¿Se puede congelar la pasta filo?

La pasta filo tiene fama de ser un poco difícil de trabajar, pero si puedes manejarla, estas finas y delicadas láminas de pasta merecen la pena.

No cabe duda de que sería útil poder preparar esta pasta con antelación, así que, ¿se puede congelar la pasta filo?

Cómo congelar la pasta filo

Si quieres congelar simplemente láminas de pasta filo, éste es el método que debes seguir:

1. Prepara la pasta
   Prepara la pasta filo como lo harías normalmente.
2. Dobla
   Una vez que la pasta esté lista y enrollada, espolvoréala con harina y coloca una capa de filo antes de doblarla una y otra vez. También puedes enrollarla.
3. Envuelve
   Coge un poco de film transparente y envuelve la pasta filo dos o tres veces. Debes conseguir que el paquete sea lo más hermético posible antes de congelarlo para evitar que se estropee.
4. Embolsa
   Mete el paquete de pasta filo en una bolsa de congelación para protegerlo mejor, exprime el exceso de aire y sella la bolsa herméticamente.
5. Etiqueta
   Etiqueta la bolsa de congelación con la fecha y el contenido.
6. Congela
   Mete la pasta en el congelador.

Cómo congelar pasteles de pasta filo

Esta es otra, sí, puedes congelarlos, pero puede que no te interese.

La pasta se endurecerá y se agrietará un poco en el congelador, por lo que no estará tan buena. Sin embargo, puedes congelar los paquetes de pasta filo preparados siempre que el relleno utilizado también se pueda congelar.

1. Hacer
   Haz y prepara los paquetes de pasta filo como lo harías normalmente hasta justo antes de hornearlos.
2. Congela
   Coloca los paquetes de pasta filo sin hornear en una bandeja para hornear, asegurándote de que no se tocan entre sí. Mételos en el congelador y congélalos durante un par de horas.
3. Envolver
   Saca los paquetes de pasta filo del congelador y envuélvelos individualmente en film transparente.
4. Embolsa
   Mete los paquetes de pasta filo envueltos en una bolsa de congelación.
5. Etiqueta y congela
   Etiqueta la bolsa con la fecha y métela en el congelador.

3 consejos para congelar la pasta filo

Ahora que ya sabes cómo congelarla, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar la pasta filo para obtener los mejores resultados:

Quizá no te molestes
Uno de los mejores consejos para congelar pasta filo es que no te molestes en congelarla. Por desgracia, no se congela bien.

Intenta hacer paquetes
El filo es difícil de congelar en forma de láminas, así que una de las soluciones es hacer un pastel de filo listo para llevar. Aunque no será tan bueno como el fresco, suele aguantar un poco mejor que las láminas simples.

Cocina paquetes congelados
Si tienes paquetes de filo congelados, cuécelos congelados. No los descongeles, ya que el relleno puede empapar aún más la pasta filo.

¿Cuánto tiempo se puede congelar la pasta filo?

La pasta filo es una masa delicada y existe el riesgo de que se seque y sea difícil trabajar con ella. Teniendo esto en cuenta, en realidad sólo deberías congelar la pasta filo durante un máximo de un mes.

Después, la masa puede quemarse con el congelador, estropearse o resultar difícil de trabajar.

Puedes congelar la pasta filo durante 1 mes aproximadamente

¿Cómo se descongela la pasta filo?

Para descongelar la pasta filo debes tener un poco de paciencia y dejar que se descongele lentamente. La mejor forma de hacerlo es meterla en el frigorífico y descongelarla toda la noche o durante varias horas hasta que la pasta esté completamente descongelada.

Si quieres cocinar paquetes de pasta filo que has preparado y congelado, el mejor método es no descongelarlos. Descongelarlos puede hacer que el relleno humedezca la masa.

Lo único que tienes que hacer es sacar los paquetitos del congelador y meterlos en el horno para cocinarlos normalmente. Asegúrate de que estén completamente cocidos y bien calientes antes de servirlos.

¿Se puede volver a congelar la pasta filo?

Al ser una pasta tan difícil de trabajar, ¡es difícil congelarla una vez! Por tanto, no te recomendamos que vuelvas a congelar ni la masa de hojaldre cruda, ni la filo cocida, ni los paquetes o platos de hojaldre que hayas cocinado y quieras congelar.

Es poco probable que la pasta filo sobreviva al proceso y siga teniendo un sabor delicioso.

¿Se congela bien la pasta filo?

Por desgracia, la pasta filo no se congela especialmente bien. Puede secarse, agrietarse y resultar difícil de trabajar. Incluso puede volverse inutilizable.

Sin embargo, puedes congelar la masa filo antes de extenderla y debería congelarse lo bastante bien como para usarla y cocinar con ella.

Preguntas frecuentes relacionadas

Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la pasta filo o la pasta filo en general, éstas pueden ayudarte: