Un poco de salvia hace mucho. No hace falta un montón para dar sabor a un plato. Pero ahí está el problema. Cuando necesitas salvia, compras un paquete en el supermercado y te das cuenta de que sólo necesitas una o dos hojas. Entonces, ¿qué puedes hacer con el manojo que sobra?
¿Se puede congelar la salvia?
Sí, puedes congelar la salvia hasta 6 meses. Puedes congelar las hojas de salvia enteras o cortarlas en rodajas y congelarlas en cubitos de hielo.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la salvia
Para congelar salvia, tienes dos opciones. Puedes congelar las hojas enteras en una bolsa o congelarlas en cubitos de hielo:
Cómo congelar hojas de salvia
Ésta es una forma rápida de congelar salvia, pero no es nuestro método preferido. Si, por el contrario, te gusta conservar las hojas de salvia enteras, éste es tu método:
- Recogelas hojas: Recoge las hojas de salvia, asegurándote de quitar las que estén dañadas.
- Embolsa y Congela: Cuando tengas las hojas, mételas en una bolsa con cierre de cremallera y mételas en el congelador.
Eso es todo. Tienes que ir sacando las hojas a medida que las necesites.
Cómo congelar salvia en cubitos de hielo
Este es nuestro método preferido para congelar la salvia (y la mayoría de las hierbas). No sólo es muy fácil de almacenar y utilizar, sino que, al sumergir la salvia en el agua, reduces el riesgo de pérdida de sabor y de quemaduras por congelación:
- Recoge las hojas: En primer lugar, recoge las hojas seguras de sus tallos. Asegúrate de desechar las hojas de aspecto dudoso, ya que sólo quieres congelar las de mejor calidad.
- Limpia: Cuando tengas las hojas, lávalas bien. No hace falta que las seques, ya que las sumergirás en el agua.
- Corta: Enrolla las hojas de salvia en forma de puros y córtalas finamente a lo largo.
- Añádelas a una cubitera: Coge una cubitera y añade una cucharada o dos de salvia en cada ranura. Cúbrela con agua y métela en el congelador.
- Congela por último: Una vez congelados, saca los cubitos de hielo de la bandeja y mételos en una bolsa con cierre, ya que es una forma mucho más eficaz de guardarlos y libera la bandeja para utilizarla para otra cosa.
También puedes probar a congelar tus propias mezclas de hierbas en forma de bouquet garni. Comprueba cómo lo hacemos con nuestra guía para congelar tomillo aquí.
3 consejos para congelar salvia
Ahora que ya sabes cómo congelarla, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar salvia para obtener los mejores resultados:
Crea mezclas de hierbas
No te limites sólo a la salvia. Puedes mezclar la salvia con otras hierbas como el romero y el tomillo para crear bouquet garni congelado.
Congela hojas enteras en cubitos de hielo
Esto es más por estética, pero funciona muy bien para añadir a una bebida. Congela hojas enteras sueltas y agua en una cubitera.
Haz mantequilla de salvia
La mantequilla aromatizada funciona muy bien en el congelador. Mezcla mantequilla ablandada con salvia (y otras hierbas si te apetece), luego dale forma de salchicha y envuélvela en film transparente. Cuando quieras aromatizar tu cocina con salvia, corta un anillo de mantequilla y añádelo al plato.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la salvia?
La salvia se conserva 6 meses en el congelador sin perder su sabor. Recomendamos etiquetar siempre los alimentos del congelador para saber cuándo hay que utilizarlos.
La salvia se conserva unos 10 días en el frigorífico envuelta en un paño de cocina. Después de 10 días, las hojas empiezan a marchitarse y pierden su fuerte sabor.
¿Cómo se descongela la salvia?
Te recomendamos que utilices una cubitera. La razón es que puedes echar el cubito directamente en un guiso o sopa para obtener un golpe instantáneo de salvia sin necesidad de descongelarla.
Si la necesitas sin el agua, sólo tienes que poner el cubito en un colador y pasarlo por agua caliente hasta que se derrita, dejándote unas fragantes hojas de salvia que puedes prensar en chuletas de cerdo.
¿Se puede volver a congelar la salvia?
Es probable que volver a congelar la salvia sea seguro. Sin embargo, te desaconsejamos que lo hagas, ya que su sabor puede degradarse rápidamente.
Sólo hay una razón por la que usas salvia, y es por su sabor. Si no tiene sabor, no tiene sentido tenerla a mano.
¿Se congela bien la salvia?
Las hojas de salvia enteras y frescas siempre serán mejores, sobre todo si puedes cogerlas de tu propio jardín.
Sin embargo, si quieres dar a tus platos un toque de sabor a salvia, te costará notar la diferencia, sobre todo si utilizas nuestro método de los cubitos de hielo.
Preguntas frecuentes
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la salvia o la salvia en general, éstas pueden ayudarte:
Todas las variedades de salvia se pueden congelar, incluidas la salvia púrpura y la salvia piñonera. El método para hacerlo no difiere del descrito en este artículo.
Sí, las hojas de salvia se pueden congelar enteras en una bolsa de congelación, pero se pondrán un poco blandas una vez descongeladas. Sin embargo, ¡seguirán llenas de sabor!
