Quieres preparar un curry tailandés y la receta pide una ramita de hierba limón… El problema es que, después de ir al supermercado, descubres que sólo puedes comprarla en un paquete de 3 ó 4 ramitas, así que ¿qué haces con las ramitas restantes que no utilizas?
¿Se puede congelar la hierba limón?
Sí, puedes congelar la hierba limón hasta 2 meses. Puedes congelarlo como tallos enteros, o puedes dedicar un poco de tiempo a prepararlo y congelarlo en cubitos de hielo que puedas utilizar directamente en tu cocina.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
How to Freeze Lemongrass
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servings10
minutes0
minutes10
minutesThis is My Preferred Method for Freezing Lemongrass
Keeps the screen of your device ON
Ingredients
4 Lemongrass Stalks
Directions
- How to Freeze Whole Lemongrass
- Peel
Peel off the outer woody leaves as you normally would when preparing your lemongrass. - Bag and Seal
Place the sticks of lemongrass into a bag and seal, squeezing as much of the air out of the bag as possible. - Freeze
Put your bag of lemongrass in the freezer with a clear label. It’s a good idea to include the date. - How to Freeze Lemongrass in Cubes
- Peel and Dice
Firstly, take your lemongrass stalks and remove the ends and woody outer leaves. Then, finely dice the lemongrass or place it into a mini food processor. - Portion Into Ice Cubes
Once you’ve broken the lemongrass down, place a tablespoon or two into each ice cube slot in your tray. Top up with water until the lemongrass is just submerged. - Freeze
Place your ice cube tray in the freezer and allow it to freeze overnight. - Bag Up and Freeze
Once the lemongrass has frozen, remove it from the ice cube tray and place it into a bag. Seal the bag up, removing as much air as possible before returning the frozen lemongrass to the freezer.
Sí, la pasta de hierba limón puede congelarse en una cubitera. Porciona la pasta en las ranuras de una cubitera, congélala y luego saca los cubitos congelados a una bolsa.
Sí, es posible congelar hojas de hierba limón, pero sólo serán buenas en platos cocinados. Verás que su textura cambia drásticamente al congelarlas. También verás que pierden su sabor más rápidamente que los tallos de hierba limón.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la hierba limón?
No recomiendo congelar la hierba limón durante demasiado tiempo. Si lo dejas en el congelador un par de meses, el intenso y fragante perfume que se obtiene de la hierba limón se volverá cada vez más sutil.
En última instancia, añades hierba limón a tus platos por ese perfume.
Como siempre, asegúrate de etiquetar la hierba limón congelada con la fecha en que debe consumirse. Así evitarás desperdiciarla. Al fin y al cabo, ¡para eso la has congelado!
La hierba limón se conserva entre 7 y 10 días en el frigorífico. Las hojas exteriores empezarán a ponerse marrones, pero se pueden pelar.
¿Cómo se descongela la hierba limón?
Si has congelado la hierba limón en cubitos de hielo, la gran noticia es que no necesitas descongelarla.
Cuando prepares un curry o un salteado, saca un cubito de hierba limón del congelador y échalo a la sartén con los demás ingredientes. Se descongelará en cuestión de minutos y te dará ese toque perfumado de limón que tanto necesitas.
Si has congelado la hierba limón entera, tienes varias opciones, pero en general no es necesario descongelarla para usarla.
Si vas a añadirla entera a un guiso o sopa, déjala 30-45 minutos para que se ablande, golpéala con un rodillo para romper la hierba limón y luego ponla en la sartén con los demás ingredientes.
Mezcla los cubitos con otras especias
La hierba limón suele combinarse con ajo, jengibre y guindillas. Me encanta mezclar todas estas especias y congelarlas en cubitos de hielo. Luego pongo un cubito en el curry para darle sabor al instante.
Cómo utilizar la hierba limón congelada
La hierba limón congelada se puede utilizar igual que la hierba limón fresca. La buena noticia es que si la has congelado en cubitos siguiendo nuestro método anterior, no necesitas descongelarla.
Cuando prepares un curry, un guiso, un salteado o una sopa y quieras añadir un toque de hierba limón al plato, échala en la sartén con los demás ingredientes básicos (como la cebolla, el ajo y el jengibre).
También puedes utilizar tallos de hierba limón congelados sin descongelarlos. Sólo tienes que golpearlos suavemente con la punta de un rodillo y echarlos en el plato.
¿Se puede volver a congelar la hierba limón?
La hierba limón tiene un sabor tan delicado que volver a congelarla puede degradar todo su sabor, por lo que te aconsejo que no la vuelvas a congelar.
En su lugar, congela la hierba limón en porciones de cubitos de hielo para que puedas utilizar una porción cada vez sin tener que volver a congelarla.
¿Se congela bien la hierba limón?
Si sólo congelas la hierba limón de 6 a 8 semanas, en realidad te costará notar la diferencia. No estás añadiendo hierba limón por su color o textura, sino únicamente por ese sabor único a limón que desprende cuando se cocina.
Congelar la hierba limón no cambia la intensidad de este perfume, siempre que no la congeles durante demasiado tiempo.
Fuentes
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