¿Dónde estaríamos sin huevos? Ni merengues ligeros, ni mousses aireadas, ni huevos y soldaditos para mojar, ni frituras. Pero, ¿puedes guardar huevos en el congelador si los tienes en abundancia?
¿Se pueden congelar huevos?
Sí, puedes congelar huevos hasta 6 meses. Los huevos crudos se congelan mucho mejor que los cocinados, como una tortilla. También puedes congelar los huevos en sus componentes individuales de clara y yema.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
How to Freeze Eggs
6
servings10
minutes0
minutes10
minutesThis is Our Preferred Method for Freezing Eggs
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Ingredients
6 Eggs
Directions
- How to Freeze Whole Eggs
- Crack
Crack your eggs into a jug and then give them a quick beat to combine the white and yolk together. It’s vital you combine them fully otherwise they will freeze unevenly. - Portion Out
You now need to pour the beaten egg mixture into a suitable container. Think about how much egg mix you will want at a time and find a container that matches this. You could try a cupcake tray or jelly moulds for example. - Wrap
Wrap your container in cling film and then freeze. This will both protect the egg yolk in the freezer but will also help you to avoid spillages. Can you imagine the smell and mess egg would make in your freezer? - Final Freeze
When frozen solid, you can pop the frozen egg blocks out and store in a resealable bag or airtight container. This will make it easy to grab a cube as and when you need them. - How to Freeze Egg Whites
- Pour into Jug
Pour all of the egg whites you have into a jug. Don’t whisk them up or add any ingredients such as sugar or lemon juice to the egg whites. - Portion Out
Now that you have the egg whites in a jug, you can pour them into an ice cube tray or a cupcake tray depending on the amount you want to serve in each portion. - Flash Freeze
Place the tray in the freezer to flash freeze. This should only take a couple of hours but you can leave them overnight if you wish. - Final Freeze:
Once frozen solid, remove the tray and pop the egg whites out and store in a resealable bag. - How to Freeze Egg Yolks
- Beat
Take your egg yolks, pour them into a jug and then beat them lightly until they are broken up. Use a jug that has ml measurements on the side for the next step. - Preserve
If you’re using your egg yolks for a dessert then add 1tsp of sugar for every 150ml of egg york. If you’re using your egg yolks for a savoury dish then replace the sugar with salt and use half a tsp for every 150ml of egg yolk. - Freeze
You can then pour your egg yolks into a container (as we have above for eggs whites), flash freeze and then pop out of the container to store for the long term.
No, congelar huevos con cáscara puede ser peligroso. En cambio, si quieres congelar huevos enteros, debes sacarlos de la cáscara para congelarlos.
Sí, es posible congelar algunas formas de huevos cocidos. Los huevos revueltos son una de las mejores formas de huevo cocido que puedes congelar.
Nuestros consejos para congelar huevos
Si quieres que las cosas salgan bien al congelar huevos, según nuestra experiencia, deberás seguir algunos consejos básicos:
Nunca congeles con cáscara
Aunque sean mínimas, pueden formarse grietas cuando congelas huevos con cáscara. Esas grietas diminutas pueden dejar entrar aire, lo que puede permitir que se formen bacterias en la cáscara de tus huevos sin que te des cuenta.
Congela en porciones
Para evitar tener que volver a congelar o desechar los huevos que no utilices, intenta congelar el huevo en porciones, de modo que puedas descongelar fácilmente una porción cada vez.
Utiliza sal y azúcar para las yemas
La yema puede formar un gel cuando se congela, por lo que añadir sal (para las yemas saladas) y azúcar (para las yemas dulces) es una forma estupenda de evitar que se forme este gel.
No añadas nada a la clara
Lo contrario ocurre con las claras de huevo. No añadas nada a las claras, como azúcar, azúcar glas o vinagre. En lugar de eso, añádelas a las claras una vez descongeladas.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar los huevos?
Si guardas los huevos de forma segura y evitas que les entre aire en el congelador, podrás conservarlos hasta 6 meses.
Después de unos 3 meses, es posible que la textura cambie un poco, así que tenlo en cuenta.
Como siempre, es muy recomendable que etiquetes los huevos congelados con la fecha en que deben consumirse, para que puedas planificar con antelación y evitar cualquier desperdicio no deseado.
Los huevos pueden durar entre 3 y 5 semanas en el frigorífico. Los huevos cocidos sobrantes se conservan unos 4 días en el frigorífico.
¿Cómo se descongelan los huevos?
Siempre debes ir despacio y con cuidado para evitar la contaminación bacteriana. Esto significa que tienes que sacar los huevos del congelador y ponerlos en el frigorífico para que se descongelen durante la noche.
No intentes acelerar el proceso, pues corres el riesgo de introducir bacterias.
Todos los tipos de huevos deben descongelarse completamente antes de cocinarlos: nunca cocines huevos congelados.
¿Se pueden volver a congelar los huevos?
Como ocurre con la mayoría de los alimentos, desaconsejamos encarecidamente volver a congelar los huevos. Notarás que la textura se altera por completo y también existe el riesgo de que entre la congelación, la descongelación y la recongelación crezcan bacterias en el huevo.
En su lugar, intenta descongelar sólo la cantidad de huevo que necesites cada vez.
¿Se congelan bien los huevos?
Es una pregunta difícil de responder, ya que pueden congelarse bien. Todo depende de cómo se congelen, de su forma y del tiempo que lleven congelados.
Como normalmente batirás los huevos antes o después de congelarlos, no deberías notar demasiado cambio de textura.
La buena noticia es que el sabor también debería ser el mismo cuando congelas huevos enteros, claras o yemas.
Sin embargo, la textura y el sabor cambiarán si congelas productos de huevos cocidos, como huevos revueltos.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de huevos o de huevos en general, éstas pueden ayudarte:
¡Puedes congelar huevos revueltos! Sólo tienes que coger los huevos revueltos cocidos, dejarlos enfriar y meterlos en bolsas de congelación. Séllalos, saca todo el aire que puedas y guárdalos en el congelador. ¡Así de fácil!
En cuanto a si es posible y seguro, sí, puedes congelar huevos cocidos. Dicho esto, te lo desaconsejamos. La textura puede volverse gomosa. También pueden volverse acuosos en algunas partes.
Sí, los huevos crudos se pueden congelar, pero antes hay que quitarles la cáscara. Si congelas el huevo entero o las yemas, bátelos antes. Si congelas las claras, congélalas sin batir.
Fuentes
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