La coliflor es una de las verduras más versátiles, que ha resurgido como forma de crear arroz y cortezas de pizza con beneficios añadidos para la salud. Pero, ¿hay alguna forma de conservarla a largo plazo?
¿Se puede congelar la coliflor?
Sí, puedes congelar la coliflor hasta 6 meses. Para congelar la coliflor, blanquea los ramilletes antes de secarlos y congelarlos en una bandeja de horno. Una vez bien congelados, puedes meter los ramilletes de coliflor congelados en una bolsa.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar la coliflor
Si sólo quieres congelar la coliflor básica para tener una reserva en el congelador lista para usar, éste es el método que debes seguir:
- Escaldar: Pon a hervir agua en una olla grande. Introduce los ramilletes de coliflor en el agua hirviendo durante 3 minutos y escúrrelos inmediatamente pasándolos por agua fría o sumergiéndolos en un baño de hielo para detener al instante el proceso de cocción.
- Deja enfriar: Deja que la coliflor se enfríe completamente.
- Colócalaen una bandeja de horno: Coloca los ramilletes en una bandeja de horno repartidos procurando que ninguno de los trozos se toque.
- Congela: Mete la bandeja en el congelador durante unas horas para congelarla rápidamente.
- Embolsa y Congela: Retira la bandeja y vuelca los trozos congelados de coliflor en una bolsa de congelación y vuelve a meterla en el congelador.
Al congelar de esta forma, podrás coger fácilmente tantos ramilletes como necesites para la cena. Si no congelas en un instante, corres el riesgo de que la coliflor se congele en una gran masa y te resulte difícil coger una porción cada vez.
Sí, puedes congelar la coliflor cruda. Sin embargo, es una buena idea escaldarla unos minutos antes para fijar el sabor y la textura de la coliflor antes de congelarla.
3 consejos para congelar la coliflor
Ahora que ya sabes cómo congelarla, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas para congelar la coliflor y obtener los mejores resultados:
Blanquéala
Escaldar la coliflor tiene una serie de beneficios. Fijará el sabor, la textura y el color. Siempre te recomendamos que blanquees las verduras, aunque te cueste un poco más de esfuerzo.
Considera las porciones
Piensa en la cantidad de coliflor que usarás de una vez y congélala en porciones de ese tamaño.
Mézclala
No hay nada que te impida mezclar la coliflor con otras verduras para que esté lista para comer con otras verduras. La opción obvia en este caso serían los ramilletes de brécol, ya que se cocinan a un tiempo similar.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la coliflor?
Los ramilletes de coliflor se conservan unos 6 meses en el congelador antes de que corran el riesgo de quemarse. Para el queso de coliflor y el arroz de coliflor, recomendamos consumirlos antes de 3 meses.
Como siempre, asegúrate de etiquetar tus productos congelados con la fecha en que deben consumirse para evitar desperdiciarlos dentro de unos meses.
Una cabeza entera de coliflor debería conservarse alrededor de 1 semana. Si la cortas en ramilletes, se conservará hasta 5 días en el frigorífico.
¿Cómo se descongela la coliflor?
Si quieres descongelar los ramilletes de coliflor, colócalos en el frigorífico para descongelarlos durante la noche. Así evitarás que se pongan blandos al cocinarlos.
Puedes ponerlos a hervir en una cacerola directamente desde el congelador, pero a veces esto hará que se cuezan demasiado por fuera.
Si utilizas arroz de coliflor, puedes cocerlo directamente del congelador. Calienta un poco de aceite o mantequilla en una sartén y vierte el arroz congelado. Mézclalo bien y cuécelo durante 5 minutos a fuego medio.
En el caso del queso de coliflor, debes meterlo directamente en el horno caliente y cocinarlo durante 30-40 minutos hasta que esté bien caliente.
¿Se puede volver a congelar la coliflor?
Desgraciadamente, volver a congelar la coliflor puede dejar los ramilletes blandos, con un cambio drástico de textura fácil de detectar.
En su lugar, utiliza el método anterior para congelar la coliflor en porciones adecuadas y evitar así que se desperdicie en el futuro.
¿Se congela bien la coliflor?
Los ramilletes de coliflor se congelan especialmente bien y a cualquier aficionado le costaría distinguir la coliflor congelada de la fresca, siempre que la cocines bien después de descongelarla.
Lo mismo ocurre con el arroz de coliflor. Siempre que lo cocines con cuidado, no habrá diferencia.
La excepción es el queso de coliflor. Tras la congelación, la salsa de tu queso de coliflor puede, por desgracia, quedar un poco fina y aguada.
Al servirlo, utiliza una espumadera para escurrir el exceso de agua, ya que no querrás servirlo en un charco de agua con queso.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la coliflor o sobre la coliflor en general, éstas pueden ayudarte:
No es imprescindible y seguirás teniendo una coliflor cruda perfectamente congelada. Sin embargo, el escaldado actúa como una capa adicional de seguridad para eliminar cualquier enzima bacteriana de la coliflor. Si congelas la coliflor y hay bacterias, congelarla no las matará, sino que las pondrá a dormir hasta que la descongeles.
Por supuesto que sí. De hecho, hemos escrito una guía completa para congelar una gran variedad de sopas que puedes consultar aquí.
