Es un poco extravagante y se sitúa entre el yogur y la nata agria, la crème fraiche es ácida, deliciosa y puede durar más o menos una semana en el frigorífico antes de estropearse. Pero, ¿qué ocurre si quieres que dure algo más que unas semanas?
¿Se puede congelar la crème fraiche?
Sí, puedes congelar la crème fraiche hasta 4 meses en el bote hermético en el que venía, en un recipiente hermético o incluso en una cubitera. Pero ten en cuenta que, como la mayoría de los productos lácteos, existe el riesgo de que la crème fraiche se parta al descongelarla.
¿ Se congela bien? Sometimes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la crème fraiche
Si vas a utilizar unas cuantas cucharadas de crème fraiche cada vez, éste es el método que te conviene adoptar a la hora de congelarla:
- Prepara bolsas: Coge unas bolsas de congelación gruesas. Las quieres gruesas para evitar fugas y que olores indeseados se filtren en tu crema. ¿Te imaginas una crème fraiche con olor a ajo? ¡No, gracias!
- Porciona en las bolsas: Introduce la crema fresca en las bolsas. Piensa en la cantidad que vas a utilizar de una vez y vierte esa cantidad en cada bolsa.
- Sella: Cierra las bolsas, sacando todo el aire que puedas.
- Congela: Etiqueta las bolsas (la mayoría de los productos lácteos congelados tienen el mismo aspecto) y mételas en el congelador.
Este es el mejor método si quieres congelar porciones más grandes de una sola vez. Si, por el contrario, sólo utilizas una cucharada aquí y otra allá, quizá sea mejor utilizar una cubitera.
Cómo congelar la crema fresca en cubitos de hielo
Si sólo vas a utilizar una cucharada cada vez, ¿por qué no congelar la crème fraiche en cubitos de hielo? Es genial si te gusta mezclar una cucharada o dos con salsas, sopas, platos de pasta o rellenos de patatas fritas:
- Porciona en la bandeja: Coge la cubitera y echa la crème fraiche con una cuchara. Debes llenar cada ranura un 80% aproximadamente para que la crème fraiche tenga un poco de espacio para expandirse.
- Protege: Envuelve la bandeja en film transparente para protegerla y métela en el congelador durante varias horas para congelar los cubitos de crème fraiche.
- Congelación final: Cuando los cubitos se hayan congelado por completo, sácalos a una bolsa y vuelve a guardarlos en el congelador. Recuerda etiquetar la bolsa con el contenido.
Cómo congelar otros tipos de nata
Si tienes otros tipos de nata en el frigorífico que no quieres que se echen a perder, descubre cómo congelarlos haciendo clic en el enlace correspondiente:
3 consejos para congelar la crema fresca
Ahora que ya sabes cómo congelarla, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar la crème fraiche para obtener los mejores resultados:
Bate después de descongelar
Al descongelarse, la crème fraiche empezará a separarse, lo que puede estropear su textura. Puedes solucionarlo batiéndola rápida y enérgicamente hasta que todo el líquido se incorpore a la grasa.
Etiqueta
Si has congelado varios productos lácteos, como nata doble y nata agria, debes etiquetarlos todos. Es casi imposible diferenciar los distintos productos lácteos cuando están congelados.
Congela en porciones
No es aconsejable volver a congelar la nata líquida. Si la congelas en porciones, evitarás descongelar demasiada cantidad a la vez.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la crème fraiche?
A diferencia de muchos productos lácteos, la crème fraiche aguanta bastante tiempo en el frigorífico. Incluso abierta, aguantará una semana más o menos. Por supuesto, la congelación puede alargarlo considerablemente.
La crème fraiche congelada aguantará de 3 a 4 meses en el congelador. Pero ten en cuenta que cuanto más tiempo pase la crème fraiche en el congelador, peor será la separación de las grasas.
¿Cuánto dura la crème fraiche en el frigorífico?
Bien conservada, la crème fraiche dura unas 8 semanas en el frigorífico. Debe conservarse en un recipiente hermético. Puede separarse un poco, pero se arregla rápidamente.
¿Cómo se descongela la crème fraiche?
Al principio, descongelar la crème fraiche es sencillo. Tienes que meterla en el frigorífico toda la noche en un cuenco para que se descongele lentamente. Pero es el siguiente paso el que es vital.
Una vez descongelada, notarás que no tiene la textura adecuada y que las grasas se han separado del líquido. Por eso, en esta fase, debes batir enérgicamente la crème fraiche para volver a incorporar la mayor cantidad posible de grasa al líquido.
Esta será la diferencia entre una crème fraiche sabrosa y aterciopelada y una crème fraiche granulosa y desagradable.
¿Se puede volver a congelar la crème fraiche?
No recomendamos en absoluto volver a congelar la crème fraiche. Como ya te habrás dado cuenta, los productos lácteos como la crème fraiche no se congelan bien, por lo que deben tratarse con cuidado.
Una sola congelación puede arruinar la textura de tu crème fraiche.
Intentar congelarla de nuevo sería una pérdida de tiempo. La textura será completamente distinta, y te quedará una crème fraiche granulosa, arenosa y con grumos.
¿Se congela bien la crème fraiche?
Sí se congela, pero no necesariamente muy bien. Con cualquier producto lácteo, cuanto más grasa tenga, peor se congelará. A más grasa, más separación. Por desgracia, la crème fraiche está repleta de grasa, lo que puede estropear su textura al congelarse.
Lo que ocurre es que se forma hielo dentro del propio cuerpo de la nata. Este hielo obliga a la grasa a separarse del líquido.
Al descongelarla, la nata estará líquida y granulada, ya que el agua se ha derretido, pero la grasa ha quedado sólida.
Si sigues el método que hemos utilizado aquí en Congélalo, hay menos probabilidades de que se te estropee la nata, así que pruébalo.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la crème fraiche o la crème fraiche en general, éstas pueden ayudarte:
¿Se puede congelar la crème fraiche en sopas?
Puedes congelar crème fraiche en sopa, pero verás que una vez descongelada, la sopa quedará un poco granulada. En la medida de lo posible, prefiere congelar la sopa sin crème fraiche.
¿Se puede congelar la crème fraiche en salsas?
Sí, pero la textura de la salsa no será la misma. En su lugar, recomendamos congelar la salsa sin la crème fraiche e incorporarla después de descongelarla.
