La nata puede ser difícil de comprar. Suele venir en grandes cantidades y la mayoría de las recetas sólo requieren utilizar pequeñas cantidades. A menudo te preguntarás qué hacer con la nata sobrante.
¿Se puede congelar la nata?
Sí, puedes congelar la nata hasta 3 semanas. Esto se aplica a la mayoría de los tipos de nata, incluida la nata líquida, la nata doble, la nata para montar y la nata agria. Debido a su alto contenido en grasa, la textura de la nata cambiará drásticamente cuando se congele.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la nata
Congelar nata no es tan fácil, y corres el riesgo de que no salga bien.
La nata congelada sólo debe utilizarse realmente en platos completos y al cocinar, ya que cambia la textura y puede parecer un poco granulada debido a cómo se separa al congelarse.
Hay dos métodos para congelar nata, así que empecemos por el más fácil:
Cómo congelar mucha nata
Si quieres simplificar las cosas y tienes nata sin abrir o restos de nata, entonces sigue este método para congelar nata:
Esto funciona mejor si tienes nata sin abrir, así que si tienes suerte de tener nata en un envase cerrado, escribe la fecha en el paquete y mételo en el congelador.
Tal vez quieras añadir una bolsa de congelación o dos alrededor por si se expande y revienta al congelarla.
- Viértelaen recipientes: Si la nata se ha abierto, vierte la nata sobrante en un recipiente apto para el congelador. Asegúrate de dejar un hueco en la parte superior del recipiente para que la nata se expanda sin ensuciar.
- Sella y etiqueta: Etiqueta el recipiente con el nombre del contenido y la fecha.
- Congela: Mételo en el congelador y deja que se congele.
Cómo congelar pequeñas porciones de nata
Si a menudo sólo necesitas utilizar pequeñas cantidades de nata en tus recetas, la mejor forma de congelarla es en pequeñas porciones utilizando una cubitera.
Tendrás que congelar la nata dos veces, pero merece la pena para tener a mano pequeñas porciones de nata que coger y añadir a cualquier plato que estés cocinando.
- Vierteen cubitos de hielo: Vierte la nata en las secciones de una cubitera. Asegúrate de dejar suficiente espacio en la parte superior para que la nata se expanda al congelarse.
- Congelación rápida: Pon la cubitera en una bandeja de horno y métela en el congelador. Mantén la bandeja plana para que la crema no se derrame y deja que se congele durante unas horas.
- Embolsa: Saca la crema del congelador y saca los cubitos de la bandeja. Pon los cubitos en una bolsa de congelación y ciérrala bien.
- Congelación final: Etiqueta la bolsa con la fecha y vuelve a meterla en el congelador.
Cómo congelar distintos tipos de nata
Nata es un término bastante amplio para designar una gran variedad de productos lácteos. Obviamente, hay nata líquida, nata doble y nata para montar. También hay nata espesa y nata agria. La lista es interminable. A continuación te presentamos una serie de tipos de nata:
Cómo congelar la nata líquida
La nata líquida se puede congelar, pero su textura puede cambiar durante el proceso. Esto se debe al alto contenido en grasa de la nata.
La nata líquida no será fácil de trabajar una vez congelada y no podrás batirla ni utilizarla cruda. Tendrás que batirla cuando esté descongelada y luego añadirla a la cocción.
Sin embargo, sí puedes congelar nata líquida. Sólo tienes que utilizar el mismo método descrito anteriormente o leer nuestra guía para congelar nata líquida.
Cómo congelar la nata doble
La nata doble tiene un alto contenido en grasa, alrededor del 48%, frente al 18% de la nata líquida. Es este alto contenido en grasa lo que hace que la nata doble sea difícil de congelar.
Si necesitas congelarla, puedes seguir los mismos pasos anteriores, pero ten en cuenta que la textura habrá cambiado sustancialmente al utilizar la nata. Es probable que las grasas y las proteínas se hayan separado.
Una mezcla rápida en una batidora o batirla puede solucionarlo, pero la textura siempre será diferente.
Si piensas utilizar la nata para cocinar, el cambio de textura no debería ser un problema, el sabor será el mismo y el proceso de calentamiento puede ayudar a romper la textura granulosa. Pero no esperes poder utilizar la nata descongelada como acompañamiento para servir o para batir. Simplemente no será igual que fresca.
Si quieres más información al respecto, lee nuestro artículo sobre la congelación de la nata doble.
Cómo congelar la nata para montar
La nata para montar es similar a la nata doble o espesa y, aunque puedes congelarla, no esperes que sea igual que la nata fresca.
Para congelar nata montada, puedes hacerlo siguiendo el método anterior o, si quieres montar la nata, es mejor que lo hagas antes de congelarla, ya que será muy difícil conseguir la textura espesa de la nata montada una vez congelada y descongelada.
Monta primero la nata y luego sigue los mismos pasos anteriores.
Cómo congelar la nata agria
La nata agria es un poco más interesante porque, aunque puedas congelarla, las bacterias que le dan ese delicioso sabor seguirán haciendo su trabajo ¡incluso mientras la nata esté congelada!
Así que seguirá deteriorándose incluso congelada. Esto significa que la nata agria tendrá una vida útil congelada más corta que otros productos.
Para congelar la nata agria sigue los siguientes pasos. Asegúrate de congelar la nata cuando aún esté fresca. Así obtendrás los mejores resultados.
