Tanto si sólo preparas glasa real para ocasiones especiales, como para decorar la tarta familiar de Navidad, como si la utilizas con regularidad al hornear pasteles, quizá te preguntes si es posible preparar glasa real por lotes y almacenarla. Entonces…
¿Se puede congelar el glaseado real?
Sí, puedes congelar el glaseado real hasta 2 meses. Sólo tienes que porcionar el glaseado real en bolsas de congelación individuales, sellarlas, eliminar todo el aire posible y meter las bolsas en el congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar el glaseado real
Te alegrará saber que congelar el glaseado real no tiene nada de complicado. Lo único que tienes que tener en cuenta de antemano es el tamaño de las porciones que deseas para no desperdiciar el glaseado al descongelarlo.
A continuación se indican los pasos que debes seguir:
- Separa en porciones: Si has hecho un lote grande de glaseado real, te aconsejamos que separes el glaseado en porciones. Comprueba tu receta y anota la cantidad de glaseado necesaria para futuras recetas. A continuación, pesa el glaseado y colócalo en bolsas individuales aptas para el congelador.
- Elimina el aire y séllalas: Cuando hayas separado el glaseado en porciones y lo hayas metido en bolsas individuales, asegúrate de extraer todo el aire posible de las bolsas antes de cerrarlas. Así evitarás que el glaseado se queme en el congelador.
- Etiqueta y congela: Etiqueta claramente tu glaseado real y anota la fecha en que lo preparaste. También deberías añadir una fecha de caducidad para ayudarte a gestionar tus existencias en el congelador. Recuerda que puedes conservar la glasa real en el congelador durante unos dos meses.
Sí, el glaseado real al que se ha añadido colorante alimentario también se puede congelar. Con el tiempo, puede que el color se vuelva un poco apagado, pero es perfectamente seguro utilizarlo y consumirlo. 
3 consejos para congelar el glaseado real
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, tenemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar glasa real para obtener los mejores resultados:
Añade color después de congelar
Si vas a añadir colorante al glaseado real, te recomendamos que lo hagas después de congelarlo. Así te asegurarás de no tener que limitarte a utilizar ese color más adelante, ¡ya que nunca se sabe con certeza cómo pueden cambiar tus intenciones pasteleras en el futuro!
Mantenlo refrigerado
Si tienes previsto hornear un par de días seguidos, puedes meter la mezcla de glaseado en el frigorífico sin congelarla. Si la has cubierto bien, estará perfectamente en la nevera durante 2-3 días. Sólo asegúrate de mezclarla bien antes de utilizarla, ya que la mezcla puede haberse separado ligeramente.
Congela sólo el glaseado cuajado
Si vas a congelar galletas o una tarta con una cobertura de glasa real, asegúrate de que esté completamente cuajada antes de congelarla. No querrás huellas de dedos mal colocadas o marcas antiestéticas en la parte superior de tus bonitos productos horneados.
¿Cuánto tiempo se puede congelar el glaseado real?
Puedes congelar el glaseado real durante unos dos meses.
No recomendamos congelarlo durante más tiempo porque corres el riesgo de que se desmorone y cambie de textura si se congela durante demasiado tiempo.
Aunque puede durar más de 3 días, el mejor período para conservar el glaseado real en el frigorífico es de hasta 3 días para evitar cambios importantes de textura.
¿Cómo se descongela el glaseado real?
Para descongelar el glaseado real, sácalo del congelador la noche antes de utilizarlo.
Sácalo del congelador y colócalo en el frigorífico. No es necesario sacarlo de la bolsa en la que estaba congelado; asegúrate de mantenerlo tapado cuando esté en el frigorífico.
Cuando estés listo para cubrir tus productos horneados con el glaseado real descongelado, probablemente tendrás que trabajar en su consistencia y alisarlo antes de que estés listo para añadir los toques finales.
¿Se puede volver a congelar el glaseado real?
Es seguro volver a congelar el glaseado real después de haberlo congelado y descongelado. Sin embargo, como se forman cristales en la superficie del glaseado cuando se descongela, corres el riesgo de estropear la textura del glaseado real si decides volver a congelarlo.
Como alternativa, te recomendamos congelar el glaseado real en porciones adecuadas, para que sólo tengas que sacar del congelador lo que necesites en cada momento.
¿Se congela bien la glasa real?
Siempre que esté bien envuelto y hayas eliminado el exceso de aire de la bolsa, tu glasa real debería congelarse realmente bien.
No te preocupes por la consistencia del glaseado una vez descongelado, ya que puede que tengas que trabajar un poco para recuperarlo antes de cubrir la tarta o las galletas.
Debe saber tan fresco y deliciosamente dulce como si lo acabaras de preparar.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la glasa real o de la glasa en general, éstas pueden ayudarte:
Puedes congel ar galletas decoradas con glasa real. Espera a que el glaseado se endurezca por completo y, a continuación, coloca las galletas en un recipiente Tupperware. Para evitar que se peguen unas a otras (y estropear el glaseado), puedes colocar una hoja de papel sulfurizado entre cada galleta. 
Si ya has glaseado la tarta, es posible congelarla durante unos meses, envuelta en film transparente y embolsada. Sin embargo, es mejor congelar una tarta sin decorar.
