La cáscara de muchos cítricos es el complemento perfecto para pasteles, postres e incluso sopas. Pero, ¿quizá tienes un montón de limones en la nevera o un puñado de pomelos con los que no sabes qué hacer?
¿Puedes congelar la ralladura?
Sí, puedes congelar la ralladura hasta 6 meses. Esto se aplica a todas las cáscaras de cítricos, incluidas las de limones, limas, pomelos y naranjas.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la ralladura
Si quieres utilizar la ralladura en postres o pasteles, éste es el mejor método.
- Rallar la Ralladura: Primero tendrás que rallar la cáscara, así que manos a la obra. Intenta evitar rallar la parte blanca de la cáscara, que puede ser amarga y desagradable. A la hora de congelar la ralladura, debes centrarte en obtener la mayor concentración de sabor cítrico posible.
- Embolsa y congela: Introduce la ralladura en una bolsa de congelación y métela en el congelador.
Ya está.
Cuando necesites ralladura, coge un poco de la bolsa. Es posible que tengas que romperla, ya que puede congelarse en grumos según el contenido de agua de la ralladura.
Puedes extenderla en una bandeja de horno, congelarla rápidamente y guardarla en una bolsa para evitar que se apelmace, ¡pero quién tiene tiempo para eso!
Cómo congelar la ralladura en cubitos de hielo
Si vas a mezclar la ralladura en guisos, arroces o sopas, utiliza este método:
- Rallar: Como ya habrás adivinado, tendrás que volver a rallar la ralladura, así que ponte a rallar.
- Ponla en una cubitera: Cuando tengas la ralladura, introdúcela con una cuchara en las ranuras de una cubitera. Debes llenar cada ranura hasta dos tercios aproximadamente.
- Rellenacon agua: Una vez llenas, rellena cada ranura con agua y envuelve la bandeja en film transparente para protegerla.
- Congela: Coloca la bandeja en el congelador y deja que los cubitos de hielo se congelen durante varias horas.
- Congelaciónfinal: Una vez congelados, puedes sacarlos de la bandeja y meterlos en una bolsa de congelación para conservarlos más fácilmente a largo plazo.
3 consejos para congelar la ralladura
Ahora que ya sabes cómo congelarla, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar la ralladura para obtener los mejores resultados:
Piensa en tu uso
Piensa en el uso que vas a dar a la ralladura y congélala en consecuencia. Si la quieres para postres, lo mejor es congelarla rallada en una bolsa. Si, por el contrario, quieres mezclarla en guisos y sopas, entonces congélala en cubitos de hielo.
No olvides el zumo
Hagas lo que hagas, no ralles la cáscara y luego tires el resto de la fruta. También puedes congelar el zumo de la fruta. Utiliza el método de los cubitos de hielo anterior. ¡Incluso puedes congelar la ralladura y el zumo juntos!
Prueba a congelar la fruta entera
Puedes congelar limones, limas y naranjas enteros, y luego rallar la cáscara de la fruta entera directamente del congelador. Al rallarla, se descongelará y tendrás una ralladura deliciosa. El único inconveniente es que esto puede ocupar más espacio en el congelador.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la ralladura?
La ralladura se conserva muchísimo tiempo en el congelador.
De hecho, te irá bien dejarla en el congelador durante 6 meses. Pasado este tiempo, existe el riesgo de que el sabor empiece a degradarse. Seguirá siendo completamente seguro comerlo.
Una vez extraída la cáscara de la fruta, sólo durará 1 ó 2 días en el frigorífico. Su sabor se degradará muy rápidamente.
¿Cómo se descongela la ralladura?
Como la ralladura es tan fina, no hace falta descongelarla. Si echas un cubito de hielo en la olla, se derretirá casi al instante.
Si vas a utilizar trozos de ralladura en un pastel, dale unos minutos para que se ablande, de modo que puedas romperla más fácilmente y luego mezclarla con la masa del postre o pastel.
¿Se puede volver a congelar la ralladura?
Desaconsejamos volver a congelar la ralladura. Cuando se vuelve a congelar algo, se extrae la humedad. Al extraer la humedad, se pierde parte del sabor. Si vuelves a congelar la ralladura, degradarás el sabor rápidamente.
La única excepción es si has congelado la ralladura y luego la utilizas en otro plato que quieras congelar, como galletas o sopa.
¿Se congela bien la ralladura?
La ralladura se congela especialmente bien. Siempre que no la dejes meses y meses en el congelador, te costará distinguir la ralladura fresca de la congelada.
Con el método que hemos utilizado en esta página, conservará su sabor y color cítricos mientras esté en el congelador, lista para que la utilices.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la ralladura o la ralladura en general, éstas pueden ayudarte:
Ya sea limón, lima, naranja o pomelo, la ralladura de cualquier cítrico puede congelarse en una cubitera. Conservará su sabor durante unos 6 meses en total.
Sí, las cáscaras de distintas frutas se pueden congelar combinadas. Puedes combinar cáscaras de limón, lima y naranja.
