La almendra molida es un ingrediente esencial en numerosas recetas. Aunque la primera que me viene a la mente son los clásicos macarons, decenas de recetas utilizan este sustituto de la harina. Si tienes una gran reserva de almendras molidas, ¿has pensado en congelarlas?
¿Se pueden congelar las almendras molidas?
Sí, puedes congelar almendras molidas hasta 18 meses. Si su envase original está sin abrir, se pueden guardar directamente en el congelador. Otra posibilidad es colocar las almendras molidas en recipientes herméticos para congelarlas.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar las almendras molidas
Aunque las almendras molidas tienen una larga vida útil, una vez abiertas pueden degradarse rápidamente tanto en textura como en sabor. Aquí es cuando entra en juego la congelación:
- Porciónalas en recipientes: El primer paso para congelar las almendras molidas es colocarlas en un recipiente rígido con el menor espacio extra posible. Si utilizas un recipiente ligeramente maleable, intenta presionar el exceso de aire para sacarlo del recipiente.
- Embolsa: Cuando el recipiente esté completamente sellado y con el menor exceso de aire posible, pásalo a una bolsa apta para el congelador del tamaño adecuado. La razón de hacer esto es limitar el contacto directo del recipiente con el hielo.
- Congela: Una vez sellada la bolsa, etiquétala con la fecha correcta, y las almendras molidas se conservarán muy bien en el congelador hasta dieciocho meses.
3 consejos para congelar almendras molidas
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar almendras molidas para obtener los mejores resultados:
Elimina el aire del recipiente
El aire en el recipiente es realmente terrible para las almendras molidas, ya que no sólo provocará condensación y quemaduras por congelación, sino que también hará que las almendras se pongan rancias y pierdan gran parte de su sabor. Esto es muy frustrante, ya que elimina en cierto modo la razón por la que las congelamos.
Envuelve el recipiente
El recipiente con el que trabajes debe funcionar muy bien como “primera línea de defensa” contra la humedad y las quemaduras por congelación. Para asegurarte de que tus almendras molidas se conservan realmente bien, te recomendamos que envuelvas el recipiente con una segunda capa, ya sea una capa de papel de aluminio o una bolsa de plástico apta para el congelador.
Evita la humedad… ¡a toda costa!
La humedad, al congelar almendras molidas, es una pesadilla. La razón es que las almendras molidas tienen bastante grasa, lo que significa que la humedad no se mezclará inmediatamente con ellas. En cambio, permanecerá junto a las almendras, congelándose en hielo sólido y provocando quemaduras por congelación con el tiempo.
Por supuesto, esto no es lo ideal para la calidad general de las almendras molidas con las que trabajas.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las almendras molidas?
Puedes congelar las almendras molidas hasta dieciocho meses.
La razón por la que se congelan tan bien es la misma por la que se congelan tan bien muchas fuentes de proteínas como el tofu o la carne: la mayor parte de su composición interna no es agua, sino proteínas y grasa.
Esto significa que, cuando el agua se congela y se convierte en hielo sólido, las almendras molidas no resultan dañadas por el proceso de expansión. A su vez, conservan su calidad durante bastante tiempo.
Las almendras molidas pueden conservarse mucho tiempo en el frigorífico. Duran entre 3 y 4 meses en el frigorífico. Si necesitas conservarlas aún más tiempo, considera la posibilidad de congelarlas.
¿Cómo se descongelan las almendras molidas?
La mejor forma de descongelar las almendras molidas es meterlas en el frigorífico toda la noche para descongelarlas. El motivo es que las almendras molidas contienen un alto porcentaje de grasa, y esta grasa puede enranciarse con el tiempo si está a temperatura ambiente.
Al mantener las almendras a una temperatura más baja, evitas que la grasa de las almendras se ponga rancia del todo, lo que te permite utilizarlas más adelante.
¿Se pueden volver a congelar las almendras molidas?
Sí, ¡puedes volver a congelar las almendras molidas! Siempre que sigas los pasos de los que hemos hablado antes y te asegures de eliminar toda la humedad posible de las almendras, seguirán siendo de buena calidad si se vuelven a congelar.
Esto significa que, al congelarlas y volverlas a congelar, tus almendras molidas mantendrán una consistencia más o menos estándar.
¿Se congelan bien las almendras molidas?
Sí, las almendras molidas se congelan bien. La razón es que no contienen mucha humedad, lo que significa que durante el proceso de congelación se formará muy poco hielo que pueda provocar quemaduras por congelación.
A su vez, este hielo puede tardar mucho en formarse, por lo que las almendras molidas pueden conservarse en el congelador hasta dieciocho meses, siempre que las protejas de la humedad.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de almendras molidas o almendras en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, las almendras en bolsa se pueden congelar. Puedes meterlas directamente en el congelador si están en una bolsa cerrada. Sin embargo, si la bolsa está abierta o quieres porciones pequeñas, colócalas en varias bolsas de congelación más pequeñas.
Sí, las avellanas molidas pueden congelarse. De hecho, la mayoría de los cacahuetes molidos pueden congelarse durante unos 18 meses.
