Las hierbas secas aportan un potente sabor a cada pellizco que utilices. Aguantan un tiempo en el armario, pero pierden su potencia con el tiempo. Entonces, ¿hay alguna forma de alargar un poco más su vida útil?
¿Puedes congelar hierbas secas?
Sí, puedes congelar hierbas secas hasta 3 meses. La mejor forma de mantener su aroma durante más tiempo es colocarlas en un recipiente hermético, presionar para que salga todo el aire posible y luego cerrar el recipiente antes de congelarlo. (Instrucciones y consejos completos a continuación)
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar hierbas secas
Aunque lo habitual es guardar las hierbas secas en el armario o la despensa, es perfectamente posible congelarlas:
- Limpia el recipiente: El primer paso para congelar hierbas secas es asegurarte de que el recipiente hermético que utilizas está libre de cualquier olor o líquido.
- Transfiere las hierbas: Cuando el recipiente esté limpio y seco, transfiere las hierbas secas a él, y asegúrate de que haya el menor exceso de aire posible. Si utilizas un recipiente que se pueda aplastar, presiona para eliminar el exceso de aire.
- Sella: Sella el recipiente con la menor cantidad de aire posible, y pásalo al congelador.
En el congelador, las hierbas se conservarán unos tres meses sin perder ninguno de sus compuestos aromáticos integrales.
3 consejos para congelar hierbas secas
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar hierbas secas para obtener los mejores resultados:
No las olvides
El proceso de evaporación de las sustancias químicas aromáticas tiene lugar independientemente del lugar donde se conserven. Esto significa que perderán su aroma, estén congeladas o no. Asegúrate de utilizarlos en un plazo de tres meses para que puedas obtenerlos cuando estén en su punto más eficaz.
Utiliza un recipiente hermético
Si entra agua en el recipiente, las hierbas se convertirán en hierbas frescas. Esto hará que se estropeen mucho más rápido, por lo que debes evitarlas en la medida de lo posible.
Crea tus propias mezclas
Para sacar el máximo partido a tus hierbas, prueba a mezclarlas antes de meterlas en el congelador. Mezclándolas te asegurarás de que puedes coger fácilmente una porción de, por ejemplo, condimento italiano y añadirlo a tu cocina directamente desde el congelador.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las hierbas secas?
Puedes conservar las hierbas secas en el congelador hasta tres meses.
La razón de este límite en el proceso de congelación de estas hierbas es un poco distinta de la razón del límite de tres meses en otras hierbas.
En este caso, los compuestos que dan sabor a las hierbas se evaporarán con el tiempo, haciéndolas menos útiles.
Para asegurarte de que utilizas las hierbas mientras aún conservan el mayor poder aromático posible, te recomendamos guardarlas en un recipiente hermético y utilizarlas en los tres meses siguientes a su congelación.
¿Cómo se descongelan las hierbas secas?
Las hierbas secas suelen estar formadas por partículas excepcionalmente pequeñas de hojas y raíces. Esto significa que pueden congelarse y descongelarse muy rápidamente, igual que congelarías y descongelarías ajo o guindilla finamente picados.
Por lo tanto, puedes añadir hierbas secas congeladas directamente a tu cocina: el calor de la comida que prepares en la sartén las descongelará casi al instante, lo que significa que pueden empezar a liberar potentes sabores en la comida que estés preparando.
Para potenciar las hierbas y su sabor, recomendamos añadirlas a la comida en un momento en que haya mucha grasa en la sartén que aún no haya sido absorbida por otros ingredientes: la grasa empezará a cocinar las hierbas liberando su sabor.
Por eso muchas recetas incluyen una fase de floración de las especias: los productos químicos del sabor se liberan en las grasas con mucha facilidad.
¿Se pueden volver a congelar las hierbas secas?
Sí, puedes volver a congelar las hierbas secas. La razón por la que no hay ningún problema en volver a congelar las hierbas secas es que tienen poco o ningún contenido de agua, y las quemaduras por congelación debidas al contenido de agua son el principal obstáculo para volver a congelar cosas en la cocina.
La falta de contenido de agua significa que los elementos restantes de las hierbas se congelarán, descongelarán y volverán a congelar sin mayor problema, lo que dará lugar a una colección de hierbas en perfecto estado.
¿Se congelan bien las hierbas secas?
Sí, las hierbas secas se congelan bien. Esto se debe a que las sustancias químicas aromatizantes de la mayoría de las hierbas y especias están disueltas en aceites naturales de la planta. Por tanto, ningún hielo, condensación o líquido similar podrá disolverlos.
Por esta razón, los sabores de las distintas hierbas son perfectamente potentes después de congelarlas, normalmente tan buenos como cuando se metieron en el congelador.
Preguntas frecuentes
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de hierbas secas o hierbas en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, las hierbas frescas se pueden congelar. Las hojas grandes pueden escaldarse rápidamente y congelarse en una bolsa de congelación. O bien, el método preferido para congelar hierbas es picarlas finamente, meterlas en una cubitera y congelarlas.
Si guardas las hierbas secas en un armario oscuro, lejos de las fluctuaciones de temperatura, se podrán consumir durante años. Sin embargo, con el tiempo perderán su fuerte sabor.
