Un bizcocho delicioso y esponjoso es la base de muchos de nuestros pasteles favoritos. Si te gusta hornear en tandas, quizá te preguntes si puedes congelar el bizcocho y descongelarlo más tarde.
El bizcocho se puede congelar durante unos 3 meses. Casi todos los tipos de bizcocho se congelan bien con muy pocos problemas, tanto si los congelas enteros como si los cortas en rebanadas. Déjalos enfriar, envuélvelos bien y mételos en el congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar bizcochos
Cualquier panadero casero sabe que los bizcochos se congelan muy bien. Ya sea un bizcocho Victoria tradicional o algo un poco más atrevido, puedes estar seguro de que tu bizcocho se congelará extremadamente bien durante varios meses.
He aquí los pasos que debes seguir para congelar bizcochos:
- Enfría
Cuando hayas sacado el bizcocho del horno, déjalo reposar sobre una rejilla a temperatura ambiente durante 30-60 minutos. Así tendrá tiempo suficiente para enfriarse. - Cortar (opcional)
No pasa nada por congelar un bizcocho entero, así que puedes saltarte este paso si es necesario. Sin embargo, si cortas el bizcocho en rodajas en esta fase, podrás sacarlo del congelador por rodajas, en lugar de entero. - Envolver
A continuación, debes decidir cómo envolverás el bizcocho. Lo más importante es que esté bien envuelto, para que el bizcocho no se queme en el congelador. Puedes utilizar envoltorio de plástico o papel de aluminio, lo que tengas más a mano. - Mételo en una bolsa
Una vez que el bizcocho esté bien envuelto, mételo en una bolsa apta para el congelador del tamaño adecuado. Si el pastel tiene varias capas, puedes congelar más de un bizcocho en la misma bolsa. - Etiqueta y congela
Escribe la fecha de hoy y la fecha de caducidad en la bolsa apta para el congelador antes de cerrarla y meterla en el congelador. Recuerda que puedes congelar bizcocho durante unos tres meses.
3 Consejos para congelar bizcocho
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar bizcochos para obtener los mejores resultados:
Congela antes de cubrir
Aunque muchas coberturas de bizcocho se pueden congelar (como el glaseado de queso crema), es mejor congelar la cobertura por separado. Esto se debe principalmente a que la cobertura se puede estropear fácilmente en el congelador y también a que puede hacer que el bizcocho quede empapado.
Descongelar en el frigorífico
Varias fuentes te dirán que hay múltiples formas de descongelar un bizcocho, pero nosotros te recomendamos sólo una: en el frigorífico. Tienes que dejar que el bizcocho se descongele sin que se seque, por eso meterlo en el frigorífico toda la noche es la forma perfecta de descongelarlo.
Congela rápidamente los bizcochos más pequeños
Si vas a congelar bizcochos más pequeños, como magdalenas o cupcakes, considera la posibilidad de congelarlos inicialmente en una bandeja antes de colocarlos en una bolsa apta para el congelador una vez que se hayan congelado por completo. Esto te ahorrará espacio en el congelador y también reducirá la cantidad de envoltorio de plástico que necesitas utilizar.
¿Cuánto tiempo se puede congelar un bizcocho?
Puedes congelar bizcochos durante unos tres meses. Algunas personas se sentirán cómodas congelando bizcochos durante más tiempo, pero cuanto más tiempo dejes un bizcocho en el congelador, más posibilidades tendrá de secarse.
Por lo tanto, es mejor utilizar el bizcocho antes de tres meses, por si acaso. La mayoría de los bizcochos pueden conservarse en el frigorífico entre 4 y 5 días antes de que empiecen a estropearse.
Puedes congelar el bizcocho hasta 3 meses
¿Cómo se descongela un bizcocho?
Como ya hemos dicho, la única forma en que recomendamos descongelar un bizcocho es en el frigorífico durante toda la noche. Aunque algunas personas descongelan los bizcochos a temperatura ambiente o incluso en el microondas, desaconsejamos hacerlo.
Dejar que el bizcocho se descongele en la nevera el tiempo suficiente antes de servirlo es la única forma de garantizar que esté bien jugoso cuando vayas a comerlo.
¿Se puede volver a congelar un bizcocho?
Técnicamente, no hay ninguna razón por la que no puedas volver a congelar un bizcocho, siempre que lo hayas descongelado en el frigorífico la primera vez.
Sin embargo, como el contenido de humedad de un bizcocho es crucial para su sabor, no te lo recomendamos. Cuanto más congeles y descongeles un bizcocho, más probable es que se seque.
¿Se congela bien el bizcocho?
Los bizcochos se congelan muy bien, como la mayoría de los pasteles. Esto es una gran noticia para los pasteleros caseros a los que les gusta pasar un día horneando por lotes, ya que significa que puedes quitarte de encima toda la preparación de una sola vez.
Si vas a congelar un bizcocho, asegúrate de congelar la cobertura y los rellenos por separado para que el bizcocho no se empapen en el congelador.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de bizcochos o pasteles en general, éstas pueden ayudarte:
¿Cuál es la mejor forma de congelar un bizcocho?
Si, por el contrario, sabes que no te vas a comer un pastel entero, córtalo en porciones y congélalo en porciones para evitar desperdiciarlo en el futuro. Por desgracia, volver a congelar un bizcocho puede hacer que se seque.
¿Se seca el bizcocho al congelarlo?
Pero si lo vuelves a congelar, notarás que el bizcocho se seca mucho más.
