¿Se puede congelar la raíz de wasabi?

Es algo potente, ¿verdad? Si sabes algo sobre el wasabi, probablemente es que un poco da para mucho. Si tienes la suerte de haber adquirido wasabi fresco, ¿sabes cuál es la mejor forma de conservarlo?

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How to Freeze Wasabi Root

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Course: HerbsCuisine: InternationalDifficulty: Easy

Servings

12

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

0

minutes

Total time

10

minutes

This is My Preferred Method for Freezing Wasabi Root

Cook Mode

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Ingredients

• 1 Wasabi Root

Directions

• Clean
  Clean the wasabi root under cold running water to remove dirt or impurities.
• Peel
  Using a sharp knife, carefully peel the outer layer of the wasabi root. Take care to only remove the skin, as the layer immediately beneath the skin has the highest concentration of flavour.
• Grate
  Grate the wasabi root. A traditional Japanese sharkskin grater (oni-oroshi) is the best tool, but a fine microplane grater can also work.

  • 

• Fill an Ice Cube Tray
  Spoon the grated wasabi into an ice cube tray, spreading it evenly to fill each section. Try not to overfill the sections, as this can make the frozen wasabi challenging to remove.
• Freeze
  Once the ice cube tray is filled, cover it with a lid or plastic wrap to prevent the wasabi from absorbing any other flavours from the freezer. Place the tray in the freezer and leave it until the wasabi is wholly frozen, typically for at least a few hours.
• Bag Up
  After the wasabi is frozen, you can pop the cubes out of the tray and transfer them to a freezer bag or airtight container for longer-term storage. Be sure to label the bag or container with the date.

¿Cuánto tiempo se puede congelar la raíz de wasabi?

Puedes congelar la raíz de wasabi durante unos 6 meses antes de notar degradación.

Esta degradación se producirá en el sabor: el wasabi es un sabor muy potente, por lo que notarás si es un poco menos intenso de lo habitual. Después de esto, podrás consumirlo con total seguridad, pero si no tiene ese toque picante, tendrás que preguntarte si tiene sentido congelarlo.

¿Cómo se descongela la raíz de wasabi?

La mejor forma de descongelar la raíz de wasabi es añadirla directamente a la sartén. Normalmente, está rallada tan fina que el hielo que pueda haber en su interior se descongelará y hervirá rápidamente.

Esto significa que te queda un trozo de wasabi fresco, y puedes cocinar como si fuera precisamente eso.

¿Se puede volver a congelar la raíz de wasabi?

Sí, puedes volver a congelar la raíz de wasabi tantas veces como quieras. Es un elemento fibroso y de sabor fuerte, por lo que no se suele notar mucha degradación por la congelación repetida.

¿Se congela bien la raíz de wasabi?

Para ser un ingrediente que puede ser increíblemente temperamental a temperatura ambiente, el wasabi se congela bastante bien.

Cuando congelo la raíz de wasabi, generalmente conserva gran parte de su sabor y picor.

Sin embargo, he observado un par de cosas al congelar wasabi. Si bien es cierto que la congelación conserva mejor su sabor que la simple refrigeración o el mantenimiento a temperatura ambiente, noto una ligera disminución de la intensidad del sabor con el paso del tiempo.

Ese sabor fresco y ardiente del wasabi es más potente cuando está fresco, y la congelación, aunque beneficiosa, nunca lo conservará perfectamente.

También he descubierto que la textura puede cambiar ligeramente tras la congelación y descongelación. Puede volverse ligeramente más acuosa y perder un poco de cremosidad. Pero en mi opinión, no es un problema importante, sobre todo si utilizo el wasabi en una salsa o si lo mezclo en un plato.

Así que, si eres como yo y te encanta el sabor del wasabi pero no lo utilizas a diario, congelarlo puede ser una gran opción.