Rico y cremoso, con un toque de mantequilla, una pizca de azúcar moreno y cubierto con nueces, el guiso de boniato es divino. Pero ahora te preguntarás… ¿puedo congelarla?
¿Se puede congelar la cazuela de boniatos?
Sí, puedes congelar la cazuela de boniatos durante unos tres meses. La mejor forma de hacerlo es preparar la receta de la cazuela de boniatos como lo harías normalmente utilizando un molde de aluminio desechable apto para el congelador, pero no añadas los ingredientes y para antes de hornearla. Envuelve la cazuela sin hornear (con el molde y todo) en dos capas de papel de aluminio resistente. Después, congélala en el centro de tu congelador. (Instrucciones completas para sin hornear y horneada más abajo)
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? Yes
¿Buscas una lista completa de comidas de Acción de Gracias que puedes congelar? ¡ Aquí la tienes!
Cómo congelar la cazuela de boniatos
La cazuela de boniatos es un clásico básico en las cenas de Acción de Gracias y Navidad. Qué mejor que disfrutar de esta maravillosa guarnición navideña en un momento que congelándola para más tarde.
Cazuela sin hornear (para preparar con antelación):
- Prepara la cazuela como de costumbre: Prepara la receta de la cazuela con antelación como lo harías normalmente; detente justo antes de hornearla. Te recomendamos que utilices un molde de aluminio desechable. (Si sueles añadir malvaviscos por encima, no hagas este paso todavía, ya que es mejor añadirlos justo antes de hornear)
- Asegúrate de que la parte superior esté lisa y compacta: Asegúrate de que la superficie superior de la cazuela esté lo más lisa y compacta posible. Así evitarás que se acumule agua en la capa superior, que se congelaría, se expandiría y dañaría la estructura de la cazuela.
- Envuélvela bien: Envuelve toda la cazuela (con la fuente de aluminio y todo) en dos capas de papel de aluminio resistente. Asegúrate de que el papel de aluminio forma capas completas y de que está tan sellado como puedas. Aunque no tiene por qué ser hermético, tener el papel de aluminio presionado contra la cazuela y la fuente es la mejor manera de asegurarse de que la fuente no se queme con el congelador…. ¡así que llena la cazuela hasta arriba!
- Congela: Guarda la cazuela en el centro del congelador, donde estará lo más lejos posible del “frente de escarcha” del borde del congelador. De este modo, la cazuela se congelará más uniformemente y se descongelará y cocinará mejor.
Al horno (Sobras):
- Transfiérelo a un recipiente hermético: Transferir las sobras a un recipiente hermético de tamaño adecuado reducirá la superficie de la cazuela expuesta al aire. A su vez, esto reducirá la posibilidad de que la superficie se queme con el congelador.
- Elimina las bolsas de aire: Golpea el recipiente sobre la encimera y presiona suavemente la parte superior de la cazuela para eliminar las bolsas de aire. Estas bolsas se condensan en agua, que se congela en hielo y provoca quemaduras por congelación. Por tanto, deben evitarse.
- Sella bien: Cierra bien la cazuela de boniatos para evitar que el aire fluya por encima y alrededor. Retira la cobertura de malvavisco antes de congelar las sobras, y vuelve a añadirla antes de recalentar.
- Congela: Congela la cazuela en el centro de tu congelador. Si te has dejado los malvaviscos, al congelar cerca del centro se degrada menos la cobertura de malvavisco de la cazuela.
