¡No hay carbohidrato más popular que la pasta! Pero quizá te preguntes si está bien congelar la pasta cocida y guardarla para más tarde…
¿Se puede congelar la pasta cocida?
Sí, puedes congelar la pasta cocida hasta 3 meses. Una vez escurrida y enfriada, ponla en porciones en recipientes herméticos, ciérralos y congélalos. Debes congelarla en porciones, ya que no puedes volver a congelar la pasta cocida. (Más abajo encontrarás instrucciones completas para los distintos tipos y salsas).
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la pasta cocida
Aunque la pasta suele ser rápida y fácil de preparar, a algunas personas les gusta cocerla en un lote y añadirla a varias recetas.
La pasta es el ingrediente básico perfecto en tantos platos de comida y cena que resulta útil tener a mano una cantidad de pasta cocida para ahorrar tiempo y esfuerzo en la cocina.
A continuación te explicamos cómo congelar pasta cocida con éxito:
- Escurre
Si la pasta cocida no forma ya parte de un plato concreto, tendrás que escurrir el exceso de agua de la pasta con un escurridor o un colador.
- Deja enfriar
Una vez escurrida, tendrás que dejar la pasta a un lado para que se enfríe. Es útil sacarla de la sartén y transferirla a un plato frío, ya que esto acelerará el enfriamiento de forma significativa.
- Divide en porciones
A continuación, decide cómo quieres dividir la pasta. Es mejor dividirla en porciones antes de congelarla, así sólo tendrás que sacar del congelador lo necesario cuando vayas a comerla. - Colócala en un recipiente
Si vas a congelar pasta cocida normal, puedes meterla en una bolsa apta para el congelador. Asegúrate de extraer todo el aire posible de la bolsa antes de congelarla, para evitar que se queme. Si la pasta forma parte de un plato o está cubierta de salsa, es mejor que la congeles en un tupper para evitar fugas.
- Etiqueta y congela
Escribe la fecha en que la cocinaste, así como la fecha de caducidad deseada, y mete los recipientes en el congelador.
Cómo congelar distintos tipos de pasta cocida
Pasta. Es una categoría de alimentos bastante amplia. Puede que prefieras una forma a otra. Puede que te guste más un plato concreto que otro. Pues bien, aquí tienes algunos de los tipos de pasta cocida más populares y cómo los congelo:
Espaguetis cocidos
Congelar espaguetis cocidos puede ser un poco complicado debido a su longitud y tendencia a pegarse, pero se puede hacer.
Después de cocer los espaguetis, enjuágalos con agua fría para detener el proceso de cocción y escúrrelos bien. Me parece que mezclar los espaguetis con un poco de aceite puede ayudar a evitar que se peguen en el congelador.
Suelo porcionar los espaguetis en bolsas o recipientes de congelación -suficientes para una comida- y aplano las bolsas para ahorrar espacio en el congelador.
Un inconveniente es que los espaguetis pueden volverse un poco blandos al recalentarlos, sobre todo si se han cocido demasiado antes de congelarlos.
Macarrones cocidos
Los macarrones son un gran candidato para la congelación. Su pequeño tamaño y su forma robusta aguantan bien en el congelador. Después de cocer los macarrones, los escurro y los enjuago bajo agua fría para detener de nuevo el proceso de cocción, y luego los dejo enfriar completamente.
Al igual que con los espaguetis, una ligera mezcla de aceite puede ayudar a que los macarrones no se peguen. Después, los porciono en raciones del tamaño de una comida y los guardo en bolsas o recipientes aptos para el congelador.
Penne cocido
Los penne son otra forma de pasta que se congela bien, y el proceso es bastante similar al de los macarrones. Después de cocer, enfriar y engrasar ligeramente los penne, los meto en bolsas de congelación.
Una cosa que me encanta de congelar penne es que su forma permite que se caliente rápida y uniformemente, tanto si lo recalientas en el microondas como en una sartén con salsa.
Tortellini cocidos
Los tortellini son un poco diferentes de otras pastas porque están rellenos y requieren un toque suave. Después de cocer el tortellini según las instrucciones del paquete, lo escurro y lo dejo enfriar completamente.
Prefiero congelar primero los tortellini en una sola capa sobre una bandeja de horno para evitar que se peguen entre sí, y luego pasarlos a una bolsa o recipiente de congelación.
Al congelar pasta rellena como los tortellini, también hay que tener en cuenta que sólo se congelarán tan bien como su ingrediente de relleno más débil. Si está cargado de queso y carne, quizá sólo te convenga congelarlo durante un mes más o menos.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la pasta cocida?
Puedes congelar la pasta cocida durante unos tres meses.
Es esencial que metas la pasta cocida en el congelador lo antes posible para asegurarte de que esté bien fresca cuando vayas a descongelarla. Si piensas utilizar las sobras en pocos días, puedes poner la pasta cocida en el frigorífico.
Sin embargo, si sabes que quieres congelarla y guardarla para otra ocasión, lo mejor es meterla directamente en el congelador.
¿Cómo se descongela la pasta cocida?
Cuando estés listo para disfrutar de tu pasta cocida, sácala del congelador y colócala en el frigorífico. Puedes dejarla tapada en su respectivo recipiente, pero es mejor que la saques la noche anterior a la que piensas comerla. Así te asegurarás de que se descongela bien.
Si tu pasta contiene carne o pescado (en un horneado de pasta, por ejemplo), debes asegurarte de que se descongela en el frigorífico. Nunca debes descongelar la carne en la encimera.
Descongelar no siempre es necesario
¿Sabías que no siempre tienes que descongelar la pasta antes de recalentarla? Para sopas o platos salseados, puedes añadir la pasta directamente desde el congelador, y se descongelará y calentará mientras se cocina el plato, ahorrándote tiempo y evitando que la pasta se ponga blanda.
¿Se puede volver a congelar la pasta cocida?
Si te sobra pasta cocida después de descongelarla, puedes volver a meterla en el congelador y volver a congelarla, siempre que se haya descongelado en el frigorífico.
No lo hagas más de una vez, porque la pasta perderá sabor y textura.
Además, si tu plato de pasta cocida contiene verduras, ten cuidado al volver a congelarla, ya que podrían ponerse blandas y estropear la textura de la comida.
¿Se congela bien la pasta cocida?
La pasta cocida se congela muy bien. Tanto si la congelas sola como si forma parte de otro plato, conservará su textura y sabor hasta tres meses en el congelador.
Así que, si quieres ahorrar mucho tiempo en la cocina, considera la posibilidad de preparar una variedad de platos a base de pasta a los que puedas recurrir para comer y cenar, ya que se congelarán perfectamente.
Preguntas frecuentes
Sí, puedes congelar pasta mezclada con salsa. Sin embargo, siempre que sea posible, aconsejamos congelar la salsa y la pasta por separado, ya que hay menos riesgo de que cambie la textura.
Aunque se congelará, evitaríamos congelar cualquier salsa a base de nata. Una vez congelada y descongelada, la salsa de nata se partirá, lo que dará lugar a una textura granulosa y arenosa, ¡que no es lo que quieres que cubra tu pasta!
Puedes congelar la pasta cocida combinada con una salsa de 6 a 8 semanas. Esto se reduce a sólo 4 semanas si la salsa contiene queso o es una salsa a base de nata.
Guardada en un recipiente hermético, la pasta cocida durará entre 3 y 5 días en el frigorífico, pero esto dependerá de la salsa, si la hay, con la que se combine la pasta.
Fuentes
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