El galangal es una especia maravillosamente versátil, similar al jengibre en su aspecto y sabor: puedes encontrar galangal fresco en varias tiendas de comestibles y en la mayoría de las tiendas asiáticas. Para mantenerlo fresco, puedes tener la tentación de congelarlo… ¿Pero está bien hacerlo?
¿Se puede congelar el galanga?
Sí, puedes congelar el galangal hasta 2 meses. La mejor forma de hacerlo es meter el galanga en una bolsa de congelación con cierre y presionar para sacar todo el aire posible. Sella la bolsa y métela en el congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar el galanga
Congelar galanga fresca no tiene nada de malo, pero lo que hay que tener en cuenta es que debes mantener la piel para asegurarte de que conserva su sabor.
Al igual que el jengibre, el galangal pierde sabor cuando se oxida, y mantener la piel evitará que eso ocurra. Éste es el proceso para congelar el galangal:
- Embolsar: Coge el galangal y añádelo a una bolsa de congelación, sacando todo el aire posible de la bolsa antes de cerrarla.
- Envuelve: A partir de ahí, envuelve la bolsa en una o dos hojas de papel de aluminio para asegurarte de que evitas al máximo las quemaduras por congelación.
- Etiqueta y congela: Etiqueta la sección más externa del papel de aluminio, y asegúrate de mantenerlo a una temperatura constante: se congelará hasta dos meses.
La otra opción para congelar el galangal es rallarlo en una cubitera con otras especias y hierbas para crear cubitos de sabor instantáneo que puedes introducir en tus platos.
3 consejos para congelar galanga
Ahora que ya sabes cómo congelarlo, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar galanga para obtener los mejores resultados:
Mantén la piel
El galanga pierde sabor por oxidación, y mantener la piel evita que esto ocurra.
Elimina el exceso de aire
Ésta es una buena regla general para congelar cualquier cosa, pero es una idea especialmente buena en este caso: Evitarás las quemaduras del congelador y la oxidación con el tiempo.
Busca una piel lisa
El galanga con piel lisa y firme será el galanga que se mantenga fresco durante más tiempo. Evita comprar galanga que esté un poco arrugada o mohosa, pues es una forma segura de conseguir galanga de baja calidad.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la galanga?
El galanga se puede congelar hasta 2 meses. La razón por la que no se puede congelar durante mucho más tiempo es la misma por la que no se puede conservar en el frigorífico más de una semana o así: Se secará con el tiempo, perdiendo su sabor y volviéndose de textura pobre.
El galanga, y otros cultivos similares, como el jengibre, son muy fibrosos y muy líquidos. Esto significa que, cuando se les evapora el agua en el frigorífico o el congelador, se vuelven únicamente fibrosos, con lo que su textura queda totalmente arruinada.
El galanga se conserva en el frigorífico alrededor de 1 semana. Es una buena idea meterlo en una bolsa con cierre para evitar que se vea afectado por otros olores del frigorífico.
¿Cómo se descongela el galanga?
La mejor forma de descongelar el galanga es cortarlo en trozos pequeños cuando vayas a utilizarlo y calentarlo rápidamente.
Como sólo tendrás que utilizar pequeñas porciones de la raíz cada vez que la necesites, sólo tendrás que descongelar pequeñas porciones.
Para descongelar rápidamente pequeñas porciones de galanga congelada, te sugerimos que la pongas bajo el grifo de agua caliente en un colador o que simplemente la machaques o la piques un poco: el calor de la habitación la descongelará rápidamente, o puedes utilizar el calor de la sartén en la que estés cocinando para descongelar la pasta que has creado con gran rapidez.
¿Se puede volver a congelar el galanga?
Sí, puedes volver a congelar el galangal. Se congela mucho mejor que otros ingredientes, ya que es mucho más robusto que otros ingredientes de tu cocina.
Lo principal que impide volver a congelar las cosas repetidamente es que las moléculas de agua se hinchan y encogen, dañando la estructura molecular del artículo en cuestión.
En el caso de la galanga, esto no es un problema: como es tan densamente fibrosa, es improbable que dañes su estructura de forma significativa.
¿Se congela bien el galangal?
Sí, el galanga se congela bien. Para que el galangal pase el mayor tiempo posible en el congelador, te recomendamos que lo introduzcas en una bolsa de congelación hermética y presiones para extraer todo el aire posible antes de cerrarla. Después, envuelve la bolsa en una o dos capas de papel de aluminio antes de etiquetarla y congelarla.
Si sigues estas instrucciones, podrás conservar el galangal fresco y listo para usar ¡hasta 2 meses!
Cuando preguntamos si algo se congela bien, en realidad estamos preguntando cómo se compara con su estado precongelado cuando lo descongelas. La respuesta a esa pregunta es muy bien.
El galanga es un cultivo robusto; por ello, se congela tan bien como cualquier otra hortaliza de raíz o cultivo, como el jengibre, la cúrcuma o el boniato.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación del galanga o del galanga en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, la pasta de galanga se puede congelar. Pon porciones de pasta en las ranuras de una cubitera, rellena con un aceite de sabor neutro y congela.
En la mayoría de los casos, el jengibre tailandés es simplemente otro nombre para el galangal. Igual que puedes congelar el galangal, también puedes congelar el jengibre tailandés.
