La costilla es un corte de carne muy sabroso, que gusta especialmente en todo el mundo. Estamos seguros de que es el corte favorito de muchas personas. Si es tu favorito, puedes plantearte congelar un poco para conservarlo durante más tiempo.
¿Se puede congelar la costilla?
Sí, puedes congelar costilla de primera hasta 3 meses. La mejor forma de hacerlo es dejar enfriar la costilla, antes de envolverla en una capa de papel de horno o de carnicero, y luego envolverla en una capa de film transparente. Asegúrate de que el film está bien sellado y mete la costilla en el congelador, donde se congelará hasta solidificarse y podrá conservarse durante tres meses sin que se aprecie una degradación de su calidad.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la costilla
Vamos a suponer que has cocinado una costilla de primera y ahora tienes algunas sobras. Antes de congelarla, debes asegurarte de que se ha enfriado por completo.
Esto se debe a que los alimentos, especialmente los productos cárnicos, que están un poco calientes cuando empiezas a envolverlos pueden ser caldo de cultivo para el crecimiento microbiano. ¿Ya está frío? Ahora puedes congelarlo:
- Envuélvelo: Una vez que la costilla esté fría, envuélvela en una capa de papel de carnicero o de horno. Cualquiera de estas opciones servirá; simplemente hay que asegurarse de que esta primera capa sea transpirable hasta cierto punto.
- Envuelve de nuevo: Una vez terminada la primera capa de papel, envuelve la costilla en una capa de film transparente. Esto creará un sello hermético alrededor de la carne, lo que evitará que los jugos de la carne goteen en el congelador, así como que los contaminantes del congelador se depositen en la carne.
- Congela: Una vez que la carne esté completamente envuelta, colócala en el centro del congelador, evitando que la carne toque directamente algo helado. Esto se debe a que el inicio de las quemaduras por congelación suele venir de un punto de contacto con un material frío.
Sí, puedes congelar la costilla cruda entre 2 y 3 meses. Debe envolverse en una hoja de papel de horno y luego en film transparente antes de embolsarla.
3 consejos para congelar la costilla
Ahora que ya sabes cómo congelarla, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar costilla para obtener los mejores resultados:
Cuidado con la contaminación cruzada
La contaminación cruzada es uno de los no-nos de seguridad alimentaria más intensos que se nos ocurren: es de vital importancia evitar contaminar cualquiera de tus alimentos con carne cruda, y muy especialmente con carne cocinada. Esto se aplica incluso cuando ambos tipos de carne están congelados, así que evita combinarlos si es posible.
Asegúrate de que la envoltura es hermética
Que la envoltura de film transparente sea totalmente hermética es la forma más sencilla y eficaz de evitar las quemaduras por congelación, ya que así evitarás que el hielo entre directamente en contacto con la carne.
Utiliza un recipiente hermético
Si la costilla ha sido marinada o cocinada en una compleja mezcla de especias, un recipiente hermético puede ser la mejor forma de evitar que esas especias pierdan sabor con el tiempo.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la costilla?
Puedes congelar costilla de ternera en casa hasta tres meses. Más allá de ese tiempo, es probable que se queme, y el resultado final será un corte de carne que ha perdido mucha textura.
La costilla se conserva entre 3 y 5 días en el frigorífico. Puedes alargarlo hasta 1 semana entera guardándola en una bolsa envasada al vacío antes de meterla en el frigorífico.
¿Cómo se descongela la costilla?
La forma más sencilla de descongelar la costilla es meterla en el frigorífico toda la noche. Así se mantendrá a una temperatura segura para los alimentos y se derretirá el hielo de la costilla.
Intentar acelerar este proceso puede ser peligroso y estropear la textura de la carne. Cuando se trata de descongelar cualquier corte de carne de vacuno, nos decantaríamos por la opción lenta y constante.
¿Se puede volver a congelar la costilla?
No, no puedes volver a congelar ningún producto cárnico. Una vez descongelado un producto cárnico, no se puede volver a congelar y debe tratarse como un artículo totalmente perecedero: o se come o se tira.
¿Se congela bien la costilla?
Sí, la costilla se congela bien. Durante el proceso inicial de congelación de tres meses, es excepcionalmente improbable que notes una degradación significativa del sabor o la textura con el paso del tiempo.
Si pusieras una costilla congelada y otra fresca una al lado de la otra, lo más probable es que notaras la diferencia. Pero es poco probable que hagas un experimento científico en casa.
Por tanto, los cambios no son realmente tan perceptibles cuando la congelas.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre cómo congelar costilla de ternera o costillas en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, la costilla de ternera puede congelarse, tanto cocida como cruda, durante unos 3 meses. En cualquier caso, debe conservarse lo más herméticamente posible.
Si la costilla es pequeña, puede descongelarse en 24 horas. Una costilla media para 6 u 8 personas puede tardar 3 días en descongelarse, así que tenlo en cuenta.
