La nduja es una deliciosa salchicha curada, picante y untable, originaria de la región italiana de Calabria. Es perfecto untado en chapata tostada o incluso mezclado en una salsa para pasta. Pero la pregunta es: ¿puedes alargar la vida de la nduja?
¿Se puede congelar la nduja?
Sí, puedes congelar la nduja hasta 1 mes, pero existe el riesgo de que estropees su sabor y textura, así que considera si la congelación es tu única y mejor opción. La nduja se congelará algo mejor en un plato como la salsa para pasta.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la nduja
El gran reto es mantener el aire fuera cuando se trata de congelar nduja. Así que tómate tu tiempo y sigue los pasos indicados anteriormente para congelar nduja de forma eficaz. En primer lugar, cabe señalar que debes intentar mantener la nduja entera.
Si la cortas en rodajas, sólo conseguirás que el aire entre en contacto con la carne y, por tanto, se estropee la textura.
- Envuélvela: Coge la nduja y envuélvela firmemente en una capa de film transparente, envolviéndola en cada extremo para que no entre aire.
- Envuelvede nuevo: Coge tu nduja envuelta en film transparente y envuélvela en una capa de papel de aluminio. Esto es una protección adicional contra la entrada de aire.
- Congela: Ya puedes meterla en el congelador.
Si tienes acceso a un sellador al vacío, sería ideal, ya que es la forma más eficaz de garantizar que el aire no pueda entrar en tu nduja.
Si has cocinado nduja en una salsa para pasta, se congelará mucho mejor, ya que los cambios de textura quedarán ocultos por el hecho de que está en una salsa. Embolsa la salsa utilizando bolsas gruesas para que no haya riesgo de fugas. Séllalas y congela.
3 Consejos para congelar la Nduja
Ahora que ya sabes cómo congelarla, tenemos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar nduja para obtener los mejores resultados:
Envolver de nuevo
Si envuelves la nduja en una combinación de film transparente y papel de aluminio, te asegurarás de que no entre aire. Si entra aire, la nduja se secará y su textura cambiará drásticamente.
Etiquétalo claramente
Cuando está congelada, la nduja puede parecerse a otra carne picante, como el chorizo. Escribe una etiqueta clara en la nduja congelada, para saber exactamente qué es lo que estás descongelando.
Cocinar en platos
La nduja se congela especialmente bien como parte de platos cocinados, como la salsa para pasta. En lugar de congelarla sola, prueba a cocinarla primero y congelarla en platos listos para comer.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la nduja?
Por desgracia, cuanto más tiempo dejes la nduja en el congelador, mayor será el riesgo de que se degrade su sabor y aparezcan quemaduras por congelación.
Te recomendamos encarecidamente que no la congeles durante mucho más de un mes. Si puedes mantener este periodo lo más bajo posible, mantendrás alta la calidad de tu nduja.
Esto depende del tipo de nduja. Si tienes nduja en tarro, puede durar hasta un año. La nduja fresca deberá conservarse herméticamente, pero sólo durará unos días.
¿Cómo se descongela la nduja?
Para descongelar la nduja congelada, colócala en un bol en el frigorífico y déjala descongelar toda la noche. No intentes precipitarte en este proceso y acabarás arruinando la textura de tu nduja.
Esto implicará planificación, por supuesto.
¿Se puede volver a congelar la nduja?
Por supuesto que no. Ya tendrás problemas con la textura si congelas tu nduja una vez…
Hacerlo de nuevo estropeará aún más la textura y aumentará el riesgo de que las bacterias la contaminen. Desaconsejamos encarecidamente volver a congelar la nduja.
¿Se congela bien el nduja?
Por desgracia, al igual que muchos embutidos como el jamón de Parma, la nduja no es la mejor cuando se ha congelado. Como la nduja es untable, contiene bastante humedad, lo que ayuda a que se congele.
Sin embargo, el problema es que el aire puede entrar fácilmente en el cuerpo de la carne, lo que puede provocar una grave oxidación y quemaduras por congelación.
Esto puede eliminar tanto la textura como degradar el sabor.
Si puedes sellar la nduja al vacío y asegurarte de que no le entre aire, se congelará bastante bien.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la nduja o la nduja en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, la pasta de nduja se puede congelar como la nduja fresca, pero no tiene mucho sentido. La pasta de nduja tiene una larga vida en el frigorífico que no se prolongará mucho por congelación.
Sí, la pasta de nduja fresca se puede congelar durante 1 mes aproximadamente. Se degradará rápidamente en el congelador, por lo que debe congelarse el menor tiempo posible.
Fuentes
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