El soffritto es la base perfecta para una gran variedad de platos, desde guisos y estofados hasta salsas para pasta y sopas, pero puede llevar bastante tiempo picar perfectamente todas esas verduras, sobre todo si es para una comida rápida entre semana. Entonces, ¿puedes conservarlo a largo plazo?
¿Se puede congelar el soffritto?
Sí, puedes congelar el soffritto hasta 6 meses. Una vez que hayas cortado todas las verduras, dales un sofrito en una sartén caliente antes de dejar que se enfríen. Una vez frías, envásalas en bolsas y mételas en el congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el soffritto
Si tienes un poco de tiempo, ésta es la mejor manera de congelar el soffritto. Es cierto que requiere un poco más de tiempo, pero en el futuro ahorrarás mucho tiempo a la hora de utilizar el soffritto.
- Prepara las verduras: En primer lugar, tienes que preparar todas las verduras. Para ello, córtalas en dados a mano o tritúralas en un robot de cocina. Aquí no hay reglas rígidas, así que córtalas tan pequeñas como lo harías normalmente al preparar una sopa o una salsa.
- Ablanda: Calienta un poco de mantequilla o aceite en una sartén y ablanda todas las verduras a fuego lento. Intenta evitar que se doren, ya que podrían empañar el plato final.
- Enfría: Una vez ablandadas, dales tiempo para que se enfríen.
- Empaqueta: Una vez frías, colócalas en porciones en bolsas de congelación. Una vez embolsadas, ciérralas tratando de exprimir todo el aire posible. Debes envasar manualmente al vacío la mezcla de soffritto.
- Congela: Introduce las bolsas en el congelador y listo.
Mirepoix, santísima trinidad y soffritto son bastante intercambiables y, en esencia, son términos diferentes utilizados en distintos países para describir la base de sus platos principales. Todos ellos pueden congelarse durante unos 6 meses.
3 consejos para congelar el soffritto
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar el soffritto para obtener los mejores resultados:
Utilízalo congelado
No hace falta descongelarlo. Cuando necesites soffritto, simplemente sácalo del congelador y ponlo directamente en la sartén para cocinarlo.
Mézclalo
No tengas miedo de probar otras verduras en tu mezcla de soffritto, ya que la mayoría funcionan bien con este método. Las chalotas, las cebolletas, el ajo, el apio y el calabacín pueden funcionar especialmente bien.
Utiliza una cubitera
Si prefieres congelar porciones individuales, hazte con una cubitera con ranuras grandes y congela cubitos de mezcla para soffritto. Puede que tengas que añadir un poco de líquido, como aceite de oliva, para que se mantenga unido.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el soffritto?
Si has utilizado el método anterior, podrás conservar el soffritto en el congelador durante 6 meses. Pasado este tiempo, seguirá siendo perfectamente seguro para comer, pero los sabores de las verduras empezarán a degradarse y, por tanto, no merecerá la pena utilizarlo.
Una vez que las verduras se cortan en dados, empiezan a ablandarse instantáneamente y a ponerse malas. Por desgracia, el soffritto cortado en dados sólo durará 24 horas en el frigorífico.
¿Cómo se descongela el soffritto?
Aquí es donde tus esfuerzos merecen la pena. No hace falta que lo descongeles.
Saca el soffritto del congelador, sácalo de la bolsa y ponlo directamente en el plato que estés cocinando, ya sea una sopa, un guiso o una salsa.
Añadirá instantáneamente ese sabor a base de soffritto a tu plato sin necesidad de preparar todas las verduras.
¿Se puede volver a congelar el Soffritto?
La buena noticia es que si utilizas el método descrito en esta página, no es necesario volver a congelarlo, ya que lo habrás embolsado en porciones del tamaño adecuado. Si lo descongelas demasiado, te recomendamos que no lo vuelvas a congelar.
Si preparas un plato con el soffritto congelado que quieres congelar (y, por tanto, vuelves a congelar el soffritto), también es perfectamente seguro.
¿Se congela bien el soffritto?
El soffritto se congela extraordinariamente bien. Si utilizas la técnica que hemos empleado en esta página, te recomendamos que lo congeles, ya que te ahorrará mucho tiempo cuando quieras preparar una salsa rápida entre semana o una tanda de sopas.
El paso más importante es recalentar. Asegúrate de hacerlo a fuego lento para evitar que se queme el exterior del soffritto antes de que se haya descongelado y calentado por completo.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del soffritto o sobre el soffritto en general, éstas pueden ayudarte:
El soffritto congelado se puede utilizar directamente del congelador. Vierte una o dos porciones en una olla y cuécelo a fuego lento como harías normalmente para la base de cualquier sopa, guiso o salsa.
Sí, la mayoría de los grandes supermercados venden un paquete de soffritto ya mezclado y congelado. Te ahorrará mucho tiempo.
Fuentes
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