Es bastante sorprendente cómo unos pocos ingredientes básicos pueden unirse para formar un alimento básico de la dieta occidental. Después de todo, ¿dónde estaríamos sin pasta? Pero hacer pasta fresca no es algo que la mayoría de nosotros hagamos todos los días. Así que, cuando lo haces, ¿cómo la conservas?
¿Se puede congelar la pasta?
Sí, puedes congelar la pasta hasta 3 meses. Puedes congelar la masa de pasta en bolas, en láminas o ya formada.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la pasta
El método a seguir para congelar la pasta recién hecha dependerá de la forma en que quieras congelarla. Hay tres opciones: Bolas, láminas o formas.
No te preocupes, hemos cubierto cada una de las tres opciones a continuación:
Cómo congelar bolas de masa de pasta
Cuando se trata de congelar masa de pasta en bolas, querrás hacerlo en porciones por persona. De este modo, será mucho más fácil descongelar la cantidad correcta y evitarás cualquier desperdicio no deseado.
En general, una ración de masa de pasta es de unos 100 g por persona.
- Reparte: Como ya hemos dicho, el primer paso es dividir la masa de pasta en porciones de 100g. Haz una bolita con cada porción.
- Envuélvelaen film transparente: Coloca cada bola en el centro de una hoja de film transparente y luego envuelve la bola con el film, asegurándote de que no queden huecos por los que pueda colarse aire.
- Embolsa: Introduce cada bola en una bolsa de congelación grande y ciérrala, procurando eliminar todo el aire posible de la bolsa. Esta bolsa evitará que la masa se pierda en el congelador y le dará una capa extra de protección.
- Congela: Por último, introduce la bolsa en el congelador.
Cómo congelar láminas de pasta
Congelar láminas de pasta es una forma muy eficaz de conservar la pasta fresca. También te permite tenerla lista para cuando quieras utilizarla, ya sea en láminas para una lasaña o cortada para formar espaguetis, tallarines o pappardelle.
- Corta a medida: Una vez extendida la pasta, córtala en láminas de unos 25 cm de longitud. Espolvorea cada lado con un poco de harina y deja que se seque un poco. No te conviene meter la pasta húmeda o pegajosa en el congelador.
- Forra un recipiente: Coge un recipiente hermético del tamaño aproximado de una lámina y forra la base con papel de horno.
- Coloca la primera lámina de pasta en el recipiente y luego cubre con papel de horno antes de repetir la operación con todas las láminas de pasta. Debes tener una pila ordenada de láminas de pasta separadas por trozos de papel de horno.
- Sella y congela: Tapa el recipiente y mételo en el congelador.
Cómo congelar la pasta cortada
Tanto si has cortado las láminas de pasta en tallarines como si les has dado forma de penne, éste es el método que debes seguir para cualquier masa de pasta que te hayas tomado la molestia de moldear o cortar:
- Porcionar: Si has cortado la masa de pasta en tiras, como los espaguetis, porciónala en 100 g y luego espárcela en nidos. Si has dado forma a la pasta, porciónala en 100 g.
- Embolsa: Introduce las porciones de 100 g en bolsas de congelación y séllalas, eliminando todo el aire posible.
- Congela: Mete las bolsas en el congelador.
100 g son suficientes para una persona. Si sabes a ciencia cierta que siempre necesitarás 2 raciones, ajústalo en consecuencia.
3 Consejos para congelar la pasta
Ahora que ya sabes cómo congelarla, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas para congelar la pasta y obtener los mejores resultados:
Congela en porciones
Si no vas a congelar la masa de pasta ya preparada y prefieres congelar bolas de masa, asegúrate de hacerlo en porciones de unos 100 g. Así podrás coger una porción cada vez.
Mantenla hermética
Lo último que quieres es que la masa se seque en el congelador, así que utiliza bolsas de congelación de buena calidad o recipientes Tupperware para mantenerla hermética.
Cocina a partir de congelados
Si tienes formas congeladas, no hace falta que las descongeles. Ponlas en agua hirviendo y cuécelas normalmente. Pueden tardar entre 30 y 60 segundos más en cocerse al dente.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la pasta?
Cuanto más expuesta esté la pasta al aire, más rápido perderá su frescura. Almacenarla correctamente es vital. Si la has almacenado siguiendo los métodos descritos anteriormente, podrás conservarla congelada durante unos 3 meses.
Más allá, notarás una rápida degradación de su textura.
Cuando guardes la pasta, como todo lo que congelas, asegúrate de etiquetarla con la fecha de consumo.
Una bola de pasta fresca sólo dura unos 2 días en el frigorífico, envuelta en film transparente, antes de empezar a secarse.
¿Cómo se descongela la pasta?
La buena noticia es que si has congelado la masa de pasta en tiras, probablemente no necesites descongelarla. Sólo tienes que echar una porción en agua hirviendo con sal y cocerla hasta que esté al dente.
Puede que tardes un minuto más de lo habitual, pero no tendrás que esperar a que se descongele.
Lo mismo se aplica a las láminas de pasta si piensas utilizarlas como láminas en una lasaña, por ejemplo. Si quieres hacer canelones con las láminas, sólo tienes que sacarlas unos minutos del congelador para que se descongelen un poco y se vuelvan manejables.
Si tienes masa de pasta que necesita descongelarse, lo mejor es ponerla en el frigorífico toda la noche para que se descongele lentamente.
¿Se puede volver a congelar la pasta?
A menos que estés en una cocina comercial y tengas a mano nitrógeno líquido o un congelador rápido para volver a congelar rápidamente la masa de pasta descongelada y usada, debe evitarse volver a congelar la masa de pasta.
La congelación lenta convierte el agua de la pasta en cristales que, cuando son lo bastante grandes, estropean la integridad de la estructura del alimento. Si vuelves a congelar la pasta, arruinarás por completo su textura.
Dicho esto, si descongelas la masa congelada y preparas un plato como pasta al horno que luego quieras congelar, podrás hacerlo sin problemas.
¿Se congela bien la pasta?
La pasta se congela bien, sobre todo si se porciona correctamente y se guarda herméticamente. Las dos cosas fundamentales que hay que recordar son que el aire es enemigo de la pasta y estropea su textura, y que no se puede volver a congelar la pasta.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la pasta o de la pasta en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, simplemente envuélvela en varias capas de film transparente antes de meterla en el congelador durante unos meses con una etiqueta clara.
