Las aceitunas son las favoritas de los amantes de los platos mediterráneos. Pero, ¿es posible conservarlas a largo plazo?
¿Se pueden congelar las aceitunas?
Sí, puedes congelar aceitunas hasta 6 meses. Hay varios métodos para congelar aceitunas. Puedes congelar las aceitunas frescas en un recipiente hermético o, para mejorar su textura una vez congeladas, puedes ponerlas en salmuera previamente.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar aceitunas
Las aceitunas frescas son bastante fáciles de congelar, y sólo te faltan unos sencillos pasos para tener aceitunas congeladas listas en el congelador para la próxima vez que las necesites:
1) Lava las aceitunas: Pon las aceitunas en un colador y pásalas por agua fría durante unos minutos. Déjalas escurrir en el colador y luego déjalas secar. Si es necesario, puedes utilizar una toalla de papel para secarlas.
2) Guárdalas en un recipiente: Hazte con un recipiente resistente apto para el congelador con tapa hermética. Coloca las aceitunas en el recipiente, asegurándote de dejar un espacio de medio centímetro en la parte superior. Las aceitunas pueden expandirse cuando se congelan, y debes dejar espacio para ello.
3) Congela las aceitunas: Etiqueta y fecha el recipiente y mételo en el congelador. Pasados 30 minutos, sacude un poco el recipiente para evitar que todas las aceitunas se congelen juntas.
Este método sirve para cualquier tipo de aceitunas. Puedes congelar aceitunas negras, aceitunas verdes, aceitunas rellenas y aceitunas nocellara siguiendo este método.
Cómo congelar aceitunas en salmuera
También puedes poner las aceitunas en un baño de agua salada antes de congelarlas. Esto ayudará a que conserven la textura que conoces y te encanta cuando se descongelen.
- Haz líquido de salmuera: Hazte una salmuera con agua hervida con cuatro onzas de sal por cada galón de agua o 120 g de sal por cada 4 litros.
- Pon aceitunas en salmuera: Pon las aceitunas en una cazuela y vierte sobre ellas la solución de salmuera. Hiérvelas de diez a quince minutos.
- Aclarado: Retira la salmuera de las aceitunas, ponlas en agua fría, sácalas del agua y sécalas.
- Guárdalas: Pon las aceitunas en un recipiente apto para el congelador y congélalas.
- Congela: Asegúrate de haber etiquetado y fechado las aceitunas antes de congelarlas.
3 Consejos para congelar aceitunas
Ahora que ya sabes cómo congelar aceitunas, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelarlas para obtener los mejores resultados:
Salmuera para mejorar la textura
Salmuerar las aceitunas antes de congelarlas o comprarlas ya salmueradas puede ayudar a mejorar su textura. Las aceitunas congeladas pueden volverse un poco blandas, pero la salmuera reduce el impacto de la congelación en la textura.
Mejor uso en la cocina
Como ocurre con muchos productos congelados, puedes enmascarar los cambios de textura que se producen utilizándolas en platos cocinados. Lo mismo ocurre con las aceitunas. Si quieres usarlas encima de una pizza o mezcladas en salsas para pasta como la Puttanesca, no notarás el cambio de textura.
Congelación rápida
Si quieres que sea más fácil coger una ración cada vez, la congelación rápida evitará que las aceitunas se peguen una vez congeladas. Sin embargo, requiere un poco de tiempo.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las aceitunas?
En general, las aceitunas tienen una vida útil impresionante, y lo mismo ocurre con las aceitunas congeladas. Puedes conservar las aceitunas congeladas frescas en el congelador hasta seis meses, ¡pero apostamos a que no durarán tanto! Son demasiado tentadoras.
¿Cómo se descongelan las aceitunas?
Cuando se trata de descongelar aceitunas, el proceso no puede ser más sencillo. Tienes que sacar las aceitunas y meterlas en el frigorífico durante unas horas.
Deberías dejar que se descongelen durante toda la noche, para que estén totalmente descongeladas y listas para usar.
¿Se pueden volver a congelar las aceitunas?
Desaconsejamos encarecidamente volver a congelar las aceitunas. Esto puede afectar drásticamente a la textura general de las aceitunas. A nadie le gustan las aceitunas blandas y sosas, y eso es exactamente lo que puede ocurrir si las vuelves a congelar.
En lugar de eso, intenta congelarlas de forma que puedas descongelar fácilmente una porción cada vez.
¿Se congelan bien las aceitunas?
Cuando se trata de congelar aceitunas, hay opiniones encontradas. A algunas personas no les importa el ligero cambio de textura, y otras lo odian.
Si quieres evitar el cambio de textura, lo mejor es que pruebes la versión de aceitunas en salmuera, ya que así evitarás que cambien demasiado de textura.
Sin embargo, si piensas utilizar tus aceitunas congeladas en salsas o mezclas, entonces no tienes que preocuparte por ningún cambio de textura y puedes congelarlas utilizando el método más sencillo.
Preguntas frecuentes
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de aceitunas o las aceitunas en general, éstas pueden ayudarte:
Una vez abiertas, las aceitunas sumergidas en salmuera se conservan unas 3 semanas en el frigorífico. Sin embargo, si no están sumergidas, sólo se conservarán unos días.
Las aceitunas rellenas se pueden congelar siguiendo el método anterior. Pero piensa de qué está rellena tu aceituna antes de congelarla. Si contiene queso, la textura puede volverse seca y esponjosa, por lo que no es la mejor idea congelarlas. En cambio, si están rellenas de pimiento o anchoas, se congelarán bien.
Sí, es posible congelar aceitunas negras picadas. Deben repartirse en porciones en recipientes herméticos o bolsas de congelación de buena calidad que puedan cerrarse herméticamente.
Sí, las aceitunas marinadas pueden congelarse durante unos 6 meses. Puede que algunos de los sutiles sabores a hierbas y ajo se degraden un poco, pero seguirán siendo seguras para comer y disfrutar.
