Aunque no tienen ningún vínculo con Jerusalén y no se parecen en nada a las alcachofas, la confusamente llamada alcachofa de Jerusalén es una hortaliza única que entra en temporada a finales de otoño.
Pero con una temporada tan corta y una disponibilidad limitada en los supermercados, ¿cómo te aseguras de poder disfrutar de las alcachofas de Jerusalén todo el año?
¿Se pueden congelar las patacas?
Sí, puedes congelar las patacas hasta 6 meses. Frótalas bien antes de escaldarlas y meterlas en bolsas de congelación.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar las patacas
El método para congelar las patacas es bastante sencillo. Puedes adaptarlo a cualquier forma o tamaño en que quieras congelarlas:
- Prepara las patacas
Limpia y restriega bien las patacas y, si quieres, pélalas. A continuación, puedes decidir cortar las alcachofas en trozos, mitades, aros o dejarlas enteras. - Escalda
Coge las patacas preparadas y escáldalas en agua hirviendo antes de sumergirlas en agua helada para detener el proceso de cocción. Las alcachofas enteras deben escaldarse durante 2 minutos, las mitades durante 1 minuto y los trozos o aros durante 30 segundos. - Extiéndelas en una bandeja de horno
Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y extiende las alcachofas escaldadas en la bandeja, asegurándote de que no se tocan. - Congela
Puedes envolver la bandeja en una hoja de film transparente para protegerlas antes de meterla en el congelador, manteniéndola lo más plana posible. - Embolsar
Al cabo de una hora aproximadamente, saca la bandeja del congelador y ya tendrás las alcachofas de Jerusalén congeladas. Introdúcelas en una bolsa de congelación etiquetada antes de cerrarla, eliminando todo el aire que puedas de la bolsa. - Volver al congelador
Por último, mete la bolsa de alcachofas congeladas en el congelador hasta la próxima vez que necesites un puñado de dos.
3 Consejos para congelar las alcachofas de Jerusalén
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te damos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar las alcachofas de Jerusalén para obtener los mejores resultados:
Congelar como plato
No tienes por qué congelarlas solas y al natural. De hecho, puedes congelarlas como parte de un plato preparado, como sopa, puré o incluso asadas con otras hortalizas de raíz, como colinabo y nabo.
Límpialas a fondo
Como las alcachofas de Jerusalén son tan nudosas, la suciedad se esconde en todas las grietas que encuentra. Por eso es buena idea frotar a fondo cada pataca para eliminar toda la suciedad. Puede que incluso tengas que romper algunos trozos nudosos.
Escalda para conservar el sabor
Aunque te supondrá un poco más de esfuerzo, vale la pena escaldarlas para que conserven su sabor, sus nutrientes, su textura y su aspecto.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las patacas ?
Puedes congelar las patacas durante unos 6 meses. Seguirán siendo seguras para el consumo, en la mayoría de los casos, si las guardas en el congelador más tiempo.
La razón por la que debes limitarlo a 6 meses es para asegurarte de que la textura no se degrade cuando las descongeles y las comas. No querrás que dentro de unos meses las alcachofas de Jerusalén estén blandas e insípidas.
Las patacas frescas duran entre 7 y 14 días en el frigorífico. Sólo hay que guardarlas en una bolsa de papel abierta.
¿Cómo se descongelan las patacas de ?
La forma más sencilla de descongelar las patacas es sacar el número que necesites de la bolsa que hayas utilizado para congelarlas y colocarlas en un plato en el frigorífico durante toda la noche.
Si las has cortado en trozos o en rodajas, sólo tardarán entre 12 y 18 horas en descongelarse. Si los has dejado enteros, pueden tardar entre 24 y 36 horas en descongelarse.
¿Se pueden volver a congelar las patacas ?
Rara vez es buena idea volver a congelar una verdura, ya que puede causar estragos en su textura. Lo mismo ocurre con las patacas. Por desgracia, no es buena idea volver a congelarlas.
La excepción es si has utilizado patacas previamente congeladas para hacer una sopa que luego quieres congelar. En este caso, puedes volver a congelar esas patacas.
¿Se congelan bien las patacas?
Siempre que las escaldes y las guardes en un recipiente o bolsa herméticos, las patacas se congelan especialmente bien.
Como muchas hortalizas de raíz (aunque técnicamente es un tubérculo), te costará decir que una vez estuvieron congeladas.
Preguntas frecuentes
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la pataca o de Jerusalén en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, las alcachofas se pueden congelar igual que las de Jerusalén, ¡ya que son lo mismo! Limpiarlas y escaldarlas rápidamente es el primer paso para congelarlas antes de embolsarlas y congelarlas hasta 6 meses.
Aunque es posible congelarlas sin escaldarlas, no es algo que aconsejemos. El escaldado ayuda a las patacas a conservar el sabor y los nutrientes.
