Cómo congelar las bayas de saúco
Congelar bayas de saúco requiere un poco de trabajo de preparación porque las bayas son muy pequeñas, y tienes que tener cuidado de no congelar los tallos. Los tallos y las semillas de esta planta son venenosos, y si los comes en cantidades suficientemente grandes, podrían enfermarte.
Para congelar las bayas de saúco sigue este proceso.
- Recogelas bayas de saúco Recoge y cosecha tus bayas de saúco, debes elegir tallos de saúco que no parezcan dañados, y las bayas de saúco deben estar maduras y listas para comer. Intenta evitar elegir bayas verdes.
- Lavar y secarLava bien las bayas y déjalas secar.
- Retíralas de lostallosUna vez secas, retíralas de los tallos. Esta es la parte más complicada de todo el proceso, porque las bayas son muy pequeñas. Cuando las retires, comprueba la calidad de las bayas y retira las que muestren signos de deterioro.
- Congelaciónrápida Coge una bandeja de horno o una fuente plana apta para meter en el congelador. Pon papel de pergamino y vierte las bayas en la bandeja. Asegúrate de que las bayas estén repartidas uniformemente por la bandeja, y luego métela en el congelador durante unos treinta minutos.
- Transfiere a bolsasUna vez congeladas las bayas, puedes sacarlas del congelador y transferirlas a una bolsa de congelación. Congelar las bayas de esta forma significa que es menos probable que se congelen apelmazadas, y puedes medir el número de bayas que necesitas en lugar de tener que descongelar toda la bolsa.
- EtiquetaEtiqueta la bolsa con la fecha y el contenido.
- Elimina el aireExprime todo el aire que puedas de la bolsa y ciérrala.
- CongelaMete la bolsa en el congelador hasta que necesites las bayas de saúco.
Cómo congelar el sirope de saúco
Si quieres convertir tus bayas de saúco en sirope de saúco o de flor de saúco, también puedes congelarlo. El mejor método es hacerlo en porciones del tamaño de un cubito de hielo, para que tengas la cantidad perfecta de sirope por porción.
- EnfriarUna vez hecho el sirope de saúco, déjalo enfriar completamente.
- Decántalo en cubitos dehielo Coge unas cubiteras y ponlas en la encimera de la cocina. Vierte un poco de sirope de saúco en cada sección de la cubitera. Asegúrate de dejar un pequeño hueco en la parte superior de cada sección de cubitos para permitir que el sirope se expanda al congelarse.
- Congela los cubitosIntroduce las cubiteras en el congelador. Asegúrate de mantenerlas planas y déjalas unas horas hasta que los cubitos de sirope se hayan congelado.
- EmpaquetarUna vez que el sirope se haya congelado, puedes sacar las bandejas del congelador y transferir los cubitos a una bolsa de congelación.
- Etiquetay congelaEtiqueta la bolsa con la fecha y el contenido y métela en el congelador.
3 consejos para congelar las bayas de saúco
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar bayas de saúco para obtener los mejores resultados:
- Congela sólo bayas perfectas – Para obtener los mejores resultados, debes asegurarte de que sólo congelas las mejores. La fruta sufre algunos cambios cuando se congela, y las bayas se vuelven más blandas. La fruta dañada puede ser aún peor y volverse blanda al congelarse.
- Saca el aire con una pajita – Si te cuesta que la bolsa quede hermética, puedes utilizar una pajita para sacar el aire. Cierra la bolsa casi por completo e introduce una pajita en ella. Saca el aire y luego cierra la bolsa herméticamente.
- Congelación rápida – Si las congelas rápidamente en una bandeja, evitarás que la mayoría se peguen unas a otras. Así te resultará mucho más fácil coger una porción cuando te apetezca.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las bayas de saúco?
Las bayas de saúco se conservan bien en el congelador entre seis y ocho meses. Si se deja más tiempo, las bayas pueden empezar a degradarse.
Puedes congelar las bayas de saúco
hasta 6 meses
¿Cómo se descongelan las bayas de saúco?
A la hora de utilizar tus bayas de saúco, deberías poder usarlas congeladas. Para muchas recetas, ¡incluso pueden funcionar mejor congeladas! Lo único que tienes que hacer es seguir la receta como de costumbre, y cuando diga que añadas las bayas de saúco, añade las bayas de saúco congeladas.
¿Se pueden volver a congelar las bayas de saúco?
No te recomendamos que vuelvas a congelar las bayas de saúco. Congelarlas cambiará la textura de las bayas de saúco, y cuantas más veces las congeles, peor será. Incluso podrían acabar estropeándose.
¿Se congelan bien las bayas de saúco?
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Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de las bayas de saúco o sobre las bayas de saúco en general, éstas pueden ayudarte:
¿Se pueden congelar las flores de saúco?
Lo bien que se congelen las bayas de saúco depende de cómo pienses utilizarlas. La textura de la fruta cambiará, y estarán mucho más blandas que cuando estaban frescas. Esto las hace perfectas para utilizarlas en recetas como mermeladas, jaleas, siropes, zumos, batidos y vinos, pero, por desgracia, las hace difíciles de comer como fruta por sí solas.
¿Cómo se quitan los tallos de las bayas de saúco?
Los tallos pueden ser todo un reto. La congelación puede ayudar en este caso. Si quieres utilizar las bayas de saúco inmediatamente, congélalas con los tallos. Una vez congeladas, podrás arrancarlas de los tallos con facilidad.
