La grasa de cordero tiene que ser una de las grasas animales más sabrosas para cocinarla. Por supuesto, es completamente insana; sin embargo, lo más probable es que sólo necesites un poco. Entonces, ¿qué hacer con lo que sobre?
¿Se puede congelar la grasa de cordero?
Sí, puedes congelar la grasa de cordero hasta 12 meses. La mejor forma de hacerlo es guardar la grasa de cordero en un recipiente hermético hasta que se enfríe, luego alisar la superficie superior, cerrar el recipiente y meterlo en el congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la grasa de cordero
Congelar la grasa de cordero no es demasiado complicado, pero debes seguir algunos pasos para asegurarte de que se congela lo mejor posible:
- Verteren un recipiente: Lo más probable es que no tengas una gran cantidad de grasa, pero coge un recipiente pequeño del tamaño de una ración y vierte la grasa de cordero con cuidado, procurando que no caiga nada en el borde.
- Deja enfriar: Si no se deja enfriar la grasa de cordero antes de sellarla, es probable que se produzca una peligrosa proliferación bacteriana. Se formará condensación, lo que puede dar lugar a la formación de bacterias.
- Alisala superficie superior: Alisar la superficie superior de la grasa de cordero es prudente, ya que evitará que gran parte de la grasa se oxide. Esto ocurre raramente, pero esencialmente hará que la capa superior de la grasa pierda sabor y textura.
- Sella: Empuja la tapa sobre el recipiente, asegurándote de que quede bien ajustada en todo el contorno. Si no estás seguro de que el recipiente esté completamente sellado, envuélvelo en una hoja de film transparente.
- Congela: Por último, mete el recipiente de grasa en el congelador, con una etiqueta transparente, durante un máximo de 12 meses.
3 consejos para congelar la grasa de cordero
Ahora que ya sabes cómo congelarla, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar la grasa de cordero para obtener los mejores resultados:
Comprueba el sello
La grasa absorbe excepcionalmente bien los aromas mientras está en el congelador. Para asegurarte de que esto no ocurra y de que tu grasa no empiece a oler como el aroma potencialmente pobre de tu congelador, te recomendamos sellar los recipientes lo más herméticamente posible. Incluso puedes envolver los recipientes en una capa de film transparente para asegurarte de que están bien sellados.
Refrigéralo
Como la grasa de cordero dura más o menos lo mismo en el frigorífico que en el congelador, mejor no te molestes en congelarla y déjala en el frigorífico.
Utiliza una cubitera
Congelar un recipiente entero de grasa de cordero puede no ser lo ideal para el uso que le sueles dar. Teniendo en cuenta que las recetas suelen pedir una cucharada o dos de grasa como máximo, considera la posibilidad de utilizar una cubitera para congelar incrementos de esa cantidad de grasa.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la grasa de cordero?
Puedes congelar grasa de cordero durante mucho tiempo, como mínimo un año.
La razón por la que se congela tan bien es que el congelador detiene el proceso de enranciamiento de la grasa pura, por lo que no tienes que preocuparte de que se estropee. Además, la quemadura por congelación no la afectará, por lo que la grasa mantendrá el nivel de calidad que tenía cuando la congelaste por primera vez.
La grasa de cordero dura más o menos lo mismo en el frigorífico que en el congelador. Puedes conservarla en el frigorífico alrededor de 1 año en un tarro hermético.
¿Cómo se descongela la grasa de cordero?
Puedes descongelar la grasa de cordero a temperatura ambiente; basta con colocar el recipiente sobre una toalla para absorber la condensación. Recomendamos guardarla a temperatura ambiente, ya que así podrás sacar y utilizar pequeñas cantidades del recipiente.
También puedes utilizarla congelada si has congelado la grasa en cubitos de hielo. Precalienta una bandeja de horno, añade el cubito de grasa y vuelve a meter la bandeja en el horno. Luego puedes cocinar verduras o patatas en la grasa ya descongelada: ¿a alguien le apetecen patatas asadas con grasa de cordero?
¿Se puede volver a congelar la grasa de cordero?
Desaconsejamos volver a congelar la grasa de cordero.
En general, desaconsejamos congelar cualquier tipo de carne. La razón es que estos productos a veces pueden albergar bacterias que se vuelven vivas cuando se descongelan e inactivas cuando se congelan. Por tanto, cuando se descongelan para ser consumidos, pueden volverse peligrosos.
¿Se congela bien la grasa de cordero?
Sí, ¡la grasa de cordero se congela muy bien!
La razón principal es la ausencia total de agua en su interior. El agua se expande y daña las células de otros elementos, pero en este caso, no hay agua que dañe las células de la grasa de cordero. Por tanto, conserva bien su calidad.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la grasa de cordero o de la grasa en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, en general, todas las grasas animales, sebos y mantecas pueden congelarse. Cuando estén en forma líquida, viértela en una cubitera y congélala.
