Es de sobra conocido que puedes congelar los pasteles cuando los horneas para prolongar su vida útil. Pero, ¿sabías que también puedes congelar la masa del pastel antes de hornearlo?
Si eres de los pasteleros que se preguntan si se puede congelar la masa de un pastel, ¡has llegado al lugar adecuado!
La masa de tarta se puede congelar durante unos 3 meses. Prepara la masa de la tarta como lo harías normalmente y, a continuación, métela en bolsas de congelación. Al sellar las bolsas, intenta eliminar todo el aire posible.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la masa de tarta
Congelar masa para tartas es muy fácil, pero puede resultar un poco engorroso debido a la naturaleza pegajosa de la masa. Aquí tienes algunas formas de congelar la masa de la tarta.
Cuando prepares la masa, ten cuidado con los ingredientes difíciles, como los huevos batidos o la nata. Éstos pueden cambiar de textura en el congelador. Los mejores tipos de masas de tarta para congelar son las mezclas a base de aceite.
También tienes que añadir el mayor número posible de ingredientes antes de congelar. Será difícil añadir nuevos ingredientes una vez descongelada, porque la masa no se mezclará tan bien.
Cómo congelar la masa de tarta en bolsas de congelación
Este método es perfecto si tienes masa de tarta, pero no estás seguro de cómo cocinarla. Puede que estés indeciso sobre si quieres añadir más ingredientes o si quieres magdalenas o un pastel grande. No te preocupes, este método es perfecto para ti.
- Prepara lamasa
Prepara la masa del pastel como de costumbre. Haz todo como de costumbre, ¡excepto hornear! - Etiqueta la bolsa
Prepara una bolsa de congelación etiquetándola con la fecha y el contenido. Cuando la etiquetes, asegúrate de nombrar el contenido con precisión, para que no se te olvide de qué tipo de masa para tartas se trata. Necesitarás bolsas de congelación que puedas cerrar herméticamente. - Reparte lamasa
Introduce una porción de masa para tartas en la bolsa. Pon suficiente para una tanda de magdalenas o un pastel grande. Asegúrate de no llenar demasiado las bolsas. Necesitarán un poco de espacio sobrante para que la mezcla se expanda al congelarse. - Sella
Exprime el aire de las bolsas y séllalas herméticamente. - Congela
Mete las bolsas en el congelador. Tendrás que tener cuidado hasta que estén congeladas, porque las bolsas tendrán que permanecer en posición vertical y no estrujarse demasiado en el congelador para evitar que se ensucien.
Cómo congelar magdalenas sin hornear en fundas
Si ya sabes que quieres magdalenas en el futuro, éste es con diferencia el método más fácil de congelar y guardar tus magdalenas listas para hornear.
- Prepara la masa
Prepara una tanda de masa para tartas. - Vierte la masacon una cuchara
Prepara una bandeja para cupcakes o un molde para magdalenas con moldes para cupcakes o magdalenas como de costumbre. Vierte la cantidad adecuada de masa en cada molde. - Congela
Mételo todo, incluida la bandeja, en el congelador y congélalo durante unas horas. - Embolsar
Cuando las magdalenas se hayan congelado, puedes sacarlas del congelador y sacarlas del molde para magdalenas. Mete las magdalenas congeladas y sin hornear en una bolsa de congelación. - Congelaciónfinal
Etiqueta la bolsa y ciérrala bien, y vuelve a meterla en el congelador.
Cómo congelar tartas grandes sin hornear
Este es un método estupendo para congelar tartas grandes, sin hornear y listas para cocinar. Tendrás que asegurarte de que los moldes que utilices sean aptos para el congelador antes de meterlos en él.
