La tarta es el capricho favorito de todo el mundo, ya sea en cumpleaños, ocasiones especiales o simplemente porque te apetece un capricho sabroso. Es un error común pensar que el pastel debe hornearse justo antes de que lo necesites si quieres disfrutarlo al máximo.
¿Se puede congelar un pastel?
Sí, puedes congelar pasteles hasta 2 meses. La mayoría de los tipos de tarta pueden congelarse, como el bizcocho normal, la tarta de zanahoria, la tarta de frutas y la tarta chiffon.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la tarta
Para una ocasión especial, la mejor forma de congelar un pastel es congelar el bizcocho después de que se haya enfriado, sin decorar y en capas separadas. Así estará listo para cuando lo necesites.
Entonces sólo tienes que sacarlo del congelador, descongelarlo y luego ponerle hielo para que esté listo para el día especial.
Congelar una tarta es bastante fácil, pero debes asegurarte de mantenerla herméticamente cerrada o acabará quemada por el congelador y un poco rancia o, peor aún, ¡empapada! Sigue estos sencillos pasos y pronto tendrás un pastel congelado listo para usar.
Estos pasos sirven para cualquier plan o bizcocho de sabores:
- Horneary Enfriar: Hornea y deja que el bizcocho se enfríe completamente.
- Envuélvelo: A continuación, tienes que envolverlo completamente, asegurándote de que quede hermético. La mejor forma de hacerlo es en doble capa con film transparente. Si tienes más de una capa de bizcocho, debes envolver cada capa por separado. Tendrás que montar el pastel después de descongelarlo.
- Envuélvelode nuevo: Añade otra capa, pero esta vez de papel de aluminio, de modo que tu tarta quede ahora envuelta en una triple capa. Esto lo protegerá aún más tanto de la oxidación como de otros olores que puedan permanecer en tu congelador.
- Etiqueta y fecha: Añade una etiqueta y la fecha. No olvides etiquetar el tipo de pastel para saber cuál sacar del congelador cuando lo necesites.
- Congela: Mételo en el congelador y congélalo.
Cómo congelar tartas con glaseado
Si te sientes realmente presionada por una ocasión especial que se avecina, puedes congelar una tarta ya glaseada, aunque es preferible que sólo hagas las capas de glaseado de base y la decoración en el momento. Así te asegurarás de no estropear ninguna decoración frágil en el congelador.
A algunos incluso les parece que glasear un pastel antes de congelarlo ayuda a evitar que se seque.
- Congela en una bandeja: Una vez que hayas horneado y glaseado el pastel, colócalo en una bandeja para hornear y ponlo plano en la parte superior del congelador o en un estante donde permanezca erguido. Deja que se congele hasta que el glaseado esté completamente congelado y luego vuelve a sacarlo del congelador.
- Envuelve: Envuelve la tarta en una capa doble de film transparente y luego añade otra capa de papel de aluminio.
- Congela de nuevo: Etiqueta el pastel y vuelve a meterlo en el congelador.
Cómo congelar distintos tipos de tartas
Como bien sabes, hay infinitas variedades de tartas. Hemos descrito algunos de los tipos de tarta más habituales y cómo congelarlos:
Cómo congelar tarta de frutas
El pastel de frutas es uno de los mejores tipos de pasteles para congelar, ya que es menos probable que se seque que los bizcochos. A menudo remojarás la fruta seca en agua, zumo o té y esto puede ayudar mucho al proceso de congelación.
El momento de congelar un pastel de frutas depende de tus preferencias personales. Algunos prefieren congelarlo en cuanto se enfría, mientras que a otros les gusta dejar que las frutas del pastel maduren durante un par de semanas antes de congelarlo. Cualquiera de las dos opciones funciona.
Congelar una tarta de frutas es tan fácil como cualquier otro tipo de tarta, así que ¡manos a la obra! He aquí un rápido resumen de cómo congelar una tarta de frutas:
- Doble envoltura: Cuando hayas horneado y enfriado la tarta de frutas, envuélvela dos veces en film transparente.
- Envolverde nuevo: Envuelve de nuevo la tarta de frutas en papel de aluminio para mantenerla más protegida.
- Congela: Ponle una etiqueta y mételo en el congelador.
