La escarola es una deliciosa verdura de hoja verde que no es tan popular como algunas de sus hermanas. Sin embargo, es deliciosa y está repleta de nutrientes, lo que la convierte en una gran incorporación a tu cocina. Pero ¿cuál es la mejor forma de conservarla?
¿Se puede congelar la escarola?
Sí, puedes congelar la escarola hasta 3 meses. Tendrás que escaldarla primero antes de añadirla a una bolsa apta para el congelador. Una vez sellada y etiquetada la bolsa, la escarola se conservará bien en el congelador durante varios meses, hasta que necesites utilizarla.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la escarola
Independientemente de la variedad de escarola que hayas elegido, puedes congelarla sin problemas. Lo primero que tienes que hacer es lavarla y trocearla, y luego ya está todo listo para seguir las instrucciones de congelación que se indican a continuación:
- Prepara
Corta la escarola en porciones adecuadas. Puedes cortarla de muchas maneras, así que en esta fase piensa detenidamente en cómo piensas utilizarla en el futuro. - Escalda
Prepara una olla con agua hirviendo y añade la escarola. Déjala en el agua hirviendo unos dos minutos antes de sacarla y sumergirla directamente en un baño de hielo.
Este proceso se conoce como escaldado, y retiene los nutrientes clave y garantiza que la escarola no se decolore durante el proceso de congelación. Aunque no es necesario escaldar todas las verduras antes de congelarlas, es mejor hacerlo con la escarola. - Seca
Utilizando papel de cocina, seca bien las endibias antes de pasar al siguiente paso. Si no las secas, los cristales de hielo que se forman en las verduras pueden hacer que se estropeen en el congelador. - Embolsa
Cuando hayas escurrido y secado las endibias, añádelas a una bolsa apta para el congelador. Antes de sellar la bolsa, expulsa todo el aire que puedas, ya que así la protegerás de las quemaduras del congelador. - Etiqueta y congela
Escribe la fecha de hoy y la fecha de caducidad en la parte delantera de la bolsa apta para el congelador y métela en el congelador. Recuerda que puedes congelar la escarola durante unos tres meses.
3 consejos para congelar la escarola
Ahora que ya sabes cómo congelarla, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar escarola para obtener los mejores resultados:
Congela otras verduras
Muchas otras verduras emparentadas con la escarola se congelan muy bien. Sólo tienes que acordarte de escaldarlas, ya que así conservan sus nutrientes y no se decoloran en el congelador. En otras palabras, sabrán y tendrán un aspecto estupendo cuando las descongeles.
Porcionar
Si tienes una porción especialmente grande de escarola, te sugerimos que la dividas en porciones antes de congelarla. Puedes meter la escarola troceada en varias bolsas aptas para el congelador, ya que esto te facilitará mucho las cosas cuando vayas a disfrutar de la verdura un poco más adelante.
Congela sólo una vez
Una vez descongelada, no debes congelar la escarola por segunda vez. Esto se debe a que los cristales de hielo que se forman pueden afectar al sabor de la verdura e incluso a su textura. Por eso es buena idea congelar la escarola en porciones más pequeñas, para que puedas sacar fácilmente lo que necesites en cada momento.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la escarola?
Puedes congelar la escarola durante unos tres meses. Esto es válido para la mayoría de las verduras de hoja verde, pero cuanto antes las utilices, más frescas sabrán.
Las endibias se conservan más o menos una semana en el frigorífico, pero en realidad debes congelarlas lo antes posible para conservar su frescura.
Al fin y al cabo, si congelas una escarola que tiene una semana, no sabrá especialmente bien cuando vayas a disfrutarla en el futuro.
Puedes congelar la escarola hasta 3 meses
¿Cómo se descongela la escarola?
La buena noticia es que en realidad no necesitas descongelar la escarola antes de cocinarla. Puedes añadirla directamente a una cazuela con agua hirviendo o calentarla en el microondas, y tendrás una deliciosa guarnición de verduras lista para disfrutar.
Sin embargo, si quieres descongelarla por cualquier motivo, basta con pasar la escarola del congelador al frigorífico la noche anterior a la que piensas disfrutarla, y se habrá descongelado lo suficiente y estará lista para comer.
¿Se puede volver a congelar la escarola?
Sólo debes congelar la escarola una vez. Las verduras de hoja verde son bastante delicadas, y el proceso de congelación les hace pocos favores a su sabor y textura.
En consecuencia, congelar la escarola más de una vez puede hacer que se estropee, por lo que debes evitar volver a congelarla siempre que sea posible.
¿Se congela bien la escarola?
Siempre que la escaldes y la protejas de las quemaduras del congelador, la escarola se congela muy bien. Muchas verduras de hoja son candidatas ideales para la congelación, lo que significa que puedes mantener tu cosecha fresca durante varios meses.
Sin embargo, la escarola se suele utilizar en ensaladas y platos crudos. Esto no será posible con la escarola congelada y descongelada. Se volverá blanda y empapada durante el proceso de congelación. En su lugar, utilízala sólo en platos cocinados, como la sopa.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la escarola o la escarola en general, éstas pueden ayudarte:
La escarola puede conservarse en el frigorífico de 4 a 5 días antes de que empiece a ponerse blanda y lacia.
Todas las variedades de escarola se pueden congelar, pero cuanto más delicadas sean las hojas, más se estropeará la textura al congelarlas. La escarola rizada se vuelve blanda en el congelador, por lo que sólo debe utilizarse para dar un sabor amargo a tus platos.
