¿Tienes la suerte de cultivar judías verdes en tu jardín? ¿O prefieres comprarlas frescas en la frutería? Sea como sea, necesitarás saber cuál es la mejor forma de conservarlas.
¿Se pueden congelar las judías verdes?
Sí, puedes congelar judías verdes hasta 12 meses. Escaldar las judías verdesantes de congelarlas ayuda a conservar su color y su textura crujiente.Asegúrate de lavarlas antes. (Instrucciones completas más abajo)
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Not Recommended
¿Buscas una lista completa de alimentos de Acción de Gracias que puedes congelar? Aquí la tienes
Cómo congelar judías verdes
Blanquear las judías verdes antes de congelarlas es la mejor práctica, pero no es necesario si no quieres hacerlo.
Tenemos algunos pasos sencillos que debes seguir para guardar tus judías verdes en el congelador:
- Lávalasa fondo: Coloca las judías verdes en un colador o tamiz y lávalas bien bajo el chorro de agua fría. Si has recogido las judías de tu huerto, retira toda la tierra y otros restos.
- Recortay corta las judías: Recorta los extremos de las judías verdes, ya que no sirven para comer. Una vez eliminados los extremos, corta las judías verdes aproximadamente por la mitad (no más de 15 cm).
- Escalda: Hierve brevemente las judías verdes (unos 2 minutos) y sumérgelas inmediatamente en agua helada para detener el proceso de cocción.
- Sécalas completamente: Saca las judías verdes del baño de hielo y colócalas sobre papel de cocina. Mójalas y asegúrate de que estén completamente secas antes de pasar al siguiente paso.
- Congelación rápida: Coloca las judías en una sola capa (sin que se toquen) sobre una bandeja de horno y ponla sin tapar en el congelador durante 2 horas. Así evitarás que se peguen entre sí al congelarlas.
- Etiquetaymételas en bolsas aptas para el congelador: Etiqueta las bolsas aptas para el congelador con el tipo de alimento y la fecha. Introduce las judías verdes en las bolsas etiquetadas. Tú decides si las divides en varias bolsas.
- Congela: Sella la bolsa, elimina todo el aire posible y congela.
¿Tengo que escaldar?
No, no tienes que hacerlo. Puedes saltarte ese paso si quieres el método más sencillo y rápido posible. El escaldado sigue siendo la mejor práctica para conservar el color y la textura.
3 Consejos para congelar judías verdes
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, tenemos nuestros 3 consejos principales que recomendamos encarecidamente seguir al congelar judías verdes para obtener los mejores resultados:
Blanquéalas
Escaldar las judías verdes es una forma eficaz de evitar las enzimas que provocan su deterioro. Si prefieres escaldar las judías, hiérvelas unos minutos antes de pasarlas a un baño de hielo. Luego tendrás que secarlas a golpecitos antes de embolsarlas.
Compra en temporada
La temporada de las judías verdes va de mayo a octubre, por lo que es la mejor época del año para comprar judías frescas y deliciosas. Dicho esto, puedes comprar judías verdes frescas en el supermercado durante todo el año y congelarlas como corresponde.
Congela cuanto antes
Si sabes de antemano que vas a congelar judías verdes, lo mejor es meterlas en el congelador lo antes posible mientras estén frescas.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las judías verdes?
Puedes congelar judías verdes durante unos 12 meses.
Tanto si las escaldas como si no, las judías verdes, como muchas otras verduras, se congelan muy bien y serán perfectas para una serie de platos o para acompañar tus comidas familiares.
Sólo tienes que lavarlas y secarlas antes de congelarlas para eliminar cualquier resto de tierra o suciedad del huerto.
¿Cómo se descongelan las judías verdes?
En la mayoría de los casos, descongelar judías verdes es innecesario. Puedes hervirlas directamente congeladas o añadirlas directamente a tus otros ingredientes para formar una deliciosa sopa, curry o guiso.
Dicho esto, si prefieres descongelar las judías verdes por cualquier motivo, saca la bolsa del congelador y mételas en el frigorífico unas horas hasta que se hayan descongelado.
¿Se pueden volver a congelar las judías verdes congeladas?
Sí, pero no es recomendable. Puedes descongelar y volver a congelar las judías verdes sólo si se han mantenido a una temperatura igual o inferior a la del frigorífico durante la descongelación. Hay que tener en cuenta que con cada descongelación y congelación repetidas, la textura crujiente de las judías se estropeará más, afectando al sabor.
ADVERTENCIA
Existe un mayor riesgo de patógenos transmitidos por los alimentos si vuelves a congelar verduras crudas o escaldadas parcialmente descongeladas.
Las judías verdes previamente cocinadas deben utilizarse/comerse una vez descongeladas. Por eso es una buena práctica descongelar sólo la cantidad que vayas a comer.
¿Se congelan bien las judías verdes?
Verás que las judías verdes, como muchas otras verduras, se congelan excepcionalmente bien cuando se cuidan correctamente.
Así que, tanto si cultivas judías verdes en tu huerto como si prefieres comprarlas frescas en la frutería o el supermercado de tu barrio, puedes acceder a deliciosas judías verdes durante todo el año desde tu congelador.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de judías verdes o de judías en general, éstas pueden ayudarte:
Las judías verdes frescas duran alrededor de una semana en el frigorífico. Una vez cocidas, sólo se conservan unos 2 días.
Aunque escaldarlas ayuda a que conserven mejor el sabor, en realidad no es imprescindible escaldarlas antes de congelarlas. Las judías verdes se pueden congelar de cualquier forma.
Sí, las judías verdes cocidas se pueden congelar. Sin embargo, conviene recordar que cuando las descongeles y las recalientes, corres el riesgo de cocerlas demasiado.
Fuentes
Hemos verificado la información de esta página utilizando los siguientes recursos:
