dicho esto, las castañas se congelan muy bien y conservan gran parte de su sabor original. Hay una ligera diferencia de textura, que es de esperar tras la congelación.
Seguir las instrucciones de descongelación te ayudará a conservar la textura y el sabor de las castañas, ya que se vuelven más dulces al secarse.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de castañas o las castañas en general, éstas pueden ayudarte:
Puedes congelar el relleno de castañas. Sólo tienes que prepararlo como lo harías habitualmente antes de guardarlo en una bolsa de congelación. Antes de meter la bolsa en el congelador, quita todo el aire que puedas de la bolsa antes de meterla en el congelador. Asegúrate de descongelarlo por completo en el frigorífico durante toda la noche.
Se pueden congelar las castañas asadas, pero no es aconsejable. La congelación puede arruinar la textura y el sabor a nuez, por lo que te lo desaconsejamos. En su lugar, congélalas como se indica más arriba y ásalas más tarde para disfrutarlas calientes.
