Las anguilas en gelatina, una clásica delicia del East End londinense, no son especialmente populares hoy en día. Sin embargo, si eres aficionado a ellas, quizá te interese saber cuál es la mejor forma de conservarlas en casa.
¿Se pueden congelar las anguilas en gelatina?
Sí, puedes congelar las anguilas en gelatina hasta 1 mes. Envuelve bien el recipiente en el que están en una capa de film transparente, presionando el film directamente sobre las anguilas. Luego, envuelve ese envase en papel de aluminio y mételo en el congelador.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar anguilas en gelatina
Congelar anguilas en gelatina no es tan sencillo como podrías pensar. Por el contrario, hay algunos pasos fundamentales que te recomendamos que tengas en cuenta:
- Quita la tapa: Te conviene guardar las anguilas en el recipiente en el que venían sin la tapa, ya que vas a crear tu propio sello mejor para el congelador.
- Envuelveel recipiente en film transparente: Empieza por la parte superior, donde la tapa abierta deja ver las anguilas. Presiona el film directamente sobre la superficie de las anguilas, y luego presiónalo contra el borde del recipiente, asegurándote de que se forma un buen sello.
- Envuélvelode nuevo: Envolver el envase en papel de aluminio es una forma de garantizar que las anguilas sufran el menor daño físico posible, por lo que recomendamos papel de aluminio resistente.
- Congela: Coloca las anguilas en gelatina en el centro del congelador para mantenerlas alejadas del frente de escarcha de las paredes, donde se conservarán durante aproximadamente un mes.
3 consejos para congelar anguilas en gelatina
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar anguilas en gelatina para obtener los mejores resultados:
Comprueba el sellado
Un buen sellado a lo largo y alrededor de las anguilas en gelatina garantizará que permanezcan lo menos oxidadas posible. Así evitarás que su olor se escape al congelador y que las bacterias se asienten en su superficie.
Mantente alejado de la carne y el pescado crudos
Las anguilas en gelatina son técnicamente una forma de pescado cocido, lo que significa que no pueden almacenarse con carne o pescado crudos, ya que ello provocaría una contaminación cruzada.
Rellénalo con agua
Rellenar el recipiente de las anguilas en gelatina con agua puede parecer extraño, pero te garantiza el mejor almacenamiento posible. En ese momento estarán envasadas, por lo que no perderán sabor ni aroma mientras estén en el congelador.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las anguilas en gelatina?
Puedes congelar las anguilas en gelatina hasta 1 mes, aunque incluso eso puede dar lugar a algunos cambios de textura extraños.
Es esencial recordar que las anguilas en sí estarán bien: todos los pescados pueden congelarse sin mayores problemas.
Sin embargo, la propia gelatina puede dañarse durante el proceso de congelación y descongelación, lo que puede hacer que el plato final no sea el que deseas. Si no te preocupa la gelatina, no tienes que preocuparte por el impacto de tu congelador.
Las anguilas en gelatina pueden conservarse en el frigorífico alrededor de 1 semana sin abrir. Una vez abiertas, deberán consumirse en un plazo de 3 días.
¿Cómo se descongelan las anguilas en gelatina?
Puedes descongelar las anguilas en gelatina de forma segura colocando el envase entero y envuelto sobre un paño de cocina en el frigorífico durante toda la noche.
Así te asegurarás de que el hielo interior se derrita y la toalla absorberá la condensación del exterior.
También puedes colocar las anguilas congeladas en una bolsa de congelación cerrada y sumergirlas en agua caliente durante 30 minutos hasta que se descongelen. Sin embargo, este método puede dar lugar a anguilas viscosas.
¿Se pueden volver a congelar las anguilas en gelatina?
Sí, puedes volver a congelar anguilas en gelatina.
Las anguilas en sí estarán bien mientras se congelan y se vuelven a congelar, aunque si ocurre con demasiada frecuencia, pueden volverse un poco más chiclosas.
Sin embargo, la gelatina en sí no responde bien a la congelación en absoluto. Es susceptible de volverse más sólida tras la congelación, y este efecto sólo se multiplicará con cada congelación posterior.
¿Se congelan bien las anguilas gelatinosas?
Sí, las anguilas en gelatina se congelan bien en algunos aspectos.
Como todos los productos pesqueros, las anguilas responden bien a la congelación. Sin embargo, es la gelatina la que no se congela bien. Se volverá blanda y perderá su textura tras ser congelada y descongelada.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de anguilas gelatinosas o de anguilas en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, la anguila se puede congelar. Hay que dividirla en porciones, y envolver cada porción en una hoja de papel de horno seguida de film transparente. La anguila puede congelarse hasta 6 meses.
