El ruibarbo es una de esas frutas que la gente parece amar u odiar. Es picante, ácido y agrio. Guisar ruibarbo es una forma fantástica de preparar la fruta, pero ¿puedes congelar el ruibarbo guisado y prolongar aún más su vida útil?
¿Se puede congelar el ruibarbo guisado?
Sí, puedes congelar el ruibarbo guisado hasta 12 meses. Una vez frío, envásalo en porciones, sella las bolsas y mételas en el congelador.
Cómo congelar ruibarbo guisado
Para congelar ruibarbo estofado, primero tienes que guisarlo. Si se guisa correctamente, equilibrarás su sabor ácido con un poco de dulzor.
A continuación te explicamos cómo congelar ruibarbo guisado para que esté listo para comer en cualquier momento que lo necesites:
- Enfría
Cuando hayas guisado el ruibarbo, deja que se enfríe a temperatura ambiente. - Decántalo en bolsas
Vierte el ruibarbo guisado en bolsas de congelación o recipientes herméticos. Séllalos bien y no dejes nada de aire en su interior. Utilizar una pajita es una forma estupenda de eliminar el exceso de aire de la bolsa con facilidad. - Etiqueta y congela
Etiqueta la bolsa con el contenido (tendrá el mismo aspecto que cualquier otra fruta guisada) y vuelve a meterla en el congelador.
Siempre estamos buscando las mejores opciones de congelación para ti. Para una congelación sin complicaciones, asegúrate de porcionar el ruibarbo guisado en cantidades del tamaño de un cuenco.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el ruibarbo estofado?
Una buena regla general para el ruibarbo estofado es que puedes congelarlo con éxito y sin demasiados problemas hasta unos nueve meses.
Algunas recetas mencionan que puedes congelarlo un poco más, hasta doce meses, y es probable que sea seguro hacerlo.
Pero conviene tener en cuenta que cuanto más tiempo dejes el ruibarbo en el congelador, más posibilidades hay de que tenga problemas como las quemaduras por congelación.
El ruibarbo estofado se conserva entre 2 y 3 días en el frigorífico si se guarda en un plato o recipiente tapado.
¿Cómo se descongela el ruibarbo estofado?
La forma de descongelar el ruibarbo dependerá de cómo pienses utilizarlo. Si piensas echar un puñado de ruibarbo estofado en un zumo o batido fresco, entonces te conviene mantenerlo congelado.
Mételo en la licuadora con el resto de los ingredientes y ¡licúa!
Si quieres añadirlo a una tarta o un crumble o incluso comerlo como postre solo y acompañado de natillas, entonces querrás descongelarlo.
La mejor forma de hacerlo es sacarlo del congelador y meterlo en el frigorífico para que se descongele durante varias horas. Si puedes, sácalo del congelador antes de acostarte para que tenga toda la noche para descongelarse antes de que pienses utilizarlo.
¿Se puede volver a congelar el ruibarbo guisado?
No somos muy partidarios de volver a congelarlo.
La recongelación puede alterar su frescura, decolorarlo y hacerle perder su humedad celular. En lugar de recordarte la refrescante primavera, lo más probable es que el ruibarbo recongelado sólo te desanime.
Descongélalo una sola vez y termínalo todo. Puedes conservarlo refrigerado durante una semana en la nevera si consumirlo inmediatamente te parece una tarea ardua.
¿Se congela bien el ruibarbo estofado?
El ruibarbo estofado se congela tan bien que puedes disfrutarlo agrio y fresco en medio de inviernos grises. En pocas palabras, ¡sí! Se congela muy bien y se mantiene fresco durante más de un año. Si se congela bien, se mantendrá fresco mucho más tiempo.
Suponiendo que no la hayas cargado de azúcar, puedes descongelarla para darle un empujón nutritivo cuando quieras.
Ponlo en capas sobre el muesli para un desayuno fresco o haz que ese decadente cupcake de merengue sea un poco menos pecaminoso y mucho más delicioso echándole un poco de ruibarbo estofado frío.
Fuentes
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