El film transparente es algo que casi todos tenemos en la cocina, y la mayoría lo cogemos para envolver las sobras sin pensarlo dos veces. Pero, ¿y si luego decides congelar esas sobras? Aquí veremos si puedes congelar alimentos envueltos en film transparente o no.
¿Puedes congelar alimentos envueltos en film transparente?
Aunque es seguro congelar alimentos envueltos en film transparente, éste no es la mejor opción, ya que no es hermético, por lo que la humedad se filtrará fuera de los alimentos, provocando quemaduras por congelación. Las mejores opciones son las cajas de almacenamiento reutilizables, las bolsas de congelación y los recipientes de silicona.
¿Es seguro congelar alimentos en film transparente?
No hay consejos específicos sobre el uso de film transparente para envolver alimentos en el congelador. Del mismo modo, la Food Standards Agency (FSA) del Reino Unido no da ninguna orientación específica sobre la seguridad de utilizar film transparente.
Sin embargo, se ha afirmado que las sustancias químicas del film transparente podrían filtrarse en los alimentos.
Aunque hay pocas pruebas que sugieran que esto es así a temperatura ambiente o inferior, pruebas recientes indican que cuando el film transparente se calienta, algunos compuestos nocivos pueden filtrarse en los alimentos, lo que vale la pena tener en cuenta a la hora de descongelar o cocinar tus alimentos congelados.
Tanto la Autoridad de Seguridad Alimentaria de Irlanda como el Departamento de Agricultura de Estados Unidos aconsejan que el film transparente es seguro, pero que para minimizar los posibles riesgos se pueden tomar algunas precauciones sencillas.
No utilices film transparente para envolver alimentos ricos en grasa, como queso, carnes grasas o productos de pastelería. Esto se debe a que algunas sustancias químicas utilizadas en los plásticos se disuelven más fácilmente en las sustancias grasas.
Además, asegúrate de que el film transparente no toque el alimento mientras se calienta.
¿Cuáles son los inconvenientes de congelar los alimentos en film transparente?
Una de las principales razones por las que envolvemos los alimentos antes de meterlos en el congelador es para atrapar la humedad en su interior. Si se deja escapar la humedad, los alimentos se deshidratan, lo que provoca quemaduras por congelación(más información sobre las quemaduras por congelación aquí).
Aunque es perfectamente seguro comer alimentos dañados por las quemaduras por congelación, éstas pueden alterar el color, el sabor y la textura, y hacer menos agradable su consumo.
El film transparente por sí solo no protege los alimentos de la deshidratación. En primer lugar, cuando se mete en el congelador, el film transparente pierde su capacidad de adherencia, así que por muy bien que creas haber envuelto el alimento, es poco probable que se mantenga así.
En segundo lugar, el film transparente es muy fino y endeble. Con el tiempo, el aire y la humedad se filtrarán a través de la superficie, permitiendo que los alimentos se deshidraten. También es vulnerable a rasgaduras y roturas.
También conviene recordar que el film transparente no es reciclable, y en estos tiempos de mayor conciencia medioambiental, la mayoría de nosotros intentamos reducir el uso de plásticos de un solo uso.
El film transparente puede ayudar, pero no es la forma más eficaz de evitar las quemaduras por congelación. Para obtener los mejores resultados, úsalo como capa inicial antes de colocar los alimentos en una bolsa o recipiente para congelador, sacando todo el aire posible.
¿Puedo congelar la comida en el envoltorio de plástico en el que venía?
Si has comprado carne en el supermercado en una bandeja de plástico envuelta en film transparente y quieres congelarla, meterla directamente en el congelador en su envoltorio del supermercado puede ser tentador.
Aunque es perfectamente seguro hacerlo, no mantendrá la carne en las mejores condiciones.
Como ya se ha dicho, el film transparente no es hermético, y con el tiempo la humedad se filtrará fuera del envoltorio, provocando quemaduras por congelación, que repercutirán en la calidad de la carne.
Si tienes intención de cocinar la carne en las próximas semanas, probablemente tendrá poco impacto, pero si tienes intención de guardarla en el congelador durante más tiempo, sin duda merece la pena volver a envasarla.
¿Qué ventajas tiene congelar los alimentos en film transparente?
Aunque el film transparente no es la mejor opción para envolver alimentos en el congelador, tiene algunas ventajas. Es fino y flexible, lo que te permite envolverlo firmemente alrededor de los alimentos y evitar que el aire quede atrapado con ellos.
Además, es barato y transparente, lo que facilita ver lo que hay dentro.
Otra ventaja del film transparente es que puede meterse en el microondas, así que si es probable que quieras utilizar el microondas para descongelar o cocinar tu producto congelado, el film transparente puede ser una buena opción, aunque ten en cuenta las precauciones de seguridad antes mencionadas.
¿Qué alimentos se congelan bien en film transparente?
El film transparente es ideal para separar los alimentos antes de envolverlos en bolsas o cajas. Por ejemplo, puedes utilizar film transparente para separar hamburguesas, filetes de pescado o pechugas de pollo, antes de colocarlos en un recipiente de almacenamiento.
También merece la pena guardar el film transparente en el congelador. Mucha gente tiene problemas con el film transparente por sus propiedades adherentes, ya que se pega a las manos y a las superficies y, en general, se enreda terriblemente.
Sin embargo, guardar el rollo de film transparente en el congelador puede ayudar a evitarlo. El aire más frío ayuda a reducir la electricidad estática, y también parece que la congelación cambia la composición molecular del film transparente, haciéndolo mucho más fácil de manipular.
La mayoría de los alimentos pueden envolverse en film transparente para congelarlos, pero no siempre es la mejor opción. Por ejemplo, los alimentos con bordes afilados (como la carne cruda con huesos) podrían perforar el film transparente, y los líquidos son más propensos a gotear.
¿Qué es mejor que el film transparente para congelar alimentos?
Las tarrinas de plástico reutilizables son una gran opción para guardar alimentos en el congelador, ya que son herméticas y evitan las quemaduras por congelación y el consiguiente impacto en la calidad.
Las bolsas de plástico para el congelador son una opción, pero no son realmente reutilizables, por lo que no son una gran opción para el medio ambiente.
La silicona es una gran alternativa si te preocupa la posibilidad de que los productos químicos del plástico se filtren a los alimentos. Las cajas y bolsas de almacenamiento de silicona están ampliamente disponibles y vienen en una amplia gama de formas y tamaños.
Los recipientes de silicona son reutilizables, y además la silicona se fabrica a partir de elementos naturales, por lo que es una gran opción para los que se preocupan por el medio ambiente. La silicona también se puede utilizar tanto en el microondas como en el horno.
¿Cuáles son las mejores opciones de almacenamiento?
Los mejores recipientes para congelar alimentos son las bolsas de plástico aptas para el congelador, los recipientes de plástico y los recipientes de cristal. Las bolsas selladas al vacío son estupendas para la congelación a largo plazo, mientras que el papel de aluminio y el papel para congelar pueden proporcionar una protección adicional contra las quemaduras por congelación. Etiqueta siempre tus recipientes con la fecha y el contenido para identificarlos fácilmente más tarde.
