Las baguettes son una gran opción para el almuerzo y se pueden mejorar con muchos rellenos deliciosos, ya sea pollo a la coronación, mayonesa de atún o algo un poco más exótico. Pero si preparas una tanda de baguettes, quizá te preguntes cuál es la mejor forma de conservarlas.
¿Se puede congelar la masa de baguette?
Sí, puedes congelar la masa de baguette. Tendrás que darle forma con un rodillo antes de congelarla y envolverla. Siempre que la protejas de las quemaduras del congelador, la masa de baguette estará bien en el congelador al menos 4 meses antes de que tengas que hornearla.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la masa de baguette
La buena noticia es que congelar la masa de baguette es muy sencillo. Independientemente de la receta que sigas, puedes congelar la masa en cuanto esté lista siguiendo los sencillos pasos que se indican a continuación:
- Prepara la masa: Elige una receta y prepara la masa de baguette siguiendo las instrucciones. Cuando tengas una bola de masa, sepárala en tamaños adecuados para cada baguette.
- Congela: Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y coloca encima cada trozo de masa de baguette, procurando que queden bien espaciados. A continuación, mete la bandeja en el congelador durante unas horas hasta que la masa se haya congelado.
- Envuelve: Saca la bandeja del congelador y envuelve cada trozo de masa individualmente. Lo mejor es hacerlo con papel de aluminio, asegurándote de que la masa esté bien envuelta y de que no haya rasgaduras ni roturas en el envoltorio. Así protegerás la masa de las quemaduras del congelador.
- Empaqueta: Coloca las masas envueltas individualmente en una bolsa de tamaño adecuado para el congelador. Saca todo el aire que puedas antes de cerrar la bolsa.
- Etiqueta y congela: Escribe la fecha de hoy y la fecha de caducidad en la parte delantera de la bolsa y mete la masa de baguette en el congelador. Recuerda que puedes congelar la masa de baguette durante unos cuatro meses.
3 consejos para congelar la masa de baguette
Ahora que ya sabes cómo congelarla, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar la masa de baguette para obtener los mejores resultados:
Porciónala antes de congelarla
Es mucho mejor dividir la bola de masa en porciones antes de congelarla. Esto te facilitará la vida a la hora de descongelar y hornear la masa de baguette en el futuro y te permitirá sacar fácilmente la masa que necesites en cada momento.
Congela después de hornear
Aunque está perfectamente bien congelar la masa de las baguettes, también puedes congelarlas después de hornearlas. Asegúrate de dejarlas enfriar el tiempo suficiente antes de envolverlas y meterlas en el congelador.
Congelar SIN RELLENO
Si horneas la masa antes de congelarla, asegúrate de congelar las baguettes sin relleno. Si añades rellenos antes de meter las baguettes en el congelador, el pan se empapará, ¡lo que no es lo ideal para la calidad de la baguette!
¿Cuánto tiempo se puede congelar la masa de baguette?
Puedes congelar la masa de baguette durante unos cuatro meses. Aunque a algunas personas les gusta congelarla durante más tiempo, nosotros recomendamos utilizarla dentro de este plazo para obtener los mejores resultados.
Cuanto más tiempo dejes la masa de baguette en el congelador, más probable será que se deteriore en cuanto a sabor y calidad. Así que, para obtener los mejores resultados, utiliza la masa de baguette congelada antes de que transcurran cuatro meses desde que la metiste en el congelador.
¿Cómo se descongela la masa de baguette?
Descongelar la masa de baguette es fácil y sencillo, pero debes asegurarte de hacerlo bien.
El día antes de hornear las baguettes, saca la masa del congelador y ponla en el frigorífico. Luego puedes dejarla descongelar toda la noche.
Es muy importante descongelar la masa de baguette antes de hornearla, ya que cocinar la masa congelada afectará al resultado final y te dejará con una baguette que dista mucho de ser perfecta.
¿Se puede volver a congelar la masa de baguette?
No recomendamos volver a congelar la masa de baguette, ya que podría afectar a su consistencia.
En su lugar, es mucho mejor separar la bola de masa en porciones individuales, para que puedas sacar fácilmente del congelador la cantidad de masa que necesites en cualquier momento.
¿Se congela bien la masa de baguette?
En general, la masa de baguette se congela muy bien. Lo principal que debes recordar es envolverla bien antes de congelarla, ya que las quemaduras por congelación harán que la masa se estropee.
Siempre que sigas los pasos anteriores y tengas cuidado al congelar la masa de baguette, podrás conservarla en el congelador durante cuatro meses sin problemas.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la masa de baguette o las baguettes en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, la masa sube después de congelarla. La levadura no muere en el congelador, sino que se duerme , lo que significa que, cuando se descongela, se despierta y sube un poco. Sin embargo, no estará tan activa como antes.
Sí, puedes congelar cualquier masa de levadura después de la primera fermentación. Al congelarla, perderá parte de su fermentación, pero esto puede contrarrestarse descongelándola lentamente en el frigorífico durante la noche.
