La acelga es una de esas verduras que cuesta encontrar en el supermercado, pero que es fácil cultivar en casa. Si has cultivado demasiadas, ¿qué haces con esa abundancia de acelgas?
¿Se pueden congelar las acelgas?
Sí, puedes congelar acelgas hasta 6 meses. La mejor forma de hacerlo es quitar los tallos y hervir brevemente las hojas. Enfríalas en agua helada y sécalas a golpecitos. Porciona las acelgas en bolsas de congelación antes de quitarles el exceso de aire y congelarlas.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar las acelgas
Congelar acelgas es muy sencillo; ¡es como congelar cualquier otra verdura de hoja verde! Sigue nuestras instrucciones para conservar las verduras durante mucho tiempo:
- Quita las pencas: Quitar las pencas duras de las acelgas y otras verduras de hoja verde garantiza una congelación uniforme de toda la hoja. Esto significa que se puede confiar en que tengan una textura consistente, lo que es ideal para una hoja sabrosa.
- Blanquea: Blanquear las hojas es sencillo: colócalas en una olla con agua hirviendo rápidamente y hiérvelas durante uno o dos minutos. Pasa las hojas marchitas a agua helada y déjalas enfriar.
- Seca y porciona: Cuando las hojas se hayan enfriado, sécalas a golpecitos con un paño de cocina o papel de cocina y, a continuación, porciónalas en bolsas de congelación. Recomendamos porcionarlas, ya que así te asegurarás de no desperdiciar comida: sólo descongelarás las acelgas que vayas a utilizar.
- Sella y congela: Sella las bolsas herméticamente, eliminando el exceso de aire siempre que sea posible para evitar que se quemen en el congelador. A continuación, traslada las bolsas selladas al centro del congelador, donde las acelgas se congelarán bien lejos de cualquier frente de escarcha que se forme en el borde del congelador.
3 consejos para congelar acelgas
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar acelgas para obtener los mejores resultados:
Congela con otras verduras
Cuando congeles acelgas, considera la posibilidad de preparar otras verduras al mismo tiempo, como espinacas y bok choi. Estas combinaciones te proporcionarán una agradable variedad de alimentos sabrosos que podrás descongelar fácilmente y comer en un abrir y cerrar de ojos.
Congela en bolsas de vapor
Las bolsas de vapor suelen estar disponibles en los supermercados y pueden cocer al vapor rápidamente alimentos congelados en el microondas. Considera la posibilidad de congelar porciones de acelga en estas bolsas; así podrás colocarlas directamente en el microondas y ponerlas a funcionar.
No blanquees poco
Cuando balancees tus acelgas, es mejor hervirlas demasiado tiempo que hervirlas demasiado poco. Esto se debe a que la acelga suiza es bastante dura, y hervirla demasiado probablemente dará como resultado una textura final más agradable que hervirla poco.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las acelgas?
Puedes congelar acelgas suizas durante unos 6 meses antes de que notes ningún tipo de degradación de la textura con el paso del tiempo.
La razón principal de que disminuya la textura será la quemadura por congelación, que tiende a aparecer con todo lo que tienes en el congelador, si le dedicas el tiempo suficiente.
Guardadas en una bolsa o recipiente de plástico, las acelgas se conservan unos 4 ó 5 días en el frigorífico.
¿Cómo se descongelan las acelgas?
Puedes descongelar las acelgas fácilmente en una olla con agua hirviendo.
Añade las acelgas, y verás cómo se descongelan y cuecen rápidamente: están listas para comer cuando están tiernas, como cualquier verdura. Así es… No hace falta descongelarla antes.
¿Se pueden volver a congelar las acelgas?
Sí, puedes volver a congelar las acelgas. La mejor forma de hacerlo es seguir los pasos que hemos expuesto anteriormente.
Si ya has escaldado las acelgas, no hace falta escaldarlas de nuevo. Basta con secarla a golpecitos y guardarla en una bolsa de congelación.
¿Se congelan bien las acelgas?
Sí, las acelgas se congelan bien, como la mayoría de las verduras de hoja dura.
La razón principal es que son bastante fibrosas, lo que les permite resistir bien las heladas y no estropearse.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre cómo congelar acelgas o acelgas en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, las acelgas arco iris (y las acelgas de todas las variedades) pueden congelarse durante unos 6 meses en una bolsa de congelación hermética, una vez escaldadas y secas.
Aunque es posible congelar acelgas cocidas, verás que cuando las descongeles y las recalientes se cocinan demasiado. En su lugar, escáldala sólo si la vas a congelar.
Fuentes
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