Poner la carne en salmuera es una forma estupenda de darle sabor, retener la humedad y mejorar su textura… Pero también lleva bastante tiempo. Entonces, ¿puedes poner la carne en salmuera con días de antelación?
¿Se puede congelar la carne en salmuera?
Sí, puedes congelar la carne en salmuera hasta 3 meses. La mejor forma de hacerlo es congelar la carne dentro de la salmuera en una bolsa de congelación. Deja un poco de espacio para que el líquido se expanda al congelarse, y métela en el congelador hasta 3 meses.
¿ Se congela bien? Yes
¿Se puede volver a congelar ? No
Cómo congelar carne en salmuera
Congelar carne en salmuera puede ser un poco complicado, sobre todo si tienes en cuenta que la salmuera puede expandirse al congelarse. Sigue nuestros pasos para garantizar el éxito en tu casa.
- Porciona: La carne no se puede volver a congelar bajo ninguna circunstancia, así que es buena idea congelar la carne y la salmuera en porciones, para repartirlas equitativamente.
- Embolsa: Mete primero cada porción de carne en una bolsa de congelación, y luego pon encima la salmuera. El motivo es que así podrás ver mucho mejor la cantidad de espacio que te queda en la bolsa a medida que vas añadiendo la salmuera y la carne.
- Sella: Los líquidos pueden expandirse hasta un 20% en el congelador, por lo que debes dejar espacio para la expansión a medida que el líquido se expande en tu congelador. Si no lo haces, el agua reventará la bolsa. Siempre que tengas espacio en la bolsa, ciérralas herméticamente.
- Etiqueta y congela: Por último, escribe una etiqueta clara en cada bolsa y mételas con cuidado en el congelador. Conviene mantener el borde sellado hacia arriba para evitar derrames accidentales.
3 consejos para congelar carne en salmuera
Ahora que ya sabes cómo congelarla, te damos 3 consejos que te recomendamos encarecidamente que sigas al congelar carne en salmuera para obtener los mejores resultados:
Congela en la salmuera
Puede parecer una buena idea escurrir la salmuera de la carne antes de congelarla, pero en realidad no es recomendable. La salmuera protegerá la carne cuando esté en el congelador, pero también le dará sabor al descongelarla.
No esperes que esté tan buena
Por desgracia, la carne congelada en salmuera no estará tan firme y bien sazonada como la carne fresca en salmuera, pero esto suele ocurrir con la congelación de cualquier cosa. Sin embargo, no será significativamente peor, así que sigue mereciendo la pena congelarla.
Congela en porciones
No podrás quitar parte de la salmuera para descongelar parte de la carne en salmuera, así que asegúrate de porcionar la carne antes de congelarla para poder coger una porción cada vez. Volver a congelar la carne en salmuera es un gran error.
¿Cuánto tiempo se puede congelar la carne en salmuera?
Puedes congelar la carne en salmuera durante unos 3 meses.
Transcurrido ese tiempo, la carne se puede comer perfectamente, pero es improbable que esté en su mejor momento: puede quemarse con el congelador, dañando la proteína y, por tanto, la textura.
No conviene conservar la carne en salmuera en el frigorífico más de 2 días. La carne puede estropearse, pero la salmuera también puede sazonar demasiado la carne.
¿Cómo se descongela la carne en salmuera?
La mejor forma de descongelar la carne en salmuera es dejarla en la nevera toda la noche.
Este proceso garantizará que la carne se descongele por completo, sin dejar hielo en su interior, y también que la propia carne no se almacene de forma insegura.
Almacenar la carne de forma insegura es la principal forma de intoxicación alimentaria, así que asegúrate de evitarlo guardando la carne en salmuera en el frigorífico mientras se descongela.
¿Se puede volver a congelar la carne en salmuera?
No, desde luego que no puedes volver a congelar la carne en salmuera.
Nunca es seguro volver a congelar la carne, independientemente de lo que se le haya hecho. El motivo es que, durante el proceso de descongelación y reposo, algunas bacterias pueden depositarse en la carne y desarrollarse en ella, lo que daría lugar a una carne que no sería segura para el consumo.
Si luego la congelaras, estarías conservando las bacterias para más tarde y podrías propagarlas por el congelador a otros alimentos.
¿Se congela bien la carne en salmuera?
Sí, la carne en salmuera se congela bien. La razón principal de que la carne en salmuera se congele bien es que la carne se mantiene dentro de una pequeña bolsa de hielo duro, lo que impide que se forme cualquier nivel de hielo directamente dentro de la propia carne.
Esto puede sonar contradictorio, pero es la razón por la que las sopas y los guisos se encuentran entre los alimentos que mejor se congelan. La salmuera actúa como una gran barrera.
Preguntas frecuentes relacionadas
Si aún tienes preguntas sobre la congelación de carne en salmuera o sobre la salmuera en general, éstas pueden ayudarte:
Sí, el pavo en salmuera se puede congelar. Es una buena idea congelar los trozos más pequeños de pavo (y otras aves) para que no ocupen demasiado espacio y puedan descongelarse cuando sea necesario.
Las chuletas de cerdo se pueden congelar en salmuera durante unos 3 meses. Introduce dos chuletas de cerdo en una bolsa de congelación, sumérgelas en salmuera y séllalas antes de meterlas en el congelador.
