Es terrosa, de color morado brillante y una completa maravilla de la naturaleza. El problema es que compras un montón de remolachas pero sólo acabas utilizando una o dos. Entonces, ¿qué puedes hacer con la remolacha que no utilizas?
¿Se puede congelar la remolacha?
Sí, puedes congelar remolacha hasta 12 meses. Puedes congelarla tanto cruda (pero escaldada) como totalmente cocida, según cómo pienses utilizarla en el futuro.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
How to Freeze Beetroot
6
servings10
minutes5
minutes15
minutesThis is My Preferred Method for Freezing Beetroot
Keeps the screen of your device ON
Ingredients
6 Beetroot
Directions
- Prepare Beetroot
Firstly, peel and cut your whole beetroots into slices, cubes or wedges. The technique for freezing is the same regardless of the shape and size you cut your beetroot into. Consider what size you would normally eat your beetroot and go with that. - Blanch
Once you have prepped your beetroot, place it into boiling water for around 3-5 minutes until the edges have softened. Drain and immediately place into ice-cold water to stop cooking and cool the beetroot down. - Drain and Dry
Drain the beetroot again then allow the beetroot to air dry. You can aid this by patting the excess water with paper towels. - Initial Freeze
Lay the beetroot onto a baking tray, ensuring no pieces are touching. Cover the beetroot with foil or cling film and then place it into the freezer for a few hours or overnight until they have started to freeze and are hard. - Bag Up
Place the frozen beetroot pieces into a resealable bag and seal the bag up, squeezing as much air out as possible as you seal it up. - Freeze Beetroot
Label the bag with the contents and then place the bag of frozen beetroot back into the freezer for the long term – up to 12 months!
Por qué escaldar es una buena idea
Sé que te estarás preguntando si puedes congelar la remolacha sin escaldarla, pero no es algo que te aconseje. Aunque es seguro, verás que la remolacha escaldada se congela mucho mejor.
Cómo congelar remolacha cocida
Congelar remolachas cocidas es perfectamente posible, y el método es bastante similar al descrito anteriormente. Coloca la remolacha en una bandeja, congélala rápidamente y guárdala en una bolsa o recipiente hermético hasta que vayas a utilizarla.
Esto sirve para remolachas cocinadas de distintas maneras. Puedes congelar remolacha asada, hervida o al vapor utilizando este método.
Sin embargo, verás que la textura y el sabor se degradan mucho más rápido al congelar remolacha cocida. Por eso recomiendo congelarla escaldada, para fijar el sabor y evitar que se degrade rápidamente.
Si puedes elegir entre congelar remolacha cruda o cocida, opta siempre por la cruda. Sin embargo, si ya la has cocinado o la remolacha está en un plato, no te preocupes porque puedes congelarla sin peligro.
Aunque yo recomiendo congelarla sólo hasta 3 meses.
Sí, puedes congelar remolacha asada. Una vez fría, colócala en una bandeja de horno y congélala. Una vez sólida, se puede meter en una bolsa de congelación. También puedes combinarla con otras hortalizas de raíz en una bolsa, como zanahorias, chirivías y colinabos.
Sí, se puede. La mejor forma de congelar el zumo de remolacha sería en una cubitera. Luego, cuando quieras añadir el zumo a tu batido, echa uno de tus cubitos congelados. Si prefieres beber un vaso entero, busca recipientes que contengan individualmente unos 250 ml de líquido. Vierte el zumo y ciérralos.
La remolacha rallada (como la mayoría de las hortalizas de raíz ralladas) se puede congelar. Rállala directamente en una bandeja de horno forrada, extiéndela en una sola capa y congélala. Una vez sólida, puedes volcar la remolacha rallada en una bolsa de congelación.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la remolacha?
Afortunadamente, la remolacha puede congelarse durante mucho tiempo. Siempre que se almacenen adecuadamente, pueden conservarse hasta un año y seguir sabiendo tan frescas como el día en que se recogieron.
Siempre es importante etiquetar el recipiente antes de meterlo en el congelador, para que puedas saber cuándo hay que utilizarlas.
La remolacha cruda puede conservarse en un armario oscuro y fresco durante una semana más o menos. Una vez cocida, debe guardarse en el frigorífico, donde se conservará unos 3 días.
¿Cómo se descongela la remolacha?
Aunque hayas escaldado las remolachas, debes recordar que aún no están cocidas, y ésta es la mejor forma de congelarlas.
La buena noticia es que puedes cocinarla directamente desde el congelador. Si vas a utilizar la remolacha en una ensalada o plato frío, deberás hervirla hasta que esté tierna y dejar que se enfríe por completo antes de aliñarla y echarla en la ensalada.
Si quieres asar la remolacha, hiérvela congelada de 5 a 10 minutos, luego colócala en una bandeja para asar con un poco de aceite, condimentos y hierbas y ásala en el horno durante unos 25 o 30 minutos.
Remolacha asada con otras hortalizas de raíz
Me encanta hacer paquetes de tubérculos congelados. Escaldo zanahorias, chirivías, remolachas, apionabos y colinabos antes de congelarlo todo en unas bandejas de horno. Una vez sólido, reparto la mezcla en bolsas de congelación.
¿Se puede volver a congelar la remolacha?
No recomiendo volver a congelar la remolacha.
Cada vez que congelas algo, se extrae más humedad para que pueda congelarse. Cuando la descongelas, ese líquido se pierde, y con él pierdes algo de textura y sabor.
En lugar de eso, procura descongelar sólo lo que necesites cuando lo necesites.
¿Se congela bien la remolacha?
La remolacha sí que se congela bien. En la mayoría de los casos, te costará distinguir la remolacha fresca de la congelada.
Trabajar con remolachas frescas y congeladas tiene sus ventajas, y que sean mejores frescas o congeladas puede depender totalmente de para qué se utilicen.
Una hortaliza de raíz como la remolacha cambia de estructura dependiendo de si se hierve, se cuece al vapor, se mezcla o se encurte. Congelarla también alterará su textura, lo que puede hacerla un poco menos agradable en una ensalada.
Fuentes
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