- Porciona: Divídela en pequeñas porciones y mételas en bolsas de congelación, cubiteras o recipientes aptos para el congelador. Deja un poco de espacio para que la nata se expanda.
- Etiqueta, sella y congela: Etiqueta las bolsas con la fecha y mételas en el congelador.
Asegúrate de consumir la crema agria congelada en un par de semanas, para que no se estropee. Cuando la descongeles, asegúrate de hacerlo lentamente. También debes utilizar la nata agria congelada sólo en recetas y para cocinar.
No funcionará bien como salsa o cobertura porque la textura habrá cambiado y se volverá granulosa y desagradable.
Si quieres más información al respecto, visita nuestra guía sobre la congelación de la nata agria.
Cómo congelar la nata coagulada
La nata coagulada es uno de los mejores tipos de nata para congelar. Esto va en contra de casi todo lo que sabemos sobre la congelación de productos lácteos. Tiene un alto contenido en grasa, por lo que cabría suponer que no se congelaría nada bien.
Aun así, puede ser un poco difícil de congelar. Por desgracia, congelar cualquier producto lácteo puede salir mal, así que ten cuidado y comprueba la nata antes de usarla.
Debes congelar la nata espesa cuando aún esté muy fresca.
Preferiblemente en su envase original y sin abrir, ¡sólo tienes que meterla en el congelador y congelar! Si ya la has abierto, debes pasarla a un recipiente hermético, etiquetarla y congelarla del mismo modo.
Puedes obtener más información visitando nuestra guía sobre la congelación de la nata coagulada.
Si necesitas más información sobre cualquiera de los tipos de nata mencionados, haz clic en el enlace correspondiente para obtener más información:
3 consejos para congelar nata
Ahora que ya sabes cómo congelarla, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar nata para obtener los mejores resultados:
No te molestes a veces
Sólo puedes congelar nata durante 3 semanas, lo que nos lleva a preguntarnos si merece la pena hacerlo. Y, sinceramente, a veces ni siquiera merece la pena molestarse en hacerlo.
Considera cómo utilizas la nata
Si realmente sólo utilizas la nata vertida sobre los postres, la congelación no es realmente la forma de hacerlo, por desgracia. La nata congelada no es algo que quieras verter sobre nada. Sólo es útil en platos.
Evita congelar platos con nata
Congelar platos, como sopas o salsas, que contengan nata no es peligroso, pero puede no ser agradable. Verás que la nata se deshace y puede dejarla con una textura granulosa. Esto es difícil de rectificar si la nata ya está en un plato.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la nata?
Desgraciadamente, la nata no es uno de esos productos que puedan conservarse en el congelador durante mucho tiempo. No es un alimento que se congele especialmente bien, y puede estropearse incluso congelada.
En realidad, sólo debes conservarlo congelado entre una y tres semanas.
Puede no parecer mucho tiempo, pero es mucho más que los dos o tres días que puedes conservar la nata fresca en el frigorífico.
La nata dura entre 7 y 10 días después de abrirla o hasta la fecha de caducidad, lo que ocurra primero.
¿Cómo se descongela la nata?
Cuando quieras utilizar tu nata congelada, el proceso de descongelación es bastante sencillo, pero lleva un poco de tiempo. Sería conveniente que no utilizaras la nata mientras está congelada y no puedas descongelarla rápidamente.
Para descongelar la nata, tienes que sacarla del congelador, meter toda la bolsa o el recipiente en un cuenco y dejarla en el frigorífico toda la noche. Esto permitirá que la nata se descongele lenta y completamente.
Una vez descongelada la nata, puede que te des cuenta de que se ha separado, por lo que tendrás que batirla durante unos segundos o batirla para que se parezca más a la nata a la que estás acostumbrado.
¿Se puede volver a congelar la nata?
Nunca debes volver a congelar la nata una vez descongelada. La textura habrá cambiado tanto que sería incomestible, no sabría bien, ¡e incluso podría darte náuseas!
¿Se congela bien la nata?
Aunque se puede congelar la nata. No es algo que se recomiende a menos que realmente lo necesites.
La nata tiene un alto contenido en grasa, y los productos lácteos con alto contenido en grasa no suelen congelarse bien.
Esto se debe a que las proteínas y las grasas tienden a separarse, y aunque puedas batirla para que se vuelva a mezclar, nunca quedará igual. Tiene una textura granulosa que no es agradable de comer.
Si quieres utilizar tu nata congelada en la cocina, esto no importará. Calentarla ayuda a romper las moléculas granuladas, y cuando tu receta esté cocinada, nadie podrá notar la diferencia.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la nata o de la nata en general, éstas pueden ayudarte:
Aunque es nata por naturaleza, no es como otras cremas lácteas. Puedes congelar la nata de coco, pero ten en cuenta que es probable que se produzca una separación entre las grasas y las proteínas de la nata, por lo que la textura puede variar. Esto no es un gran problema si piensas utilizar la crema de coco en platos cocinados como el curry.
Nata espesa es un término más utilizado en EE.UU. y equivale esencialmente a la nata doble. El contenido de grasa es un poco diferente, pero las normas son las mismas cuando se trata de congelarla. Por desgracia, no recomendamos congelar la nata espesa.
Fuentes
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