¿Se puede congelar la masa quebrada?

Cómo congelar la masa quebrada

Cuando hayas estirado la masa y la hayas dejado reposar, puedes congelar lo que sobre. Alternativamente, si has preparado intencionadamente demasiada masa quebrada, puedes apartar el sobrante y meterlo en el congelador.

Así se hace:

1. Dale forma dediscoDale forma de disco plano a la masa que te sobre. Así será mucho más fácil envolverla y meterla en una bolsa. Una vez aplanado, ya puedes envolver el hojaldre.
2. Envolverdos veces en filmtransparente Tendrás que proteger la masa quebrada de las quemaduras del congelador, ya que pueden arruinar su textura durante el proceso de congelación. La mejor forma de hacerlo es envolver dos veces el disco de masa con film transparente antes de reservarlo.
3. Una vez envuelto dos veces, coloca la masa quebradaenuna bolsa apta para el congelador. Asegúrate de que la bolsa es lo bastante grande para contener la masa (y no la dobles).
4. Etiqueta y congelaAntes de cerrar la bolsa, expulsa todo el aire que puedas. Escribe la fecha en que preparaste la masa, así como su fecha de caducidad, antes de meterla en el congelador.

3 consejos para congelar la masa quebrada

Ahora que ya sabes cómo congelarla, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar la masa quebrada para obtener los mejores resultados:

• Congela los moldes – Si quieres congelar moldes de masa quebrada, puedes meterlos tal cual en el congelador. Déjalos congelar inicialmente durante unas horas, para que conserven su forma, y luego pásalos a una bolsa apta para el congelador si no quieres dejar el molde en el congelador.
• Guarda las sobras en el frigorífico – Puedes hacer la masa quebrada hasta tres días antes de usarla o congelarla. Es bueno saberlo si tienes sobras que pensabas utilizar pero nunca llegaste a hornear. Debes guardar la masa en el frigorífico si piensas dejarla hasta tres días antes de utilizarla.
• Lamasa co cidadura – Aunque la masa quebrada sólo aguanta en el congelador alrededor de un mes, la masa quebrada cocida puede congelarse entre 3 y 6 meses. Por tanto, si quieres congelar la masa durante más tiempo, considera la posibilidad de completar la receta y cocinarla con antelación.

¿Cuánto tiempo se puede congelar la masa quebrada?

Puedes congelar la masa quebrada durante un mes aproximadamente.

Como ya hemos dicho, la masa quebrada no puede congelarse tanto tiempo como la masa quebrada cocida. Teniendo esto en cuenta, planifica tu horneado en consecuencia, para no tener que desperdiciar la masa.

Puedes

congelar la masa quebrada hasta 6 meses

¿Cómo se descongela la masa quebrada?

Como todos los panaderos caseros saben, la masa debe manipularse bien y dejarse reposar antes de darle forma. Al descongelar la masa quebrada, debes tener cuidado.

Para empezar, sácala del congelador la noche antes de utilizarla. Colócala sobre una superficie plana en el frigorífico para descongelarla durante la noche, ya que puede tardar unas doce horas en descongelarse por completo.

Una vez descongelada la masa quebrada, retírala del frigorífico y déjala reposar a temperatura ambiente durante una hora como máximo. Cuando la masa esté blanda, puedes empezar a extenderla hasta conseguir el tamaño adecuado para la receta.

¿Se puede volver a congelar la masa quebrada?

No recomendamos volver a congelar la masa quebrada después de haberla descongelado. Esto se debe a que los cristales que se forman en la masa pueden afectar a su textura y, en última instancia, reducir la calidad de tus productos horneados en el futuro.

Si congelas un lote especialmente grande de masa quebrada, considera la posibilidad de dividirlo antes de meterlo en el congelador, así sólo tendrás que sacar lo que necesites en cada momento.

¿Se congela bien la masa quebrada?

La masa quebrada se congela bastante bien. Sin embargo, sólo aguanta en el congelador alrededor de un mes.

Si quieres congelar la masa durante más tiempo, te recomendamos que la cocines antes, ya que así prolongarás su vida útil en el congelador.

Siempre que sigas los pasos y consejos indicados en este post, tendrás acceso a una deliciosa masa quebrada de tu congelador cuando la necesites y durante todo el año si decides congelarla.

Preguntas frecuentes relacionadas

Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la masa quebrada o la repostería en general, éstas pueden ayudarte:

¿Es mejor congelar la masa cocida o cruda?

La masa cruda es la mejor forma de congelar la masa en cuanto a textura y sabor. También te permite cocinarla fresca cuando quieras servirla. El único inconveniente es que el hojaldre crudo no dura tanto en el congelador. Si congelas hojaldre cocido, puede durar hasta 6 meses, ¡es decir, 6 veces más que el hojaldre crudo!

¿Se puede congelar el hojaldre?

Puedes congelar hojaldre. El método para hacerlo es muy similar al descrito en esta página. Sin embargo, si quieres más detalles, consulta nuestra guía para congelar hojaldre.