Las anchoas suelen utilizarse poco en la mayoría de las recetas, por lo que es posible que te queden sobras después de abrir el tarro o la lata. Cuando guardes las anchoas en el frigorífico, debes sumergirlas en aceite para que no se estropeen y se echen a perder. Pero, ¿y si congelamos las anchoas? ¿Es seguro?
¿Se pueden congelar las anchoas?
Sí, puedes congelar las anchoas hasta 3 meses. A menudo encontrarás que las anchoas se han conservado en aceite o sal cuando se compran en la tienda. Este método de conservación de los alimentos supera la refrigeración o la congelación.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar las anchoas
Si has comprado anchoas conservadas en aceite de oliva en un tarro, en realidad no necesitas congelarlas.
Esto se debe a que pueden mantenerse en buen estado totalmente sumergidas en el frigorífico de seis a nueve meses. Ésta es una de las formas más populares de conservar anchoas, ya que requiere poca atención.
Si has comprado anchoas frescas, o tal vez anchoas conservadas en sal, los pasos siguientes te indican exactamente cómo conservarlas en el congelador:
- Prepara una caja de Tupperware: Forra una caja de Tupperware o un recipiente apto para el congelador con papel de horno.
- Extiéndelassobre el papel de horno: Saca las anchoas de la lata y colócalas sobre el papel de horno. Retira cualquier exceso de sal o aceite, pero no hace falta que las laves. Extiéndelas, de modo que no se toquen.
- Tapa y congela: Tapa el recipiente y llévalo al congelador. Cuando estén bien congeladas, saca el recipiente del congelador.
- Transfiérelos a una bolsa apta para el congelador: Para ahorrar espacio en el congelador, ahora puedes pasar las anchoas a una bolsa apta para el congelador. Es una buena idea envolver la bolsa dos veces, ya que el olor de las anchoas puede afectar a otros alimentos que tengas en el congelador.
- Etiqueta y congela: El último paso es etiquetar la bolsa de congelación con la fecha de caducidad y meterlas en el congelador. Deberían durar tres meses congeladas.
Aunque puedes congelar las anchoas en aceite, no tiene sentido. El aceite se utiliza a menudo para conservar las anchoas y durarán más en aceite, en el frigorífico o en el armario que en el congelador.
3 consejos para congelar anchoas
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar anchoas para obtener los mejores resultados:
Consérvalas en el frigorífico
Las anchoas suelen conservarse en sal o aceite. Si compras las anchoas en la tienda, puedes comprar un tarro ya conservado en aceite. Una vez abiertos, puedes guardarlos en el frigorífico de seis a nueve meses. Ten en cuenta que el aceite se solidificará en el frigorífico.
Utilizarlas congeladas
Puedes preparar las anchoas directamente congeladas. Así es muy fácil añadirlas a tus platos favoritos, ya que puedes sacarlas del congelador y picarlas directamente congeladas. No tienes que preocuparte de separarlas de la sal o el aceite, un proceso que puede ser engorroso y llevar mucho tiempo.
Envolver varias veces
Cuando congeles cualquier tipo de pescado, es importante sellarlo bien y envolverlo dos veces siempre que sea posible. Al congelarse, las anchoas desprenden un olor muy penetrante y pueden afectar a otros alimentos de tu congelador. Así que, a menos que quieras que tu helado sepa a pescado, ¡es mejor envolver bien las anchoas!
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las anchoas?
Puedes congelar las anchoas durante unos 3 meses.
Como puedes ver, en realidad puedes conservar las anchoas más tiempo en el frigorífico si las guardas en aceite de oliva. Aunque ésta es sin duda una buena opción a tu alcance, debes tener en cuenta las molestias asociadas.
Congelarlas garantiza la perfecta conservación del sabor y te ahorra tener que sacar las anchoas del aceite congelado cuando vayas a utilizarlas.
Una vez abiertas, puedes conservar las anchoas en un tarro con tapa hermética durante unos 2 meses, asegurándote de que permanecen sumergidas en el aceite.
¿Cómo se descongelan las anchoas?
Para descongelar las anchoas, sácalas del congelador y colócalas en el frigorífico la noche anterior.
Sin embargo, si el plato que vas a preparar requiere que las anchoas estén picadas, es buena idea picarlas cuando estén congeladas.
De cualquier modo, tras pasar una noche en el frigorífico, se habrán descongelado y estarán listas para disfrutarlas de la forma que creas conveniente.
¿Se pueden volver a congelar las anchoas?
Aunque es seguro hacerlo, es mejor no volver a congelar las anchoas una vez descongeladas. Verás que el pescado se pondrá blando y la textura se deteriorará después de descongelarlas por primera vez.
Por ello, debes tener cuidado de sacar del congelador sólo las anchoas que necesites, para no correr el riesgo de desperdiciarlas.
¿Se congelan bien las anchoas?
Las anchoas se congelan muy bien, y cuando estés listo para comerlas, las disfrutarás como si fueran frescas.
La congelación es quizá la mejor forma de conservar las anchoas, ya que no tienes que preocuparte de quitarles el aceite congelado ni de lavarles el exceso de sal. Eso sí, ¡asegúrate de congelarlas primero individualmente, para que no se peguen en el congelador!
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre cómo congelar anchoas o boquerones en general, éstas pueden ayudarte:
¡Claro que sí! Enrolla la mantequilla aromatizada en forma de salchicha, envuélvela en film transparente y congélala. Cuando quieras un trozo, saca el tronco del congelador y utiliza un cuchillo de sierra para cortar un anillo y utilizarlo directamente congelado.
Si las anchoas están sumergidas en un adobo, lo más probable es que se conserven bien en el frigorífico y no sea necesario congelarlas. Si congelas anchoas en aceite, el aceite se coagulará, por lo que sería mejor escurrirlas antes de congelarlas.
