La salsa blanca es la base de muchos platos. Con ella se pueden hacer muchas otras salsas, como una salsa de nata básica o una salsa mornay de fantasía. Pero es bastante complicada. Y por eso, cuando la prepares, quizá quieras considerar hacerla a granel.
¿Se puede congelar la salsa blanca?
Sí, puedes congelar la salsa blanca hasta 6 meses. Para congelar la salsa blanca, métela en bolsas de congelación gruesas, ciérralas bien y mételas en el congelador.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la salsa blanca
Ahora es el momento de que te pongas a congelarla. Antes de hacer nada, el paso más importante es dejar que la salsa blanca se enfríe a temperatura ambiente antes de congelarla. Una vez lo haya hecho, puedes ponerte manos a la obra:
- A la bolsa: Coge una bolsa de congelación y mete la salsa con una cuchara. Deberás meter con la cuchara el equivalente a una ración para poder descongelar porciones a la vez. Sigue llenando bolsas hasta que hayas utilizado toda la salsa.
- Sella: Cierra las bolsas, sacando todo el aire que puedas al hacerlo.
- Guárdala en un recipiente: Ahora busca un recipiente en el que quepan todas las bolsas. La razón por la que hacemos una doble capa es que tanto la leche como el queso pueden absorber y absorberán otros olores de tu congelador que pueden empañar tu salsa blanca y suave como la seda.
- Congela: Coloca las bolsas en el recipiente, ciérralo y mételo en el congelador.
3 Consejos para congelar la salsa blanca
Ahora que ya sabes cómo congelarla, te damos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar salsa blanca para obtener los mejores resultados:
Que sea sencilla
Evita añadir aromatizantes y queso a la salsa blanca si piensas congelarla. En su lugar, hazla muy sencilla y añádele otros sabores una vez descongelada.
Revitalízala con más mantequilla
Una vez descongelada la salsa, ponla en una sartén a fuego lento y bátela. Esto ayudará a fijar la separación. Una vez reincorporada, añade una nuez de mantequilla para que quede sedosa.
Utilizar en platos cocinados
Una vez que tengas la salsa lista para usar, considera la posibilidad de utilizarla en platos cocinados, como la lasaña, donde es más probable que el cambio de textura quede enmascarado.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la salsa blanca?
La salsa blanca estará bien en el congelador hasta 6 meses. Cuanto más tiempo la dejes, más posibilidades hay de que se separe, pero sigue leyendo para saber cómo solucionarlo.
Como siempre, asegúrate de etiquetar el recipiente con la salsa blanca con la fecha en que debe consumirse para evitar desperdiciarla más adelante. No querrás hacer el esfuerzo de preparar salsa blanca para luego tener que tirarla.
Una vez hecha la salsa blanca, puede conservarse en el frigorífico, una vez enfriada, durante unos 5 días.
¿Cómo se descongela la salsa blanca?
La mejor forma de descongelar la salsa blanca es en el frigorífico durante la noche. Simplemente coloca una bolsa de tu salsa congelada en un bol y métela en el frigorífico durante toda la noche. Al día siguiente, cuando la necesites, se habrá descongelado por completo.
Intentar acelerar este proceso no es una buena idea, por desgracia. Acabarás con una salsa partida y granulosa.
¿Se puede volver a congelar la salsa blanca?
Para empezar, la salsa blanca no se congela bien; si la vuelves a congelar, empeorará. Si vuelves a congelar la salsa blanca, notarás un cambio drástico en su textura. Las grasas y los líquidos se separarán, dejándote una salsa granulosa.
En lugar de eso, asegúrate de congelar la salsa blanca en porciones adecuadas, para que puedas coger fácilmente una porción cada vez de la congelación y no tengas que volver a congelarla en el futuro.
¿Se congela bien la salsa blanca?
No tan bien… Pero que no cunda el pánico. Lo más probable es que el agua de la leche y la grasa de la mantequilla se separen cuando la salsa se congele y luego se descongele. Esto hará que tu salsa tenga un aspecto bastante lúgubre y granuloso. Pero esto se puede salvar.
Una vez descongelada la salsa en el frigorífico, ponla en una sartén a fuego muy lento y bate hasta que la salsa se haya mezclado de nuevo. Por último, añade un poco de mantequilla para darle ese brillo sedoso recién hecho.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre cómo congelar la salsa blanca o la salsa en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, la salsa mornay se puede congelar durante unos meses, pero no se congelará especialmente bien. La salsa se partirá al descongelarla.
Sí, el roux se puede congelar. Pon cucharadas de roux en una bandeja para hornear y congélalo hasta obtener grumos sólidos. Una vez congelado, se puede guardar en una bolsa de congelación.