- Prepara la masa
Mezcla y prepara la masa de la tarta como lo harías normalmente. - Prepara el molde
Prepara el molde en el que vayas a hornear el pastel, engrasándolo y colocando papel de pergamino. - Vierte la masa
Vierte la masa del pastel en el molde. En este momento, finge que vas a hornearlo y haz lo que harías normalmente. - Envolver y congelar
Envuelve todo el molde y la masa del pastel en una bolsa de congelación grande y métela en el congelador. Tendrás que dejar que el pastel se congele por completo. Esto podría llevar varias horas, así que es mejor dejarlo toda la noche y pasar al siguiente paso a la mañana siguiente. - Sacar del molde
Saca del congelador la mezcla de bizcocho completamente congelada. Puedes sacarla del molde (con el papel pergamino). - Meteren una bolsa
Mete la masa de bizcocho en una bolsa de congelación grande. El pastel debe mantener su forma, y cuando llegue el momento de cocinarlo, puedes volver a meterlo en el mismo molde para cocinarlo. - Congelar
Etiqueta la bolsa con el contenido y la fecha y vuelve a meterla en el congelador.
La cuarta opción, por supuesto, es hornear tus pasteles y luego congelarlos. Esto también funciona especialmente bien. Si prefieres hacerlo así, consulta nuestra guía para congelar tartas.
3 consejos para congelar la masa de la tarta
Ahora que ya sabes cómo congelarla, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar la masa de tarta para obtener los mejores resultados:
Escribe etiquetas claras
Si tienes varios bizcochos congelados, asegúrate de escribir etiquetas fáciles de leer para poder descongelar el bizcocho correcto. Puede ser difícil distinguir entre masa de limón o de vainilla cuando está congelada.
Considera los usos
Si sueles hornear bizcochos enteros, congela la masa de bizcocho como un bizcocho entero. Pero si rara vez comes un pastel entero, entonces no tiene sentido, así que opta por magdalenas.
Añade aromas antes de congelar
Si quieres hacer bizcocho de chocolate, vainilla o limón, añade estos aromas antes de congelarlo. La mayoría de los aromas se conservarán durante el proceso de congelación.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la masa de tarta?
La mayoría de las masas para tartas se congelan hasta tres meses. Esto funciona mejor si se han cerrado herméticamente para que no entre aire en la masa mientras está en el congelador. Este plazo puede depender de los ingredientes que añadas.
Por tanto, si tu tarta lleva algún ingrediente poco habitual, merece la pena comprobar por separado cuánto tiempo se puede congelar y aplicar esa regla a toda la masa de la tarta.
Puedes congelar la masa de tarta durante unos 3 meses
¿Cómo se descongela la masa de tarta?
El mejor método para descongelar la masa de tarta es dejar que se descongele lentamente en el frigorífico durante toda la noche.
Saca la masa del congelador, métela en el frigorífico y déjala descongelar hasta que esté completamente descongelada.
Si has optado por congelar la masa en forma de magdalena o molde, tendrás que volver a meterlos en los moldes antes de descongelarlos. Así te asegurarás de que los pasteles mantengan la forma deseada.
Si la mezcla se separa, puede que tengas que mezclarla antes de hornearla.
¿Se puede volver a congelar la masa para tartas?
No deberías volver a congelar la masa para tartas. La mezcla puede cambiar durante el proceso de congelación y descongelación.
Sin embargo, hay una excepción a esta regla. Si has descongelado la masa y luego has horneado los pasteles, puedes congelar los pasteles cocinados si lo necesitas.
¿Se congela bien la masa?
Si has elegido una masa de bizcocho bastante sencilla, debería congelarse bastante bien y estar absolutamente deliciosa una vez horneada. Por desgracia, algunos pasteles no se congelan bien.
Suelen ser pasteles lácteos, como los que llevan nata o mucha leche.
Otro tipo de bizcocho que no se congela bien es el bizcocho chiffon o el bizcocho hecho con huevos batidos.
Estos bizcochos más ligeros pueden sufrir en el congelador, y el aire añadido al batir los huevos puede desaparecer, y acabarás teniendo un bizcocho espeso y denso en lugar de un pastel ligero y aireado.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la masa de bizcocho o del bizcocho en general, éstas pueden ayudarte:
¿Se puede congelar la masa para tartas Betty Crocker?
¿Se puede congelar la masa de la tarta de zanahoria?
¿Se puede congelar la masa de tarta de chocolate?
Todo lo que tienes que hacer para congelar la masa de tarta de zanahoria es seguir las mismas instrucciones anteriores.
