Hay algo en el olor, el sabor y la textura del pan recién horneado que lo hace difícil de superar. Pero, uno de los problemas de hacer pan es el tiempo que lleva preparar la masa. Así que, para ahorrar tiempo, ¿puedes congelar la masa de pan y cocinarla más tarde?
¿Se puede congelar la masa de pan?
Sí, puedes congelar la masa de pan hasta 3 meses. Congela la masa de pan inicialmente en una lata después de que haya terminado su primera fermentación. Una vez congelada, sácala del molde y pásala a papel de aluminio y a una bolsa apta para el congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la masa de pan
Congelar la masa de pan en lugar de congelar el pan horneado ahorra espacio en tu congelador y también te permite cocinar pan recién horneado cuando no tienes mucho tiempo para prepararlo.
He aquí los pasos que debes seguir para congelar masa de pan que sabrá deliciosa una vez horneada:
- Dejar quesuba el pan: Antes de congelar la masa de pan, tendrás que dejar que suba por primera vez. Puedes hacerlo dejándola reposar en un cuenco engrasado.
- Amasa el pan: Una vez que haya subido, amasa el pan antes de darle forma en un molde forrado con papel sulfurizado.
- Introducirdirectamente en el congelador: Introduce el molde directamente en el congelador sin tapar la masa. Deja que se congele entre 8 y 10 horas.
- Sacar y env olver: Una vez congelada, saca la masa del congelador y deslízala fuera del molde. Envuélvela bien en film transparente o papel de aluminio y métela en una bolsa apta para el congelador.
- Etiqueta y congela: Por último, escribe la fecha en que preparaste la masa, así como la fecha de caducidad, y vuelve a meterla en el congelador.
3 Consejos para congelar la masa de pan
Ahora que ya sabes cómo congelarla, te damos nuestros 3 consejos principales que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar la masa de pan para obtener los mejores resultados:
Prepara varias hogazas
Si planificas con antelación y quieres ahorrarte tiempo en el futuro, considera la posibilidad de preparar 3-4 barras al mismo tiempo. La masa de pan aguanta en el congelador alrededor de un mes, por lo que planificando con antelación tendrás pan recién hecho semanalmente para todo el mes.
No hagas pan congelado
Tendrás que descongelar bien la masa de pan antes de hornearla, ya que necesita una segunda fermentación. Te explicamos cómo descongelar la masa de pan en una de las secciones siguientes.
Congelar después de hornear
Si no te gusta la idea de congelar la masa de pan, o si ya has horneado más barras de las que puedes comer en un momento dado, siempre puedes congelar la barra una vez horneada y posteriormente enfriada.
Sólo tienes que envolverla bien y protegerla de las quemaduras del congelador, y debería aguantar bien un par de meses en el congelador.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la masa de pan?
Puedes congelar la masa de pan durante unos 3 meses.
Aunque no es mucho tiempo, no conviene dejar la masa demasiado tiempo en el congelador, ya que los cristales de hielo que se forman pueden afectar negativamente a la calidad de la barra.
Siempre que hornees la masa congelada antes de 3 meses, no deberías notar ninguna diferencia significativa en su calidad.
Lo ideal es conservar la masa de pan en el frigorífico un máximo de 3 días. Sin embargo, el mejor momento para utilizarla es dentro de las 24 horas siguientes.
¿Cómo se descongela la masa de pan?
Es muy importante que le des a la masa de pan tiempo suficiente para descongelarse antes de hornearla. Esto se debe a que necesita una segunda fermentación, como ya hemos mencionado brevemente.
Para descongelar la masa de pan, sácala del congelador la noche antes de hornearla. Puedes dejarla en su envoltorio hasta que se haya descongelado por completo.
En cuanto se haya descongelado, debes seguir las instrucciones de la receta para amasarla y prepararla para el horno, como harías si estuviera fresca.
¿Se puede volver a congelar la masa de pan?
Sólo debes congelar la masa de pan una vez. El proceso de congelación afecta al contenido de humedad de la masa, y no quieres arriesgarte a que se empapen.
Sin embargo, no pasa nada si horneas la masa, la dejas enfriar y luego la congelas.
¿Se congela bien la masa de pan?
Siempre que la envuelvas con cuidado y la protejas de las quemaduras del congelador, la masa de pan se congela muy bien hasta un mes.
No recomendamos conservarla más tiempo, ya que el proceso de congelación puede afectar al contenido de humedad de la masa.
También puedes congelar el pan casero una vez horneado, pero congelar la masa ocupa menos espacio en el congelador.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la masa de pan o de la masa en general, éstas pueden ayudarte:
Congelar la masa puede estropearla si la dejas en el congelador mucho tiempo. En su lugar, te aconsejamos que la mantengas congelada sólo 1 mes. Así no habrá tiempo para que se formen cristales de hielo.
Sí, una masa enriquecida puede congelarse durante unos 2 meses. Una vez fermentada, congélala en un recipiente forrado. Una vez congelada, puedes sacarla del molde y guardarla en una bolsa de congelación.