Recetas de galletas aptas para el congelador
Prueba una de estas deliciosas recetas que son perfectas para congelar:
3 Consejos para congelar la cazuela de boniatos
Aquí tienes nuestros 3 mejores consejos, que te recomendamos encarecidamente que sigas, para obtener los mejores resultados al congelar tu cazuela de boniatos:
NO utilices film transparente
Si utilizas envoltorio de plástico, la humedad quedará atrapada y los malvaviscos se disolverán, lo que hará que la corteza superior sea más pobre cuando descongeles y vuelvas a hornear la cazuela. Técnicamente, una sola capa de film transparente sobre la versión cruda está bien. Sólo asegúrate de quitarla antes de cocinar. (Sugerencia: mucha gente lo olvida, por eso recomendamos no utilizarlo)
Evita los malvaviscos
Una superficie plana y compactada (sin malvaviscos ni frutos secos) creará una barrera más eficaz contra la escarcha y las quemaduras por congelación. Los malvaviscos suelen quedar empapados cuando se descongelan, por eso es mejor ponerlos justo antes de hornear, y rasparlos si se congelan las sobras.
Asegúrate de que el doble envoltorio esté bien apretado
Un envoltorio doble lo más apretado posible garantizará que la cazuela permanezca lo menos dañada posible durante el proceso de congelación. Apriétalo contra las patatas (tararea la canción “Sin aire”) para obtener mejores resultados.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la cazuela de boniatos?
Puedes congelar la cazuela de boniatos durante unos tres meses antes de notar una degradación significativa. La naturaleza fibrosa de los boniatos limita el daño, que probablemente se producirá en la corteza superior si no se sella correctamente.
Los malvaviscos y las nueces, por ejemplo, se degradarán normalmente en el congelador: ambos tomarán humedad, lo que provocará malvaviscos derretidos y nueces blandas.
¿Cómo se descongela la cazuela de boniatos?
Cazuela sin hornear (para preparar con antelación)
La forma más sencilla de descongelar la cazuela de boniatos sin hornear es retirar las dos capas de papel de aluminio, meterla directamente en el horno y hornearla como lo harías normalmente. No hace falta descongelarlo, está listo para hornear tal cual. Sólo necesitará de 10 a 15 minutos más en el horno para que se caliente bien por completo.
Sigue las instrucciones habituales sobre cuándo añadir los ingredientes de la cobertura durante el proceso de horneado; si vas a utilizar malvaviscos, que sean de color marrón dorado (no negro).
Al horno (Sobras)
Las sobras de la cazuela de boniato se descongelan fácilmente llevándolas al frigorífico toda la noche. Una vez descongelado a la temperatura del frigorífico, puedes hornearlo como si fuera totalmente nuevo (no olvides añadir unos cuantos malvaviscos y nueces nuevos), o si no te importa tanto la cobertura crujiente, puedes calentarlo en el microondas hasta que esté bien caliente.
También puedes dejarlo en la encimera durante 2 horas y luego volver a hornearlo, o recalentarlo en el microondas.
¿Se puede volver a congelar la cazuela de boniatos?
Sí, puedes descongelar y volver a congelar la cazuela de boniatos sólo si se ha mantenido a una temperatura igual o inferior a la del frigorífico durante la descongelación.
Cabe señalar que, con cada descongelación y congelación repetidas, la textura de la cazuela se estropeará más y más. La mejor práctica es descongelar sólo la cantidad que vayas a comer.
ADVERTENCIA
Existe un mayor riesgo de patógenos transmitidos por los alimentos si vuelves a congelar verduras crudas o escaldadas parcialmente descongeladas.
¿Se congela bien la cazuela de boniatos?
Sí, la cazuela de boniatos se congela bien. La razón principal es que todos los ingredientes son bastante resistentes, salvo los malvaviscos y las nueces. Por eso, si te gusta darle un toque crujiente a la cazuela, te recomendamos añadirlos justo antes de hornearla.
Envolverlo dos veces en papel de aluminio es otro paso fundamental para que la cazuela aguante bien en el congelador.
Preguntas frecuentes
La cazuela de boniatos puede conservarse en el frigorífico de 3 a 5 días. Ten en cuenta que los aderezos como los malvaviscos o una capa crujiente de frutos secos no se conservan bien en el frigorífico, así que considera añadirlos justo antes de servir o recalentar.
Sí, se puede. De hecho, tenemos un artículo entero sobre ello aquí.
Fuentes
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