El tomate confitado es una forma sencilla de preparar tomates para maximizar tanto su sabor como su vida útil. Si eres un gran aficionado a preparar tomates confitados en tu casa, necesitarás saber cuál es la mejor forma de conservarlos. Así que…
¿Se puede congelar el tomate confitado?
Sí, puedes congelar el tomate confitado hasta 3 meses. Porciona el tomate confitado en varios recipientes antes de eliminar todo el exceso de aire posible, cerrarlos herméticamente y meterlos en el congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar tomate confitado
Congelar tomate confitado no es tan sencillo como coger un tarro y meterlo en el congelador. Hay algo más que eso. Aquí tienes el método completo que debes seguir:
- Enfriar: Independientemente del recipiente en el que hayas asado lentamente los tomates, debes asegurarte de que estén fríos antes de pasarlos a otro recipiente. La razón es que el tomate confitado, cuando está caliente, producirá cierto nivel de condensación.
- Transfiérelo: Transfiere porciones del confit a distintos recipientes. Como la mayor parte del líquido del tomate confitado es una forma de aceite o grasa, no tienes que preocuparte de que el líquido se expanda durante la congelación.
- Comprueba que estén sumergidos: Asegúrate de que todos los tomates del confit están sumergidos en su mayor parte en el aceite. Esa es la esencia de la cocción del confit, ya que permite que se combinen en el aceite muchas sustancias químicas de sabores diferentes.
- Sella: Coloca las tapas en el recipiente. Asegúrate de que estén lo más apretadas posible, ya que así evitarás que el aceite se salga de los recipientes, lo que provocaría un desastre en el congelador muy difícil de limpiar.
- Congela: Una vez sellados los recipientes, colócalos en el congelador, idealmente lo más cerca posible del centro del congelador.
3 Consejos para congelar tomate confitado
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar tomate confitado para obtener los mejores resultados:
Sella los recipientes
Asegurarse de sellar cada uno de los recipientes que utilices para congelar tomate confitado es una idea muy sabia, ya que permitirá que sea lo menos probable que los recipientes tengan fugas. Una fuga sería una pesadilla, ¡ya que el aceite es muy difícil de limpiar!
Considera la posibilidad de embolsar los recipientes
Los tomates suelen procesarse, enlatarse y envasarse en vidrio, lo que significa que los recipientes pueden volverse quebradizos al congelarse. Asegúrate de que el recipiente está bien embolsando cada tarro; así, aunque el recipiente se rompa, no habrá fugas de pesadilla.
Añade una hoja de albahaca a cada recipiente
En algunas regiones de Italia, es tradicional terminar cada tarro de tomates troceados con una hoja de albahaca: añade sabor y ayuda a la conservación. Aunque la conservación no es esencial, aquí sí lo es el sabor.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el tomate confitado?
Puedes congelar tomate confitado durante unos tres meses antes de que se produzca algún tipo de degradación significativa en los tomates. Más allá de ese período, es probable que se produzca algún nivel de quemadura por congelación.
La quemadura por congelación provocará inevitablemente que los tomates se vuelvan demasiado blandos y que el sabor del tomate sea cada vez más débil.
El tomate confitado se conserva en el frigorífico alrededor de 1 mes. Debes asegurarte de que los tomates estén completamente sumergidos en aceite y guardados en un tarro con tapa hermética.
¿Cómo se descongela el tomate confitado?
La forma más fácil de descongelar el tomate confitado es dejar el recipiente sobre la encimera o en el frigorífico. Como la mayor parte del líquido del tomate confitado es aceite, no tienes que preocuparte de que se estropee a corto plazo como ocurriría con la carne o el queso.
En cambio, colocar el recipiente sobre la encimera permitirá que se descongelen con seguridad.
Si te preocupa la proliferación microbiana a pesar del contenido de aceite, entonces es mejor que los coloques en el frigorífico para descongelarlos. Se descongelarán más lentamente, aunque sin duda serán seguros para comer una vez descongelados.
¿Se puede volver a congelar el tomate confitado?
Sí, puedes volver a congelar el tomate confitado sin que se note una degradación de su calidad o sabor. Afortunadamente, no tiene mucha textura que degradar.
¿Se congela bien el tomate confitado?
Sí, el tomate confitado se congela bien.
Como los tomates han perdido la mayor parte de su estructura durante el proceso de cocción, congelarlos y descongelarlos no sirve para dañarlos de forma significativa.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del tomate confitado o del confitado en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, puedes congelar tomate confitado en un tarro, pero existe una pequeña posibilidad de que el tarro se agriete. Si te preocupa que esto pueda ocurrir, mete el tarro en una bolsa antes de congelarlo o saca los tomates del tarro y mételos en un recipiente Tupperware.
Sí, el ajo confitado puede congelarse durante unos 2 meses en un recipiente con tapa hermética. Debe conservarse herméticamente y el ajo también debe permanecer sumergido en el aceite.
