¿Quizá te entusiasmó la idea de dominar la pasta choux? ¿Hiciste tiempo para un maratón de fin de semana horneando profiterole o eclair sólo para descubrir que habías hecho demasiados? ¡No tienes por qué desperdiciar todo ese esfuerzo!
¿Se puede congelar la pasta choux?
Sí, puedes congelar la pasta choux hasta 1 mes. Puedes congelar la pasta cruda en una bandeja. O puedes congelarla como un producto horneado, como los profiteroles.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar la pasta choux
Puede que tu proyecto de hornear pasta choux haya tomado uno de los dos caminos posibles. Tal vez hayas hecho la cantidad suficiente de estos deliciosos pastelitos y te haya sobrado una gran cantidad de masa de hojaldre.
Puede que hayas tomado el otro camino y hayas horneado demasiados pasteles choux.
En ambos casos, la congelación puede ser tu salvación. Veamos primero cómo puedes congelar esta masa.
Cómo congelar la masa de pasta choux
Estos son los pasos para congelar la pasta choux que no se ha cocinado. Esto te dará mucha más libertad para utilizarla en el futuro:
- Pásalaa una manga pastelera: Empieza por pasar la masa a una manga pastelera. ¿No la tienes? Puedes hacerla tú misma transfiriendo la masa de hojaldre a una bolsa de congelación y cortando sólo una esquina.
- Forra la bandeja y extiende: Forra una bandeja de horno con papel pergamino. Utiliza la manga pastelera para hacer montículos del mismo tamaño sobre el papel pergamino. Golpea las puntas de cada montículo hacia abajo para que la masa se cocine uniformemente en el horno.
- Congela: Mételos en el congelador y deja que se congelen del todo.
- Guárdalos en un tupper: Una vez congelados, colócalos en capas en un recipiente hermético. Coloca una tira de papel pergamino sobre cada capa.
- Sella y congela: Cierra bien la tapa del recipiente, ¡y tu masa de hojaldre estará lista para ser congelada!
Cómo congelar la pasta choux horneada
Sí, puedes congelar la pasta choux horneada. He aquí cómo puedes hacerlo.
- Forra una bandeja
Forra una bandeja de horno con papel pergamino. Coloca sobre él las pastas horneadas. Deja un poco de espacio entre cada una. - Congela
Mete la bandeja en el congelador durante una hora aproximadamente. Verás que la cubierta exterior está congelada. - Guardar
Sácalos del congelador y guárdalos en un recipiente hermético. Coloca una tira de papel pergamino entre cada capa. - Congelar
Asegúrate de que queda aproximadamente un centímetro de espacio libre en el recipiente hermético. De este modo, podrás dar a tus delicados pastelitos algo de espacio para expandirse mientras se congelan.
Aquí tienes un consejo para congelar mejor. Coloca el recipiente hermético cerca de las paredes del congelador durante 24 horas. La primera congelación es crucial, y este período de 24 horas garantizará que tus pasteles se congelen bien a la temperatura adecuada.
3 Consejos para congelar la pasta choux
Ahora que ya sabes cómo congelarla, te damos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar la pasta choux para obtener los mejores resultados:
Utiliza papel pergamino
Si utilizas papel de pergamino, evitarás que la pasta choux se pegue entre sí, por lo que te resultará mucho más fácil descongelar una porción cada vez desde el congelador.
Añade el glaseado y las decoraciones después
El glaseado, la crema de mantequilla y las decoraciones no se congelan bien. En su lugar, congela los bollos choux sin adornos y añádelos después de descongelarlos.
Mantenlos herméticos
No quieres profiteroles empapados, así que haz todo lo posible por mantenerlos herméticamente guardados en el congelador. Es fundamental utilizar un tupperware hermético y de buena calidad.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la pasta choux?
Tu masa horneada sabrá mejor si se come lo más cerca posible de la fecha de preparación. Si tu pasta choux es un éclair o una profiterole con relleno de nata, cuanto antes la consumas, mejor.
Intenta consumirlos en el plazo de un mes desde su congelación. Así evitarás que se empapen.
En cuanto a la masa, permanecerá fresca congelada unos tres meses. Es buena idea etiquetar tus recipientes con las fechas de congelación para controlar el tiempo de congelación. En cualquier caso, tu nariz puede ser tu mejor amiga.
Si la masa huele mal al descongelarla, es mejor no utilizarla.
¿Cuánto dura la pasta choux en el frigorífico?
La pasta choux cruda puede conservarse en el frigorífico hasta 2 días. Una vez cocida, se puede conservar en el frigorífico otros 2 días antes de que pierda su aireación.
¿Cómo se descongela la pasta choux?
Lo único que querrás conservar de tu pasta choux es esa capa exterior crujiente. Por eso, lo mejor es utilizar esta técnica de descongelación en el horno:
Descongelar la pasta choux en el horno
Coge tu pasta choux congelada y métela en un horno calentado a 220 grados centígrados durante unos 5 minutos.
Mientras se descongelan, baja la temperatura del horno a 160 grados Celsius hasta que las cáscaras estén como quieres.
Con esto, deberías tener unos pastelitos crujientes y aireados en el plato.
Descongelar la pasta choux durante la noche
¿Tienes una gran fiesta programada para el día siguiente y el horno ocupado para otros preparativos? Esa masa que congelaste para la ocasión puede descongelarse de un día para otro en el frigorífico.
Saca los pasteles descongelados al día siguiente y déjalos unos minutos en el horno caliente para que queden crujientes.
Descongelar la masa de pasta choux
Si lo que te preocupa es descongelar la masa, puedes hacerlo en una cacerola. Añade la masa a la cacerola a fuego lento. Remuévela enérgicamente. Esto hará que entre un poco de aire precioso para hinchar la masa al hornearla.
Si ya los has dividido en porciones individuales, ¡no te preocupes! Descongélalos toda la noche en el frigorífico y hornéalos tal como indica la receta original.
También puedes meterlos directamente en el horno a una temperatura alta de unos 425 grados Fahrenheit. Una vez descongelado, bájalo a la temperatura de horneado.
¿Se puede volver a congelar la pasta choux?
No hay nada como una masa crujiente y aireada para levantarte el ánimo. La humedad y el aire son los ingredientes secretos que hacen que esta masa se mantenga en pie y con un color brillante. ¿Por qué quitarle toda la gracia recongelándolo?
Sí, puedes volver a congelar la masa. Sin embargo, la próxima vez te saldrá más sosa y plana. Mantén los pasteles animados y evita volver a congelarlos. En su lugar, distribuye las sobras entre amigos y familiares para levantarles el ánimo.
¿Se congela bien la pasta choux?
Sí, tu pasta se congela muy bien para hacer deliciosos eclairs y profiteroles cuando te apetezca. Con un poco de tiempo en el horno, ¡estarán como nuevos!
Sin embargo, ten en cuenta que tus pastelitos dependen de la humedad.
Congelarlos durante más de un mes puede dar lugar a unos pastelitos descoloridos que tal vez quieras evitar.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de bollería choux o de bollería en general, éstas pueden ayudarte:
¿Se pueden congelar los bollos choux?
Sí, puedes congelar los bollos choux durante un mes aproximadamente. Congélalos en una bandeja de horno hasta que se solidifiquen, y luego envásalos en bolsas.
¿Se pueden congelar las conchas choux?
Sí, es posible congelar las conchas de pasta choux durante 1 mes aproximadamente. Deben guardarse herméticamente. La humedad ablandará las cáscaras.
