La acelga es una verdura deliciosa y sana que se recoge y disfruta mejor fresca. También es una verdura popular para cultivar en casa, así que quizá te preguntes cuál es la mejor forma de conservarla para poder disfrutarla fuera de temporada. ¿Puedes, por ejemplo, congelar las acelgas?
Las acelgas pueden congelarse hasta 6 meses. Tendrás que escaldarlas para asegurarte de que conservan sus nutrientes, sabores y textura antes de embolsarlas y sellarlas. Para que las acelgas tengan el mejor sabor, congélalas cuando aún estén superfrescas, idealmente a los pocos días de haber sido recogidas.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar las acelgas
Las acelgas son una excepción a la regla de que las verduras de hoja verde no se congelan demasiado bien. Sólo tienes que asegurarte de escaldarlas antes de embolsarlas.
A continuación se indican los pasos que debes seguir para congelar con éxito las acelgas que hayas recogido de tu huerto:
- Prepara
Recoge las acelgas y ponlas en un escurridor. Deberás enjuagarla bajo el chorro de agua fría durante unos segundos y eliminar cualquier resto de suciedad. - Escalda
A continuación, prepara simultáneamente una olla con agua hirviendo y un baño de hielo. Tanto el agua caliente como la fría deben estar en recipientes de tamaño suficiente para que las hojas de acelga puedan colocarse dentro. Añade las acelgas al agua hirviendo durante unos sesenta segundos. Después, sácalas inmediatamente y pásalas al baño de hielo. - Seca
Coloca las acelgas sobre papel de cocina y sécalas. Asegúrate de haber eliminado toda el agua superficial antes de pasar al siguiente paso. - Añádelas a bolsas aptas para el congelador
Mete las acelgas en bolsas para congelador del tamaño adecuado. A continuación, saca todo el aire posible de la bolsa y ciérrala. - Etiqueta y congela
Escribe la fecha de hoy y la fecha de caducidad en las bolsas y mete las acelgas en el congelador. Recuerda que puedes congelar las acelgas durante unos seis meses.
3 consejos para congelar acelgas
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te damos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar acelgas para obtener los mejores resultados:
Lo mejor es fresca
Cuando recojas acelgas del huerto (o del supermercado), asegúrate de que estén muy frescas antes de congelarlas. Si la acelga lleva unos días en el frigorífico antes de congelarla, no responderá bien al proceso de congelación.
Quitar o dejar los tallos
Quizá te preguntes qué hacer con los tallos de las acelgas antes de congelarlas. La buena noticia es que ¡tú decides! Sin embargo, ten en cuenta que los tallos de las acelgas son bastante gruesos, así que si quieres aprovechar al máximo el espacio del congelador, probablemente debas quitarlos.
No todas las verduras de hoja verde se congelan bien
Recuerda que la mayoría de las verduras de hoja verde no se congelan especialmente bien, y las acelgas son la excepción y no la regla. Las lechugas, por ejemplo, no deben congelarse, así que asegúrate de que la verdura que has elegido es apta para la congelación antes de sumergirte en el proceso de congelación.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las acelgas?
Puedes congelar acelgas durante unos seis meses. Siempre que la hayas escaldado y sellado herméticamente, se congelará perfectamente con muy pocos problemas.
Las acelgas frescas deben consumirse en el plazo de un par de días desde su recolección (o compra), por lo que congelarlas es sin duda la mejor forma de conservarlas durante algún tiempo.
Puedes congelar las acelgas hasta 6 meses
¿Cómo se descongelan las acelgas?
No es necesario descongelar las acelgas antes de cocinarlas o añadirlas a una receta. En lugar de eso, puedes sacar del congelador lo que necesites y ponerlo directamente a trabajar.
Sin embargo, si quieres descongelar acelgas, saca la bolsa del congelador y deja que se descongelen en el frigorífico. Esto debería llevar entre 4 y 5 horas hasta que se haya descongelado por completo, y entonces podrás utilizarla en una ensalada o de cualquier otra forma que consideres oportuna.
¿Se pueden volver a congelar las acelgas?
Sólo debes congelar las acelgas una vez. Cuando tus acelgas se hayan descongelado, debes consumirlas en el plazo de un día para asegurarte de que su sabor y textura son como deben ser. Si te preocupa desperdiciar acelgas tras sacar demasiadas del congelador, considera la posibilidad de congelarlas en porciones más pequeñas.
A fin de cuentas, esto no afectará a tu método de congelación y te facilitará mucho la vida a la hora de sacar lo que necesites en cada momento.
¿Se congelan bien las acelgas?
A diferencia de otras verduras de hoja verde, las acelgas se congelan bien. Pero es importante que sólo congeles acelgas recién cogidas o compradas, y también hay que escaldarlas antes de embolsarlas.
Siempre que sigas los pasos introducidos anteriormente, tendrás muy pocos problemas al congelar acelgas.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de acelgas, éstas pueden ayudarte:
¿Se pueden congelar las acelgas sin escaldarlas?
Siempre que se menciona el escaldado, la primera pregunta que se hace la gente es si es posible congelar el artículo en cuestión sin escaldarlo. Sí, puedes congelar las acelgas sin escaldarlas, pero se convertirán en puré mucho antes y no conservarán el sabor durante tanto tiempo.
El escaldado puede llevarte unos minutos más y unos cuantos cacharros más, pero a la larga merece la pena el esfuerzo si quieres congelar acelgas con éxito.
¿Se pueden congelar acelgas suizas y acelgas arco iris?
El método anterior funcionará bien tanto para las acelgas suizas como para las acelgas arco iris. Puede que pierdas algunos de los colores vivos de las acelgas arco iris una vez descongeladas, pero seguirán sabiendo igual de bien.
