No puedes confundir las remolachas encurtidas por su aspecto, su sabor ácido y su olor inconfundible. La salmuera suele consistir en azúcar, vinagre y sal, que luego encurten las remolachas mientras se enfrían. Sin embargo, quizá quieras saber si puedes congelar las remolachas después del proceso de escabechado.
¿Se pueden congelar las remolachas encurtidas?
Sí, puedes congelar las remolachas encurtidas hasta 3 meses. La remolachasuele congelarse mejor cocida que cruda, así que tenlo en cuenta antes de proceder si tienes remolachas crudas.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar las remolachas escabechadas
Ahora que tus remolachas están en escabeche, es posible que quieras guardarlas para más adelante. Afortunadamente, congelar remolachas en escabeche es rápido y muy fácil, así que aquí tienes unos pasos que te ayudarán a hacerlo con éxito:
- Transfiérelas del recipiente a bolsas de congelación: Lo ideal sería que dispusieras de bolsas de congelación individuales más pequeñas, ya que el film en el que envuelvas las remolachas en escabeche individualmente podría tener algo de salmuera pegada. Saca las remolachas de su envase antes de transferirlas a bolsas aptas para el congelador.
- Exprime el exceso de aire: Eliminar el aire que contienen las bolsas de congelación es una buena forma de garantizar que tus remolachas en vinagre se mantengan frescas. Hazlo con cuidado para no dañar ningún producto.
- Pon fecha y etiqueta: Pega una pegatina en el exterior de las bolsas de congelación con la fecha en la que vas a empezar a congelar estos productos, para asegurarte de que las remolachas encurtidas se mantienen dentro de las fechas de congelación sugeridas. Ya puedes colocar la bolsa o bolsas de congelación en el congelador.
3 consejos para congelar remolachas en vinagre
Ahora que ya sabes cómo congelarlas, tenemos nuestros 3 consejos principales que recomendamos encarecidamente seguir al congelar remolachas en escabeche para obtener los mejores resultados:
Conserva la salmuera
Congelar las remolachas en salmuera puede conservar mucho de su sabor en el congelador. Si utilizas un tupperware para el proceso de enfriamiento y encurtido en lugar de una bolsa, conservarás gran parte del líquido. Vierte la salmuera sobre las remolachas encurtidas antes de enfriarlas en el frigorífico durante algún tiempo, y luego congélalas como se sugiere.
No llenes demasiado las bolsas del congelador
Eliminar el aire que contienen las bolsas de congelación es una buena forma de garantizar que tus remolachas en escabeche se mantengan frescas. Hazlo con cuidado para no dañar ningún producto.
Utiliza guantes al manipular las remolachas
Las remolachas en escabeche pueden mancharte las yemas de los dedos si las manipulas, por eso algunas personas optan por pasarlas con cuidado del tupper a una bolsa de congelación. Considera la posibilidad de utilizar guantes de cocina desechables para poder manipularlas sin el estrés de mancharte las manos con residuos rosados.
¿Cuánto tiempo se pueden congelar las remolachas encurtidas?
Normalmente, las remolachas encurtidas pueden conservarse en el congelador unos 2-3 meses. La remolacha cruda no parece congelarse tan bien como la cocida.
Prolongar la vida útil de tus remolachas encurtidas congelándolas es una forma estupenda de aprovechar al máximo sus cualidades y evitar desecharlas poco después de comprarlas.
Congelarlas en su salmuera durante mucho tiempo puede absorber gran parte de su sabor, pero tienes la opción de encurtirlas después de congelarlas.
¿Cómo se descongelan las remolachas en escabeche?
Se aconseja dejar descongelar las remolachas en vinagre en el frigorífico durante toda la noche para que se descongelen totalmente.
Considera la posibilidad de utilizar un tupperware o un cuenco para descongelar las remolachas en vinagre, ya que el líquido podría ensuciarlas.
Aunque las remolachas podrían manchar algunos de tus recipientes Tupperware, así que tenlo en cuenta. Si has congelado remolachas cocidas (sin escabechar), normalmente no hay problema en escabecharlas después, siempre que se hayan descongelado bien.
¿Se puede volver a congelar la remolacha encurtida?
En general, no se recomienda volver a congelar las remolachas encurtidas. Si congelas y luego descongelas las remolachas en vinagre, corres el riesgo de perder gran parte de su sabor y textura, por lo que no es aconsejable hacer ambas cosas por segunda vez.
Por eso tiene sentido congelar la remolacha encurtida en porciones más pequeñas. Así sólo tendrás que descongelar lo que quieras, ¡y no toda la cantidad!
¿Se congelan bien las remolachas en vinagre?
En condiciones de almacenamiento adecuadas, las remolachas en vinagre se congelan bien. Sólo tienes que recordar algunos de los consejos sugeridos.
Congeladas con su salmuera, puedes esperar una deliciosa ración que conserve gran parte de sus nutrientes, sabor y textura tras el periodo de congelación recomendado. Comprueba regularmente el estado de tus remolachas encurtidas congeladas y, si es necesario, rota estos artículos dentro del congelador.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de remolachas encurtidas o sobre la remolacha en general, éstas pueden ayudarte:
Las remolachas escabechadas sólo duran entre 6 y 8 semanas en el frigorífico antes de tener que tirarlas. Por eso congelarlas es una gran idea, ya que puede duplicar su vida útil.
Sí, puedes congelar remolachas en conserva, pero antes tendrás que sacarlas de la lata. Las remolachas en conserva suelen tener una larga vida útil, así que sólo debes congelarlas si tienes una lata a medio usar.
