Una cosa que necesitas para conseguir un pan de masa madre fantástico es un buen fermento de masa madre. No es fácil crear y mantener tu fermento de masa madre, pero es esencial para conseguir ese pan de masa madre fresco y delicioso.
Si no tienes tiempo para hacer pan de masa madre, pero no quieres desperdiciar todo el esfuerzo que te ha costado crear el fermento de masa madre, te estarás preguntando: ¿se puede congelar el fermento de masa madre?
El fermento de masa madre puede congelarse hasta 1 año. La levadura entrará en modo de hibernación durante mucho tiempo. No se trata de un proceso rápido, porque al descongelarlo el fermento necesitará alimento y tiempo para volver a crecer antes de utilizarlo.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar el fermento de masa madre
Congelar tu fermento de masa madre es la parte fácil. El proceso de congelación requiere poco esfuerzo. Sin embargo, a la hora de descongelarlo, requiere un poco de tiempo y esfuerzo para que vuelva a ser utilizable. Para congelarlo, sigue el siguiente proceso.
- Colocaren un recipiente
Coloca el fermento de masa madre en un recipiente adecuado apto para el congelador. Debe ser un recipiente con tapa hermética y un poco de espacio en la parte superior para que el fermento se expanda un poco. - Etiqueta
Pon la tapa y etiqueta con el contenido y la fecha. - Congela
Mete el recipiente en el congelador y congélalo hasta que vuelvas a necesitar el fermento de masa madre.
3 consejos para congelar el fermento de masa madre
Ahora que ya sabes cómo congelarla, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar la masa madre para obtener los mejores resultados:
Divide
Si habitualmente no utilizas todo el fermento, puedes dividirlo en porciones antes de congelarlo. Colócalo en varios recipientes aptos para el congelador y congélalos por separado. Así estarás seguro de no desperdiciar nada.
Piénsatelo dos veces
Congela el fermento de masa madre sólo si sabes que quieres que la levadura esté inactiva durante mucho tiempo. Es un gran esfuerzo conseguir que la levadura empiece a crecer de nuevo, y es mucho más fácil de manejar si la pones en la nevera en su lugar.
Se conservará durante un tiempo en el frigorífico, y puede que no tengas que preocuparte de congelarla.
Congela sólo el fermento vivo
Asegúrate de que tu fermento de masa madre esté bien formado y burbujeante antes de congelarlo. Debes asegurarte de que está lo suficientemente vivo y activo como para salir de la hibernación cuando vuelvas a calentarlo.
¿Cuánto tiempo se puede congelar un fermento de masa madre?
Puedes congelar un fermento de masa madre hasta un año. Perfecto si sabes que sólo necesitas hacer tu pan de masa madre de vez en cuando, en lugar de hornearlo regularmente.
Puedes congelar el fermento de masa madre hasta 1 año
¿Cómo se descongela el fermento de masa madre?
A la hora de descongelar tu fermento de masa madre es cuando empieza el trabajo. Necesitas que la levadura vuelva a estar activa antes de utilizarla, así que tardarás un rato en poder empezar a hornear.
- Colócalo en el frigorífico
En primer lugar, tienes que sacarlo del congelador y meterlo en el frigorífico. Es importante dejarle tiempo suficiente para que se descongele por completo y lentamente, así que no intentes acelerar este proceso. - Desechar la mitad
Desecha la mitad del fermento de masa madre y guarda el resto en el frigorífico. - Alimentar
A medida que se descongele el fermento de masa madre, tendrás que empezar a alimentarlo. La levadura es bastante hambrienta, sobre todo cuando sale de la hibernación, por lo que deberás reiniciar un programa de alimentación regular similar al que habrás utilizado para crear el fermento. El primer día, cuando se descongele, aliméntala una o dos veces ese día. - Sigue alimentándolo
Después del primer día, aliméntalo una o dos veces al día hasta que veas esos signos burbujeantes de que vuelve a estar activo. - Dale tiempo
Deja que el fermento crezca y, cuando parezca estable, tu levadura madre estará lista para usar. Esto puede tardar unos días desde que lo saques del congelador.
¿Se puede volver a congelar el fermento de masa madre?
En general, no te recomendamos que vuelvas a congelar ningún alimento, y lo mismo ocurre con el fermento de masa madre, aunque por motivos distintos.
Se trata de una levadura viva, y la congelación es un proceso bastante duro, y cuantas más veces congeles, menos posibilidades tendrás de éxito.
¿Se congela bien el fermento de masa madre?
Puede parecer contraintuitivo, porque un fermento de masa madre es una levadura viva, pero se congela bastante bien. No es un proceso fácil, porque tienes que prestar mucha atención a la levadura cuando la descongeles, y siempre existe el peligro de matar parte de la levadura.
Pero, si sabes que la única otra opción es desperdiciarla, sin duda merece la pena el esfuerzo de congelarla.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del fermento de masa madre o de la masa madre en general, éstas pueden ayudarte:
¿Se puede congelar el pan de masa madre?
Mete la barra entera en una bolsa o envuelve las rebanadas individuales en film transparente antes de embolsarlas.
