La cecina de buey es una forma muy antigua de asegurarse de que puedes tener un tentempié listo para comer en casa durante mucho tiempo. Para asegurarte de que conservas la cecina que has hecho o comprado con la máxima frescura y sabor, ¿la congelación es el camino a seguir?
¿Se puede congelar la cecina?
Sí, puedes congelar la cecina hasta 12 meses. Forra un recipiente hermético con papel de aluminio o papel de horno y pon la cecina en el recipiente. Ciérralo bien y mételo en el congelador.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
Cómo congelar cecina de vaca
Si tienes un paquete entero de cecina que quieres congelar, probablemente puedas meterlo directamente en el congelador, suponiendo que quieras descongelarlo todo en el futuro.
Si, por el contrario, sólo quieres descongelar unos pocos trozos cada vez o ya tienes un paquete abierto, éstos son los pasos que debes seguir:
- Prepara los recipientes: Busca un recipiente adecuado que cierre completamente hermético antes de forrarlo con una capa de papel de aluminio. La razón por la que recomendamos el papel de aluminio es que no es permeable, lo que significa que cualquier escarcha o condensación que se forme no penetrará en la cecina.
- Añade la cecina: Después de forrar el recipiente hermético con papel de aluminio, añade la cecina directamente al recipiente. Trata de ser un poco maniático, asegurándote de que puedes almacenar la máxima cantidad de cecina en un recipiente.
- Sella: Una vez que la cecina esté en el recipiente, coloca la tapa encima y ciérrala completamente, comprobando dos veces todo el contorno del recipiente. Si hay algún hueco en el cierre, es probable que el ambiente húmedo del congelador aumente la condensación.
- Congela: Una vez sellada, traslada la cecina a tu congelador, donde se congelará muy bien hasta doce meses.
3 consejos para congelar cecina de vaca
Ahora que ya sabes cómo congelarla, te ofrecemos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar cecina de vaca para obtener los mejores resultados:
Mantenla bien cerrada
Mantener el recipiente herméticamente cerrado es vital para evitar las quemaduras por congelación, pero también es necesario por otra razón: debes asegurarte de que el olor de la cecina no se impregne en el congelador y haga que varios de tus alimentos adquieran un olor a carne. Seguro que no te apetece un helado de vainilla con sabor a carne.
Congela en lotes más pequeños
Hay un límite máximo para la cantidad de cecina que alguien puede comer en un día. Descongelar un volumen enorme de cecina hará que se estropee el exceso, lo que te llevará a tirar tu cecina. Por tanto, descongela en pequeños lotes, y come sin desperdiciar.
Descongela total y lentamente
La cecina ya es gomosa y dura. Lo único que no hace falta es que el tiempo que pase en el congelador la haga más gruesa, masticable y dura. Para que la cecina tenga una textura lo más parecida posible a la ideal, te recomendamos que te asegures de que está completa y totalmente descongelada.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la cecina?
Puedes congelar la cecina durante unos 12 meses.
Transcurrido ese tiempo, es probable que se produzcan quemaduras por congelación y se formen cristales de hielo en toda la cecina. Esto provocará probablemente una disminución masiva de lo agradable de la textura, lo que conducirá a su degradación.
Si la guardas en un armario oscuro o en la despensa, la cecina dura alrededor de 1 semana. Si la guardas en el frigorífico, la cecina durará hasta 2 semanas.
¿Cómo se descongela la cecina?
La mejor forma de descongelar la cecina es meterla en el frigorífico toda la noche, o incluso un total de 24 horas.
Como la cecina de vaca está excepcionalmente deshidratada, dejar que se humedezca demasiado durante una descongelación rápida provocaría una degradación de la calidad, lo que no es lo ideal. Por tanto, lo mejor es una descongelación lenta en el frigorífico.
¿Se puede volver a congelar la carne seca?
Sí, puedes volver a congelar la cecina. Lo que más puede dañar la cecina con el tiempo es la quemadura por congelación, que dañaría la textura del alimento.
Esto no ocurrirá por la congelación repetida de la cecina, sino por su congelación a largo plazo. Por tanto, volver a congelar la cecina no la dañará.
¿Se congela bien la cecina?
Sí, la cecina se congela bien.
La calidad general de la cecina no se degradará en 12 meses de congelación. Sin embargo, después puede empezar a quemarse por congelación.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de la cecina de vaca o de la cecina en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, el biltong se puede congelar hasta 12 meses. Envuelve los trozos de biltong en film transparente antes de meterlos en una bolsa de congelación y luego en el congelador.
