Nada grita España como una paella. Es saciante, llena de sabor y… Se tarda siglos en perfeccionarla. Entonces, ¿hay alguna forma de cocinarla en lote y tenerla guardada en casa para futuras comidas?
¿Se puede congelar la paella?
Sí, puedes congelar la paella hasta 2 meses. Para congelar la paella, en cuanto se haya enfriado, ponla en porciones en recipientes de Tupperware con tapas herméticas, sella los recipientes y mételos en el congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la paella
Como ya hemos dicho, antes de congelar la paella, deberás dejarla enfriar. Sólo tiene que enfriarse a temperatura ambiente. Te recomendamos que la extiendas fina sobre una bandeja o plato de horno para acelerar el proceso de enfriamiento.
En el momento en que se enfríe a temperatura ambiente es cuando tienes que ponerte a congelarlo, lo que afortunadamente es muy fácil:
- Porciona en recipientes: Coge un recipiente de plástico o un Tupperware y mete la paella con una cuchara. Ten en cuenta el tamaño de las porciones que vas a utilizar y busca un recipiente que se ajuste a ese tamaño. Esto evitará que se desperdicie más adelante.
- Sella: Coloca la tapa en el recipiente. Si no es hermética, puedes envolver el recipiente en una capa de film transparente o papel de aluminio para evitar que entre aire en el recipiente.
- Congela: Etiqueta el recipiente con el contenido y, por último, mételo en el congelador.
La paella vegetariana se congela bien. A diferencia de la paella de carne o marisco, la mayoría de las verduras se congelan muy bien, así que no tienes que preocuparte demasiado por los ingredientes de tu paella.
Cómo congelar la paella de marisco
Aunque se puede utilizar el mismo método anterior para congelar la paella de marisco, hay un par de cosas que deberás tener en cuenta:
Origen del marisco: ¿De dónde procede tu marisco, y puedes estar seguro de que no ha sido congelado previamente? No querrás congelar el marisco varias veces, sobre todo si se ha cocinado previamente.
Así que ten en cuenta la procedencia del marisco y congélalo sólo si puedes estar seguro de cómo se almacenó anteriormente.
Conchas de marisco: Congelar el marisco con cáscaras adheridas no es aconsejable. Si tu paella se ha adornado con mejillones o almejas en sus conchas, entonces querrás quitar esas conchas antes de congelarla.
Si aun así quieres servir tu paella con una elegante guarnición de marisco en sus conchas, entonces te recomendaríamos cocinar esos elementos frescos.
El planteamiento anterior funcionará para la mayoría de las paellas, pero hay algunos pasos adicionales que debes dar al congelar paella de marisco, sobre todo si contiene almejas o mejillones.
- Prepara el marisco: En primer lugar, tienes que preparar todo el marisco de la paella. Esto implica quitar las conchas y otras partes no comestibles del marisco del plato. Una vez hecho esto, deja que la paella se enfríe a temperatura ambiente.
- Porciona: En cuanto se haya enfriado, vierte la paella con una cuchara en un recipiente con tapa hermética.
- Sella y congela: Asegura la tapa antes de envolver el recipiente en una capa de film transparente. A continuación, mételo en el congelador.
Sí, la paella con gambas se puede congelar, pero verás que las gambas se cuecen demasiado al recalentarla. En su lugar, es mejor congelar una paella normal y añadir las gambas después. 
3 consejos para congelar la paella
Ahora que ya sabes cómo congelarla, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas para congelar la paella y obtener los mejores resultados:
Añade marisco después de congelarla
Por desgracia, los mariscos como las almejas no se congelan bien. En lugar de congelar la paella con marisco, intenta congelarla sin añadir después el marisco recién cocinado.
Actúa rápido
Conoces los peligros de dejar el arroz a temperatura ambiente. En cuanto se enfríe, actúa rápido y mete la paella en el congelador.
Congela en porciones
No puedes volver a congelar y luego recalentar la paella una y otra vez, así que asegúrate de utilizar recipientes de tamaño adecuado para las porciones.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la paella?
Por desgracia, la paella no durará mucho tiempo guardada en el congelador. En su lugar, limitaríamos el tiempo de congelación a 2 meses. Los diversos ingredientes hacen que sea difícil controlar lo que se congela bien y lo que no.
Como ocurre con la mayoría de los platos congelados, cuanto más tiempo se deja en el congelador, más se degradan el sabor y la textura.
La paella se conserva en el frigorífico unos 3 días si se guarda en un recipiente hermético con tapa bien ajustada. Una vez fría, métela directamente en el congelador y no la dejes a temperatura ambiente.
¿Cómo se descongela la paella?
Para descongelar la paella, es mejor que la dejes en el frigorífico toda la noche. Así evitarás que se formen bacterias en el arroz, algo habitual cuando el arroz se deja demasiado tiempo a temperatura ambiente.
Una vez descongelada la paella, remueve una cucharada de aceite de oliva por el arroz para que quede más suelto.
A continuación, puedes recalentarlo en una olla hasta que esté bien caliente o incluso en el microondas.
¿Se puede volver a congelar la paella?
Como hemos dicho en este artículo, es una pregunta difícil de responder, porque depende mucho de los ingredientes de la paella y de si se han congelado previamente.
En general, lo máximo que puedes congelar algo es dos veces y, normalmente, sólo quieres congelar las cosas crudas una vez y luego cocidas otra.
Con la paella que contiene arroz, evitaríamos volver a congelar la paella, por eso congelarla correctamente en porciones es una buena idea.
¿Se congela bien la paella?
Al principio, verás que la paella se congela bien.
Por desgracia, no durará así mucho tiempo. Si comparas una paella recién hecha con una paella congelada, la diferencia será enormemente notable.
Dicho esto, si las opciones son congelarla o tirarla, opta por congelarla.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la paella o la paella en general, éstas pueden ayudarte:
Puede ser perfectamente seguro. Pero se trata de seguir las reglas anteriores y enfriar, almacenar y congelar correctamente el arroz. Todos conocemos los peligros del arroz que se deja a temperatura ambiente, y es entonces cuando puede resultar peligroso. Aconsejamos encarecidamente seguir los consejos del NHS al respecto.
Puedes congelar la paella con chorizo. El chorizo puede tratarse como cualquier otra carne que lleves en la paella, como pollo o, si tienes suerte, conejo.