Si quieres saber más sobre la congelación de tartas de frutas, hemos escrito una guía completa sobre congelación, descongelación y prácticas recomendadas para tartas de frutas. Consulta nuestra guía para congelar tartas de frutas.
Cómo congelar la tarta chiffon
Como ocurre con otros tipos de tartas, puedes congelar la tarta chiffon. Aunque debes tener cuidado, ya que un bizcocho chiffon es un bizcocho muy ligero, pero esto puede hacer que sea un poco más delicado que otros bizcochos.
El proceso de congelación suele arruinar esta textura ligera única, por lo que no es el mejor bizcocho para congelar.
Sin embargo, siempre que tengas cuidado, puedes congelar un bizcocho utilizando los métodos descritos anteriormente.
Cómo congelar la tarta de zanahoria
Congelar un pastel de zanahoria es fácil. La buena noticia es que el método descrito para congelar tartas sirve para casi todas las tartas, independientemente de su contenido.
Intenta seguir los consejos y trucos que hemos utilizado anteriormente, incluso en lo que se refiere a la descongelación, para congelar con éxito tanto la tarta de zanahoria como otros tipos de tarta. En realidad, puedes congelar todos los pasteles vegetales, incluido el pastel de calabacín.
3 consejos para congelar la tarta
Ahora que ya sabes cómo congelarlo de muchas formas, tenemos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas a la hora de congelar pastel para obtener los mejores resultados:
Envolver en varias capas
Tienes que hacer todo lo posible para mantener el aire fuera. Si lo envuelves en varias capas de film transparente seguidas de papel de aluminio, reducirás drásticamente el riesgo de que el aire afecte a tu tarta.
Considera las porciones
Los métodos anteriores asumen que vas a querer descongelar un pastel entero. Si no crees que vayas a consumir un pastel entero, considera la posibilidad de congelar porciones o trozos de pastel. El método es el mismo. Envuelve cada trozo en film transparente y luego en papel de aluminio. Te aconsejamos que los guardes en una bolsa.
Con cuidado
El pastel es muy frágil, así que manipúlalo con cuidado. Lo último que quieres que ocurra es que el pastel se desintegre antes de que puedas comértelo.
¿Cuánto tiempo se puede congelar un pastel?
La mayoría de los tipos de bizcocho pueden conservarse sin problemas en el congelador durante unos dos meses. En el caso de los bizcochos, no conviene mantenerlos congelados demasiado tiempo, o corres el riesgo de que se deterioren y de que se sequen y se pongan rancios.
Puedes congelar un pastel de frutas durante algo más de tiempo, hasta doce meses. Es perfecto para congelar las sobras de la tarta de Navidad o la tarta de boda y tener un sabroso capricho siempre que lo necesites.
Por lo general, un pastel recién horneado se conserva en el frigorífico entre 4 y 5 días. Si se ha rellenado con nata, tendrás que reducirlo a sólo 2 ó 3 días.
¿Cómo se descongela un pastel?
La mejor forma de descongelar un bizcocho es lentamente y dejar que alcance la temperatura ambiente poco a poco. El bizcocho puede tener una estructura delicada y debes tener cuidado de no acabar empapado o con un bizcocho seco incomestible.
Saca el pastel del congelador un día antes de necesitarlo y déjalo descongelar en el frigorífico durante toda la noche.
Al día siguiente, sácalo del congelador y ponlo en la cocina para que alcance lentamente la temperatura ambiente antes de decorarlo.
¿Se puede volver a congelar la tarta?
No, no puedes volver a congelar el pastel una vez descongelado. Cada vez que congelas y descongelas alimentos, la estructura cambia y se deteriora.
Si lo haces más de una vez, tu tarta podría convertirse fácilmente en un desastre empapado, por no mencionar que no se recomienda volver a congelar ningún tipo de alimento.
¿Se congela bien la tarta?
Esta es una de esas preguntas cuya respuesta es sí y no al mismo tiempo.
En general, congelar un pastel está muy bien y tus invitados no notarán que se trata de un pastel congelado, pero no hay duda de que el mejor tipo de pastel es el recién horneado y glaseado, y congelarlo le quitará un poco de textura y sabor.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de pasteles o pasteles en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, en general, los pasteles comprados en la tienda se pueden congelar. Puede que el envase indique que no es apto para congelar en casa, pero es probable que se trate de un problema de calidad y no de seguridad.
