La salsa XO es una salsa picante de sabor único procedente de Hong Kong. Suele ser alabada por su sabor umami y a menudo se considera que está en su mejor momento cuando está lo más fresca posible. Si la preparas en casa, puedes sentir la tentación de congelar una tanda… ¿Pero es posible?
¿Se puede congelar la salsa XO?
Sí, puedes congelar la salsa XO hasta 1 mes. Guarda la salsa XO en un recipiente hermético y mételo en el congelador. Es conveniente que una parte del aceite suba a la parte superior antes de congelarla, ya que actuará como sello.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la salsa XO
El primer paso para congelar una o dos tandas de salsa XO es preparar la propia salsa. Te recomendamos que te asegures de que la salsa está recién hecha antes de congelarla. ¿Ya está hecha? Ahora congélala:
- Añádela al recipiente: Vierte la salsa en uno o dos recipientes herméticos. Te conviene utilizar recipientes del tamaño de porciones pequeñas. Es probable que la salsa ya esté un poco caliente por el proceso de cocción, así que deja que se enfríe.
- Prensa los sólidos: Una vez que la salsa XO esté completamente fría, recomendamos prensar los sólidos de la salsa hasta que queden por debajo de la superficie de la salsa; esto es válido para cualquier sólido.
- No quites el exceso de aceite: Una vez que los sólidos estén por debajo de la superficie de la salsa, deberías notar que el aceite empieza a subir a la superficie, creando una capa hermética que impedirá que la capa superior de la salsa se oxide de forma perceptible. ¡No la quites!
- Sella y congela: Tras sellar el recipiente, transfiérelo al congelador, asegurándote de no alterar demasiado la salsa. Si lo haces, la capa de aceite se moverá o se romperá, lo que puede provocar quemaduras por congelación en la salsa.
3 consejos para congelar la salsa XO
Ahora que ya sabes cómo congelarla, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar la salsa XO para obtener los mejores resultados:
Asegúrate de que quede bien sellada
Muchos ingredientes de la salsa XO mancharán y dañarán el interior del congelador si se salen del recipiente. Por lo tanto, te recomendamos que te asegures de que el recipiente está bien cerrado siempre que sea posible, así estarás seguro de que la salsa no gotea.
Añadir aceite es esencial
La capa de aceite sobre la salsa XO es vital para mantener el sabor de la salsa. Podría compararse con la capa de aceite que se forma naturalmente sobre un tarro de pesto. Evita la oxidación, lo que significa que el sabor final no se ve comprometido.
No te preocupes por las quemaduras del congelador
La textura de esta salsa varía muchísimo con el tiempo y de una receta a otra. Esto significa que, en muchos casos, no tienes que preocuparte por la quemadura por congelación: el efecto que la quemadura por congelación puede tener en la salsa XO es insignificante, teniendo en cuenta la textura de la propia salsa.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la salsa XO?
Puedes congelar la salsa XO hasta 1 mes antes de que los compuestos de sabor de la salsa empiecen a evaporarse de forma perceptible.
En esos casos, es prudente evitar la salsa sin volver a sazonarla un poco, lo que debería devolverle la vida. Descongélala, vuelve a calentarla y pruébala para poder ajustar el sabor en consecuencia. La base debería seguir estando bien para consumirla.
Guardada en un recipiente hermético, la salsa XO durará de 3 a 4 semanas en el frigorífico.
¿Cómo se descongela la salsa XO?
La forma más sencilla de descongelar la salsa XO es trasladarla al frigorífico y dejar que se descongele durante la noche. De ese modo, puede mantenerse a una temperatura apta para alimentos y descongelarse con poco esfuerzo externo.
No debes recalentarla desde congelada, ya que tendrás un recalentamiento desigual, que puede arruinar la textura de la salsa.
¿Se puede volver a congelar la salsa XO?
Técnicamente puedes volver a congelar la salsa XO, aunque te lo desaconsejamos. Los elementos de marisco rehidratado de la salsa podrían ser potencialmente inseguros para los alimentos si se descongelan y se vuelven a congelar.
¿Se congela bien la salsa XO?
Sí, la salsa XO se congela bastante bien.
Para un mes de congelación, el sabor o la textura de la salsa se estropean excepcionalmente poco con el paso del tiempo.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la salsa XO o la salsa XO en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, la salsa XO se puede congelar en una cubitera para que quede en porciones. Asegúrate de que la parte superior de cada cubito está sellada con una fina capa de aceite.
No congelaríamos la salsa XO en un tarro de cristal. La salsa podría expandirse, y el tarro de cristal podría no tener espacio para esta expansión. Esto puede hacer que el tarro se agriete y deje un desastre en tu congelador.
