El pak choi es un tipo de col china muy popular en salteados y otros platos orientales. Sus grandes hojas de bordes afilados y suaves son ricas en nutrientes y resultan excepcionalmente sabrosas, sobre todo cuando se fríen ligeramente en aceite y especias.
¿Se puede congelar el pak choi?
Sí, puedes congelar el pak choi hasta 6 meses. Es importante no escaldar el pak choi, pues se pondrá blando en el congelador. En lugar de eso, lávalo y sécalo bien antes de cortarlo en rodajas y meterlo en bolsas de congelación.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el pak choi
Aunque algunas fuentes te indican que blanquees el Pak choi antes de congelarlo, te aconsejamos que no lo hagas. El escaldado añade más agua a las hojas, lo que hace que se empapen y se pongan blandas durante el proceso de congelación.
En su lugar, sigue los sencillos pasos que se indican a continuación para asegurarte de que el Pak choi congelado siga crujiente y delicioso una vez descongelado:
- Lavary secar: Enjuaga las hojas de Pak choi en agua fría, eliminando la suciedad y las hojas dañadas. Después, déjalas secar y dales golpecitos con una toalla de papel. Es esencial eliminar toda la humedad de las hojas de Pak choi antes de congelarlas.
- Córtalas en rodajas (si lo deseas): Corta el Pak choi en trozos más pequeños si te conviene para cocinarlos. Puedes saltarte este paso si quieres disfrutar de las hojas de Pak choi enteras después de congelarlas.
- Colócalas en bolsas aptas para el congelador: Mete las hojas de Pak choi en rodajas o enteras en bolsas aptas para el congelador y saca todo el aire que puedas antes de cerrarlas.
- Etiqueta y congela: Escribe la fecha de compra y la fecha de caducidad recomendada en la parte delantera de las bolsas aptas para el congelador.
Siempre aconsejamos escaldar las verduras para congelarlas… ¡Excepto cuando se trata de pak choi o boy choy! Desgraciadamente, arruinaría la textura del pak choi. Así que, en este raro caso, desaconsejamos hacerlo.
3 consejos para congelar el pak choi
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar pak choi para obtener los mejores resultados:
No escaldar
Como ya hemos dicho, no blanquees el pak choi antes de congelarlo. Aunque algunas personas prefieren escaldar las verduras, es casi seguro que el pak choi se pondrá blando durante el proceso de congelación, aunque creas que has dejado tiempo suficiente para que las hojas se sequen.
Congela sólo crudo
Si te sobra Pak choi de un sofrito ya cocinado, no se congelará bien. Es mucho mejor congelarlo crudo, ya que conservará su sabor crujiente y delicioso durante todo el proceso de congelación.
Por ello, si crees que tienes demasiado Pak choi para tu próxima comida, considera la posibilidad de congelar las hojas sobrantes antes de cocinarlas, para que no se desperdicien.
Utiliza una pajita para eliminar el exceso de aire
Cuando prepares las bolsas de Pak choi para el congelador, utiliza una pajita para eliminar el exceso de aire. Así protegerás el Pak choi de las quemaduras del congelador y te asegurarás de que conserve gran parte de su sabor y aroma.
¿Cuánto tiempo puedes congelar Pak choi?
Puedes congelar Pak choi durante unos seis meses.
Congelar verduras crudas es una forma estupenda de conservarlas durante mucho tiempo, y el Pak choi no es una excepción. Aunque algunas personas pueden congelar el Pak choi y otras verduras hasta un año, nosotros aconsejamos consumirlo en los seis meses siguientes a su congelación para obtener los mejores resultados.
El pak choi dura entre 5 y 6 días en el frigorífico. Sin embargo, puede que algunas hojas se pongan un poco blandas al cabo de 3 días.
¿Cómo se descongela el Pak choi?
Si vas a utilizar Pak choi en una receta de sopa oriental o salteado, puedes sacarlo directamente del congelador y ponerlo en la sartén junto con los demás ingredientes sin descongelarlo primero.
Sin embargo, si quieres descongelarlo para no poner en peligro su textura, saca la bolsa del congelador y sumérgela en un recipiente con agua a temperatura ambiente durante un par de horas.
Igualmente, si no tienes prisa, puedes descongelar el Pak choi metiéndolo en el frigorífico toda la noche.
¿Se puede volver a congelar el Pak choi?
Si congelas Pak choi más de una vez, es casi seguro que se empapará. Esto se debe al alto contenido de humedad asociado al proceso de congelación y a los cristales que se forman en las hojas.
Si tienes un lote grande de Pak choi que no crees que vayas a utilizar todo en una receta, es mejor congelarlo en porciones más pequeñas, para que puedas sacar fácilmente la ración de Pak choi que necesites en cada momento.
Así no tendrás que congelarlo más de una vez.
¿Se congela bien el pak choi?
Siempre que no lo blanquees, el Pak choi se congela muy bien. Blanquear verduras de hoja como el Pak choi hará que se pongan blandas en el congelador, lo cual no es la textura que esperas de esta crujiente col china.
Si la col china está bien envuelta y protegida, se congelará sin problemas durante unos seis meses.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre cómo congelar pak choi o pak choi en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, el bok choy se puede congelar. Lava bien el bok choy y sécalo. Después puedes cortarlo en rodajas o partirlo en hojas antes de meterlo en bolsas de congelación y congelarlo.
Por desgracia, el pak choi cocido no se congela bien. Una vez cocido, congelado y descongelado, se vuelve blando y blando. Recomendamos no guardar el pak choi cocido en el congelador.
