La mozzarella es uno de los quesos más versátiles que el dinero puede comprar, y probablemente la utilices cada semana más o menos. Pero, ¿quizá sólo necesites utilizar media bola de mozzarella? ¿O tal vez te has excedido y has comprado demasiada? Entonces, ¿qué puedes hacer?
¿Se puede congelar la mozzarella?
Sí, puedes congelar la mozzarella hasta 8 meses. Una vez escurrida de su salmuera, envuélvela herméticamente en film transparente antes de meterla en una bolsa gruesa de congelación.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar bolas de mozzarella
Tanto si has comprado mozzarella estándar como bocconcini más pequeños o burrata llamativa, todas vienen en una bola redonda blanda. Sólo tienes que seguir estos pasos para congelarla:
- Escúrrela: El primer paso es sacarla de la bolsa y desechar el líquido en el que viene. No querrás congelarla en el líquido.
- Envolver: El siguiente paso es envolver la mozzarella en film transparente. Éste es el primer paso para evitar que entre aire en la mozzarella. Si no estás seguro de haberla envuelto bien, hazlo dos veces.
- Empaqueta: A continuación, introduce la mozzarella envuelta en una bolsa de plástico con cierre hermético y cierra la parte superior hasta el 90% aproximadamente. Ahora puedes exprimir todo el aire que puedas de la bolsa antes de sellar el 10% final de la bolsa.
- Congela: Ya puedes meter la bolsa en el congelador y listo. Recuerda etiquetar la bolsa con el contenido junto con la fecha en que se congeló.
Puede que varias bolas de queso mozzarella se peguen al congelarlas con este método, así que, siempre que sea posible, utiliza bolsas de congelación pequeñas y congela una bola por bolsa.
Cómo congelar mozzarella rallada
¿Quizá has comprado una bolsa de mozzarella rallada o ya rallada pero sólo has utilizado la mitad de la bolsa?
- Congélala en una bandeja de horno: En primer lugar, extiende la mozzarella en una bandeja de horno y métela en el congelador de 20 a 30 minutos. Esto es para conseguir una capa de congelación rápida en el exterior y que no se peguen al meterlas en una bolsa.
- Embolsay congela: Cuando el queso rallado esté duro, rómpelo con cuidado y mételo en una bolsa de plástico, ciérrala y métela en el congelador.
Así podrás sacar directamente del congelador la cantidad que necesites sin desperdiciar nada. Como siempre, asegúrate de etiquetar cada una de las bolsas para saber cuánto tiempo lleva en el congelador y cuándo hay que utilizarla.
3 consejos para congelar mozzarella
Ahora que ya sabes cómo congelarla, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar mozzarella para obtener los mejores resultados:
Escurre
Congelar la mozzarella en la salmuera en la que viene no tiene ninguna ventaja. En lugar de eso, acabarás con un bloque de salmuera congelada que tardará más en descongelarse. Escurrirla de antemano te ahorrará mucho tiempo en el futuro.
Rallar desde congelado
Si vas a utilizar la mozzarella derretida en un plato horneado, puedes rallarla desde el congelador. Utiliza un rallador grueso cuando la bola de mozzarella aún esté dura y se rallará fácilmente.
Evita congelar la mozzarella cara
La costosa burrata o mozzarella de búfala es apreciada por su textura cremosa. Si la congelas, perderás esta textura y habrás malgastado tu dinero. En su lugar, congela sólo la mozzarella estándar que quieras utilizar para fundir predominantemente.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la mozzarella?
El queso mozzarella correctamente sellado puede congelarse entre seis y ocho meses, dependiendo de nuevo de la frescura y calidad del queso en primer lugar.
Recuerda que, como la mayoría de los demás productos lácteos, la mozzarella descongelada no se puede volver a congelar, por lo que sugerimos congelarla en lotes más pequeños.
Cuando está en salmuera, la mozzarella suele conservarse varias semanas en el frigorífico. Sin embargo, una vez escurrida, deberá utilizarse con 3 días.
¿Cómo se descongela la mozzarella?
La mejor forma de descongelar la mozzarella sin que afecte a su textura es descongelarla en el frigorífico un día antes de utilizarla. Sin embargo, dependiendo de lo vieja que fuera la mozzarella antes de congelarla, puede perder parte de su cremosidad.
Si piensas cocinar con la mozzarella o fundirla, no es un gran problema, ya que la utilizas simplemente para añadir esa viscosidad a tu plato.
¿Se puede volver a congelar la mozzarella?
Esto depende de cómo pienses utilizarla.
A algunas personas les gusta rallar una bola de mozzarella congelada sobre pastas y pizzas, simplemente por su textura. Si esto es lo que haces, puedes volver a congelar las bolas de mozzarella.
Sin embargo, si quieres utilizarlas en una ensalada y apreciar el sabor de la mozzarella, te desaconsejamos que las vuelvas a congelar, ya que afectarán negativamente al sabor.
¿Se congela bien la mozzarella?
Congelar queso cremoso afectará un poco a su textura. Si te gusta utilizar rodajas de mozzarella para tus bocadillos y ensaladas, la congelación, por desgracia, no es la solución.
Siempre podrás detectar la diferencia entre fresco y congelado, y el fresco siempre ganará esta batalla.
Sin embargo, si tu principal uso de la mozzarella es derretirla en el horno, entonces la congelada es la solución. Te proporciona una gran cantidad de mozzarella sin riesgo de tirarla a la basura, con lo que todos ganamos.
Preguntas frecuentes
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la mozzarella o la mozzarella en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, puedes congelar bocconcini. Conservarán su delicado sabor y textura al congelarlos. Escurre los bocconcini de su líquido, luego envuélvelos en 3 o 5. Una vez envueltos, embólsalos antes de meter las bolsas en el congelador.
¿Quizá has utilizado mozzarella como cobertura de un pastel de pasta y quieres saber si puedes congelarla? Bueno, se puede congelar, pero al descongelarla y recalentarla quedará bastante gomosa.
Sí, la mayoría de las marcas de mozzarella, incluidas Belgioioso y Galbani, pueden congelarse durante unos 3 meses si se dejan en su envase sin abrir.
Sí, si has marinado tu mozzarella en albahaca, aceite de oliva y ajo, también se puede congelar. Mete cada bola de mozzarella marinada en una bolsa de congelación, ciérrala bien y métela en el congelador.
Fuentes
Hemos verificado la información de esta página utilizando los siguientes recursos:
